Κοτόπουλο στιφάδο με dumplings και μπιζέλια

Κοτόπουλο στιφάδο με νιόκι και αρακά – μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Για πολλούς από εμάς, το κοτόπουλο στιφάδο με νιόκι και αρακά είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα. Είναι μια ανάμνηση από τις ζεστές μέρες που περνάμε με την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή συνδυάζει τις εξαιρετικές γεύσεις του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών και τη λεπτή γεύση των νιόκι, προσφέροντας μια ανακουφιστική γαστρονομική εμπειρία, τέλεια για τις πιο κρύες μέρες.

Συστατικά

- 3 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
- 1 καρότο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 4 αυγά
- 300 γρ αλεύρι
- 100 γρ σιμιγδάλι
- Λίγο νερό (περίπου 100 ml)
- Αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση
- Εστραγκόν, κατά βούληση
- Λίγο λάδι (για σοτάρισμα)
- 100 ml ζωμό
- Μια χούφτα αρακά (περίπου 200 γρ)

Προετοιμασία του κοτόπουλου στιφάδο

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόψτε το καρότο, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι και την ντομάτα σε λεπτές φέτες. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γεύση και χρώμα στο στιφάδο σας.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετε. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και μαλακά (περίπου 5-7 λεπτά).

3. Προσθήκη κοτόπουλου: Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μέτριους κύβους. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά και αφήστε το να τηγανιστεί για 5-10 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και να σφραγίσει τους χυμούς του.

4. Μαγείρεμα του κοτόπουλου: Μόλις το κρέας είναι τηγανισμένο, προσθέστε νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε να καλύψει όλα τα υλικά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 25-30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν κατά βούληση.

5. Προσθήκη ζωμού: Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέστε τον ζωμό ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε με νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή πυκνότητα της σάλτσας.

Προετοιμασία των νιόκι

1. Μείγμα για νιόκι: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με μια πρέζα αλάτι και λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Η υφή θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή της κρέμας.

2. Βράσιμο των νιόκι: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει. Όταν το νερό βράσει, σχηματίστε νιόκι από τη ζύμη που ετοιμάσατε με μια κουτάλια και προσθέστε τα προσεκτικά στο καυτό νερό. Τα νιόκι είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια (περίπου 5-7 λεπτά). Αφαιρέστε τα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν.

3. Ψύξη των νιόκι: Αφού τα αφαιρέσετε, μπορείτε να τα ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό για να αποφύγετε να κολλήσουν μεταξύ τους. Προσθέστε λίγο λάδι από πάνω και ανακατέψτε απαλά.

Προετοιμασία του αρακά

1. Βράσιμο του αρακά: Στο νερό που βράσατε τα νιόκι, προσθέστε τον αρακά. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερός, αλλά ακόμα τραγανός. Αφαιρέστε τον αρακά από το νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να διατηρήσετε το ζωντανό του χρώμα.

Ολοκλήρωση του πιάτου

1. Συναρμολόγηση: Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, προσθέστε τα νιόκι και τον αρακά στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο στιφάδο. Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην λιώσετε τα νιόκι. Αφήστε να βράσουν μαζί για άλλα 5 λεπτά ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.

2. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κοτόπουλο στιφάδο ζεστό, με λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια απλή πράσινη σαλάτα ή μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές της συνταγής: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθι, αρακά ή μανιτάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με βοδινό ή χοιρινό κρέας, προσαρμόζοντας ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος.
- Μπαχαρικά: Αντί για εστραγκόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη ή θυμάρι για να δώσετε μια διαφορετική γεύση στο στιφάδο.
- Αποθήκευση των νιόκι: Εάν δεν καταναλώσετε όλα τα νιόκι, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένα, και να τα ξαναζεστάνετε σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποκομμένο κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποκομμένο κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο σύντομος.

2. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή πικάντικα μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Μπορώ να καταψύχω το στιφάδο;
Ναι, το στιφάδο μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε εντός μιας εβδομάδας για να διατηρήσετε τη γεύση του.

Διατροφικά οφέλη

Το κοτόπουλο στιφάδο με νιόκι και αρακά είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στο κοτόπουλο, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ο αρακάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, συμβάλλοντας στην πεπτική υγεία.

Συμπερασματικά, αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο στιφάδο με νιόκι και αρακά είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας. Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας και γευτείτε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!