Comida de Cuaresma - Col salteada

Repollo salteado - Una receta simple y reconfortante de la infancia

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Cuando pienso en los platos que me recuerdan a mi infancia, el repollo salteado está definitivamente entre los recuerdos más queridos. Esta receta simple pero deliciosa no solo es una excelente opción para los días de ayuno, sino que también puede ser un acompañamiento sabroso para muchos otros platos. ¡Embarquémonos juntos en esta aventura culinaria con esta receta clásica que llenará tu hogar de aromas tentadores!

Tus ingredientes básicos
- 1 repollo mediano (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 150 g de jugo de tomate (o tomates frescos triturados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal, pimienta y especias al gusto
- Eneldo fresco para servir (o cebollas verdes, si lo prefieres)

Consejo práctico: Elige un repollo fresco con hojas firmes que no estén manchadas ni con puntos. El repollo más joven tendrá un sabor más dulce y una textura más tierna.

Historia de la receta
El repollo salteado es un plato tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones. Desde las comidas simples de los campesinos hasta las reuniones festivas, el repollo siempre ha sido un ingrediente accesible y versátil. Este plato no solo es nutritivo, sino que también está lleno de nutrientes, proporcionando una excelente fuente de vitaminas C y K, así como fibra.

Paso a paso: Cocinando repollo salteado

1. Preparación de los ingredientes
Comienza cortando el repollo en tiras finas (juliana) usando un cuchillo bien afilado. Si no tienes experiencia, también puedes usar un rallador o un procesador de alimentos para ahorrar tiempo. Pica la cebolla finamente para que se saltee de manera uniforme.

2. Calentando el aceite
En una olla grande, agrega las dos cucharadas de aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio. El aceite ayudará a caramelizar la cebolla y añadirá un sabor extra.

3. Sofriendo la cebolla
Agrega la cebolla picada al aceite caliente y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida y comience a ablandarse. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Este es el momento en el que puedes agregar tus especias favoritas, como pimentón dulce o hierbas secas, para realzar el sabor.

4. Agregando el repollo
Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega el repollo picado a la olla. Mezcla bien y luego deja que el repollo se saltee durante 5-7 minutos hasta que se ablande un poco. Notarás que se reduce en volumen y el aroma se vuelve más intenso.

5. Agregando el jugo de tomate
Sobre el repollo, agrega el jugo de tomate y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. También agrega el agua para que tengas suficiente líquido que ayude al repollo a cocinarse de manera uniforme.

6. Hervido
Pon una tapa en la olla y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos. Verifica de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla. Si notas que el líquido disminuye demasiado, puedes agregar un poco de agua.

7. Finalizando el plato
Una vez que el repollo esté bien blando, agrega sal y pimienta al gusto, así como el eneldo picado (o cebollas verdes, si elegiste esta opción). Mezcla bien y deja cocinar durante 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.

8. Sirviendo
El repollo salteado es delicioso servido caliente, acompañado de una porción de polenta o como guarnición para varios platos de carne. También puedes agregar unas rodajas de salchicha o tocino para un sabor extra si no estás ayunando.

Variaciones interesantes
Si deseas experimentar, puedes agregar algunas zanahorias ralladas o pimientos picados durante el sofrito de la cebolla para darle un toque de dulzura y color al plato. También puedes intentar usar repollo rojo para una versión más vibrante con un sabor ligeramente diferente.

Preguntas frecuentes
1. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, la receta de repollo salteado es vegana y si solo agregas aceite vegetal y no usas carne, será perfecta para una dieta vegana.

2. ¿Cómo puedo almacenar el repollo salteado para el día siguiente?
Guarda el repollo salteado en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa, agregando un poco de agua para evitar que se seque.

3. ¿Puedo usar repollo encurtido?
Sí, se puede usar repollo encurtido, pero requerirá un tiempo de cocción más corto, ya que ya está blando. Además, ajusta la cantidad de sal, ya que el repollo encurtido ya es salado.

Beneficios nutricionales
El repollo es una verdura rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de vitaminas C, K, fibra y antioxidantes. Consumir repollo puede ayudar a apoyar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud del corazón.

Así que prepárate para disfrutar de una porción de repollo salteado, un plato simple y sabroso que llenará tu alma de calidez y recuerdos queridos. ¡Buen provecho!