Pastel vegano con jugo de tomate

Pastel de Cuaresma con Jugo de Tomate: Una Delicia Inusual

¿Quién habría pensado que el jugo de tomate podría ser el ingrediente secreto de un delicioso pastel? Esta receta de pastel de Cuaresma con jugo de tomate no solo es una excelente opción para quienes siguen restricciones dietéticas, sino también una agradable sorpresa para el paladar. La inspiración para esta receta proviene del deseo de experimentar con ingredientes inusuales, y el resultado es un pastel ligeramente húmedo y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para las capas:*
- 15 cucharadas de aceite (elige un aceite de girasol o de oliva ligero para no alterar el sabor del pastel)
- 5 cucharadas de azúcar
- 15 cucharadas de jugo de tomate (el jugo recién exprimido es ideal)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Jugo de limón (suficiente para apagar el bicarbonato)
- 500-550 g de harina (la harina integral puede agregar un toque saludable)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 paquete de azúcar vainillado

*Para la crema:*
- 1 litro de leche de soja (o agua, si lo prefieres)
- 10 cucharadas de azúcar
- 200 g de sémola
- 200 g de margarina (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- Ralladura de un limón
- Jugo de medio limón
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 tarro de 400 g de mermelada de ciruela (o otra mermelada preferida)
- Azúcar en polvo (para decorar)

Preparación

1. Preparación de las capas

Comienza preparando las capas. En un tazón grande, combina el aceite con el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Luego, agrega el jugo de tomate y mezcla nuevamente.

Apaga el bicarbonato con un poco de jugo de limón e incorpóralo a la mezcla de aceite y azúcar. Agrega la esencia de vainilla y el azúcar vainillado. Comienza a tamizar la harina gradualmente, mezclando con una cuchara hasta que la masa se vuelva demasiado densa para mezclar.

¡Ahora es el momento de amasar! Usa tus manos para trabajar la masa hasta que se vuelva no pegajosa y fácil de moldear. Divide la masa en cuatro bolas iguales y envuélvelas en papel plástico. Colócalas en el refrigerador durante 20 minutos; este paso ayudará a obtener capas más hojaldradas.

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el fondo de una bandeja para hornear de 24x27 cm con aceite. Toma la primera bola de masa del refrigerador, espolvorea un poco de harina sobre un trozo de papel para hornear y extiende la masa con un rodillo. Coloca la capa en el fondo de la bandeja y retira el papel para hornear. Hornea la capa durante 8-9 minutos, hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados.

Repite el proceso con las otras tres bolas de masa, dejando que las capas se enfríen sobre una tabla de cortar.

2. Preparación de la crema

En una olla, combina la leche de soja con el azúcar y llévalos a ebullición a fuego medio. Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego y agrega la sémola en lluvia, batiendo continuamente con un batidor. Esta es la técnica esencial para evitar grumos.

Continúa batiendo hasta que la crema espese como un pudín. Una vez que logres la consistencia deseada, retira la crema del fuego y agrega la ralladura de limón. Cubre con papel plástico y deja enfriar un poco.

Cuando la crema esté tibia, incorpora la margarina y mezcla bien. Finalmente, agrega el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta obtener una crema suave.

3. Montaje del pastel

Ahora que todos los componentes están listos, ¡es hora de ensamblar el pastel! Coloca la primera capa de masa sobre una tabla de cortar. Extiende la mitad de la crema encima, nivelándola uniformemente. Coloca la segunda capa encima y agrega la mermelada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Si la mermelada es demasiado suave, puede escurrirse, así que opta por una mermelada más espesa.

Coloca la tercera capa, agrega el resto de la crema y, finalmente, coloca la última capa. Cubre el pastel con papel plástico y déjalo enfriar en el refrigerador durante la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para lograr la textura perfecta.

4. Servir

Al día siguiente, saca el pastel del refrigerador y córtalo con un cuchillo bien afilado. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve con una taza de té o café. Este pastel de Cuaresma con jugo de tomate también es perfecto para una comida festiva o como postre en una reunión con amigos.

Consejos y recomendaciones útiles

- Varía la mermelada: Si no tienes mermelada de ciruela, prueba con mermelada de albaricoque o de frambuesa para un sabor diferente.
- Mejora la textura: Agrega un poco de maicena a la crema para hacerla aún más suave.
- Congelación: El pastel se puede congelar, pero asegúrate de cubrirlo bien para evitar la formación de cristales de hielo.
- Calorías: Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, pero dependiendo de las variaciones de los ingredientes, este número puede variar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de leche vegetal?
Sí, puedes usar leche de almendras o de avena, pero el sabor del pastel cambiará ligeramente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema y en las capas de masa, ajustando el sabor a tu preferencia.

3. ¿Puedo agregar frutas a la crema?
¡Por supuesto! Puedes agregar puré de plátano o manzana rallada para un sabor más intenso.

Este pastel de Cuaresma con jugo de tomate no es solo una receta inusual, sino también un agradable desafío para cualquier entusiasta de la cocina. ¡Experimenta, adapta y disfruta! ¡Buen provecho!