Torta vegana con succo di pomodoro

Torta di Quaresima con Succo di Pomodoro: Una Delizia Inusuale

Chi avrebbe mai pensato che il succo di pomodoro potesse essere l'ingrediente segreto di una torta deliziosa? Questa ricetta di torta di Quaresima con succo di pomodoro non è solo un'ottima opzione per chi segue restrizioni alimentari, ma anche una piacevole sorpresa per le papille gustative. L'ispirazione per questa ricetta nasce dal desiderio di sperimentare con ingredienti insoliti e il risultato è una torta leggermente umida e profumata, perfetta per ogni occasione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

*Per i fogli:*
- 15 cucchiai di olio (scegli un olio di girasole o d'oliva leggero, per non alterare il sapore della torta)
- 5 cucchiai di zucchero
- 15 cucchiai di succo di pomodoro (il succo appena spremuto è ideale)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Succo di limone (quanto basta per spegnere il bicarbonato)
- 500-550 g di farina (la farina integrale può aggiungere una nota di salute)
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1 bustina di zucchero vanigliato

*Per la crema:*
- 1 litro di latte di soia (o acqua, se preferisci)
- 10 cucchiai di zucchero
- 200 g di semola
- 200 g di margarina (assicurati che sia a temperatura ambiente)
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1 barattolo di 400 g di marmellata di prugne (o un'altra marmellata preferita)
- Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preparazione dei fogli

Inizia preparando i fogli. In una grande ciotola, combina l'olio con lo zucchero. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Poi, aggiungi il succo di pomodoro e mescola di nuovo.

Spegnere il bicarbonato con un po' di succo di limone e incorporarlo nella miscela di olio e zucchero. Aggiungi l'essenza di vaniglia e lo zucchero vanigliato. Inizia a setacciare la farina gradualmente, mescolando con un cucchiaio fino a quando l'impasto diventa troppo denso per essere mescolato.

Ora è tempo di impastare! Usa le mani per lavorare l'impasto fino a quando diventa non appiccicoso e facile da modellare. Dividi l'impasto in quattro palline uguali e avvolgile nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 20 minuti; questo passaggio aiuterà a ottenere fogli più friabili.

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi con olio il fondo di una teglia di 24x27 cm. Prendi la prima pallina di impasto dal frigorifero, spolvera un po' di farina su un pezzo di carta da forno e stendi l'impasto con un mattarello. Posiziona il foglio sul fondo della teglia e rimuovi la carta da forno. Cuoci il foglio per 8-9 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati.

Ripeti il processo per le altre tre palline di impasto, lasciando raffreddare i fogli su un tagliere.

2. Preparazione della crema

In una pentola, combina il latte di soia con lo zucchero e portali a ebollizione a fuoco medio. Una volta che il composto bolle, riduci il fuoco e aggiungi la semola a pioggia, mescolando continuamente con una frusta. Questa è la tecnica essenziale per evitare la formazione di grumi.

Continua a mescolare fino a quando la crema si addensa come un budino. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, togli la crema dal fuoco e aggiungi la scorza di limone grattugiata. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare leggermente.

Quando la crema è tiepida, incorpora la margarina e mescola bene. Infine, aggiungi il succo di limone e l'essenza di vaniglia. Mescola tutto fino a ottenere una crema liscia.

3. Montaggio della torta

Ora che tutti i componenti sono pronti, è tempo di assemblare la torta! Posiziona il primo foglio di impasto su un tagliere. Stendi metà della crema sopra, livellandola uniformemente. Posiziona il secondo foglio sopra e aggiungi la marmellata, assicurandoti che sia distribuita uniformemente. Se la marmellata è troppo morbida, potrebbe colare, quindi scegli una marmellata più densa.

Posiziona il terzo foglio, aggiungi la restante crema e infine posiziona l'ultimo foglio. Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di amalgamarsi e ottenere la consistenza perfetta.

4. Servire

Il giorno dopo, togli la torta dal frigorifero e tagliala con un coltello ben affilato. Spolvera con zucchero a velo e servi con una tazza di tè o caffè. Questa torta di Quaresima con succo di pomodoro è perfetta anche per un pasto festivo o come dessert in un incontro con amici.

Trucchi e consigli utili

- Varia la marmellata: Se non hai la marmellata di prugne, prova la marmellata di albicocche o di lamponi per un sapore diverso.
- Migliora la consistenza: Aggiungi un po' di amido di mais alla crema per renderla ancora più liscia.
- Congelamento: La torta può essere congelata, ma assicurati di coprirla bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Calorie: Una porzione contiene circa 250 calorie, ma a seconda delle variazioni degli ingredienti, questo numero può variare.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di latte vegetale?
Sì, puoi usare latte di mandorle o di avena, ma il sapore della torta cambierà leggermente.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nella crema e nei fogli di impasto, regolando il sapore secondo le tue preferenze.

3. Posso aggiungere frutta alla crema?
Certo! Puoi aggiungere purea di banana o mele grattugiate per un sapore più intenso.

Questa torta di Quaresima con succo di pomodoro non è solo una ricetta insolita, ma anche una piacevole sfida per ogni appassionato di cucina. Sperimenta, adatta e gusta! Buon appetito!