Guguluf (muffins) aux noix et au chocolat

Guguluf aux noix et au chocolat - une délicieuse recette de muffins avec une saveur riche et une texture moelleuse, parfaite pour toutes les occasions ! Je vais vous guider étape par étape pour préparer ce dessert rapide, savoureux et impressionnant qui fera sourire vos proches.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12 (1 guguluf et 6 muffins)

Ingrédients nécessaires :

- 150 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre granulé
- 250 g de sucre glace
- 100 g de noix (moulues)
- 175 ml d'huile
- 125 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 100 ml d'eau chaude
- 100 g de chocolat (râpé)
- 5 œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- Zeste râpé d'un citron
- 3 cuillères à café de pollen (facultatif)

L'histoire du Guguluf

Le Guguluf, ou guguluful, est un dessert avec une riche histoire qui a évolué au fil du temps pour devenir une délicatesse populaire dans de nombreuses cultures. Cette recette combine tradition et innovation, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d'élégance à leur table de fête ou simplement se faire plaisir avec un dessert raffiné.

Étape par Étape : Préparation du Guguluf

1. Préparation des Ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients à température ambiante. Cela aidera à une meilleure homogénéisation du mélange. Mesurez les ingrédients avec précision, car chaque gramme compte pour obtenir un résultat parfait.

2. Moudre les Noix : Utilisez un mixeur ou un mortier pour moudre les noix. Assurez-vous de ne pas les transformer en farine, mais de les moudre finement pour qu'elles ajoutent une texture agréable au mélange.

3. Râper le Chocolat : Râpez le chocolat à l'aide d'une râpe à gros trous. Cela ajoutera une saveur intense et un arôme délicieux à votre guguluf.

4. Préparer le Café : Dans un bol, mélangez le café instantané avec de l'eau chaude, en remuant bien pour dissoudre complètement. Laissez refroidir légèrement.

5. Séparer les Œufs : Séparez les blancs des jaunes. Il est important d'utiliser un bol propre et sec pour les blancs, afin qu'ils montent bien.

6. Battre les Blancs : Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre granulé, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. C'est la base pour obtenir un guguluf moelleux.

7. Jaunes et Huile : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajoutez l'huile et le lait, en remuant jusqu'à homogénéité.

8. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un autre bol, combinez la farine avec la fécule de maïs, la levure chimique et les noix moulues. Ces ingrédients fourniront structure et humidité à votre dessert.

9. Incorporer les Mélanges : Ajoutez lentement le mélange de farine aux blancs d'œufs battus, en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation. Ensuite, ajoutez le mélange de jaunes, en continuant à homogénéiser.

10. Ajouter les Saveurs : Enfin, incorporez le café, le chocolat râpé, le zeste de citron et, en option, le pollen. Ces ingrédients transformeront le guguluf en une véritable explosion de saveurs !

11. Préparer le Moule : Graissez un moule à guguluf avec du beurre et saupoudrez de farine pour éviter qu'il ne colle. Si vos moules sont plus petits, vous pouvez utiliser 6 moules à muffins, comme je l'ai fait.

12. Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez avec une spatule. Faites cuire dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le guguluf est prêt.

13. Refroidissement : Laissez le guguluf refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur un plat. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une apparence élégante.

Conseils Pratiques :

- Calories et Bénéfices Nutritionnels : Cette recette contient environ 350 calories par portion. Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines, tandis que le chocolat noir apporte des antioxydants précieux.

- Service : Vous pouvez servir le guguluf avec de la crème fouettée fraîche ou de la glace à la vanille pour un contraste de textures et de températures. Une tasse de café ou de thé aromatisé complétera parfaitement le dessert.

- Variations : Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes, et le chocolat peut être blanc ou au lait, selon vos préférences. Ajoutez un soupçon d'essence de rhum ou d'orange pour légèrement changer la saveur.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? – Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un dessert plus sain, mais la texture sera différente.

2. Pourquoi séparer les blancs des jaunes ? – Cette technique améliore la texture et rend le guguluf plus moelleux.

3. Comment puis-je garder le guguluf frais ? – Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou vous pouvez le congeler pour en profiter plus tard.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, n'hésitez pas à essayer cette recette de guguluf aux noix et au chocolat ! C'est un excellent choix pour toutes les occasions et cela deviendra sûrement le favori de votre famille. Bon appétit !