Gâteau Viva

La base de noix est une délicieuse fondation pour un gâteau raffiné, et le processus de préparation est un véritable plaisir pour les amateurs de desserts. Nous commençons par préparer la base : d'abord, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes. Les blancs d'œufs sont battus délicatement jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Graduellement, nous ajoutons le sucre, continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Cette étape est essentielle, car elle donnera aux bases une texture aérée et moelleuse.

Après avoir obtenu une mousse consistante, nous ajoutons les jaunes, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver l'air dans le mélange. Ensuite, nous incorporons les noix moulues, un ingrédient qui apportera une saveur riche et un arôme intense, suivi de la farine mélangée à la levure chimique, que nous ajoutons progressivement, en mélangeant doucement pour ne pas dégonfler la mousse. Le mélange obtenu est versé dans un moule beurré et fariné, et la base est cuite dans un four préchauffé à température moyenne pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réussisse le test du cure-dent.

Nous continuons avec les deux couches de Dobos : les ingrédients pour les couches sont mélangés et cuits au dos d'un plateau beurré, pendant 10 minutes chacune. Il est important de les surveiller attentivement, car elles peuvent brunir rapidement. Lorsque les couches sont prêtes, nous les laissons refroidir complètement.

Pour la crème, nous mettons tous les ingrédients, sauf la margarine, dans une casserole à feu moyen. Nous remuons constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis nous le laissons refroidir. Dans un autre bol, le bloc de margarine est légèrement ramolli, puis nous ajoutons progressivement la crème refroidie. À l'aide d'un mixeur, nous homogénéisons bien la composition jusqu'à obtenir une crème lisse et crémeuse.

Pour le sirop, nous mettons le sucre et un peu d'eau dans une casserole sur le feu, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que nous obtenions un sirop clair. Cela sera utilisé pour arroser la base de noix, ajoutant une note d'humidité et de douceur.

Pour l'assemblage, commencez par la base de noix sur un plat. Arrosez uniformément le sirop de sucre dessus, puis étalez une généreuse couche de crème, suivie de biscuits Viva imbibés, et continuez avec une autre couche de crème. Ensuite, ajoutez la première couche de Dobos, en la couvrant d'une autre couche de crème, et répétez avec la deuxième couche de Dobos. Enfin, nous glaçons le gâteau avec du chocolat fondu, créant une finition élégante. Il est recommandé de laisser le gâteau refroidir pendant au moins 4 heures, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent. Après avoir reposé au réfrigérateur, le gâteau est découpé avec un couteau bien aiguisé, en veillant à obtenir des portions uniformes, prêtes à être savourées.