Sopa de remolacha

La sopa de remolacha es un plato saludable y lleno de vitaminas, perfecto para añadir un toque de color y sabor a tu plato. Esta deliciosa receta, también conocida como 'borscht', ofrece un sabor único y un aroma irresistible. Además, es una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. ¡Descubramos cómo puedes preparar esta deliciosa sopa paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de remolacha (preferiblemente fresca, pero también puedes usar remolacha cocida)
- 1,5 l de caldo de huesos (o agua, si prefieres una opción vegetariana)
- 1 cebolla mediana
- 1,5 l de agua
- 1 apio (aproximadamente 200 g)
- Sal, al gusto
- Jugo de medio limón (para realzar el sabor)
- 1 manojo de levístico fresco (o seco, en caso de emergencia)
- 125 g de crema agria (opcional, pero recomendado para mayor cremosidad)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la remolacha, luego corta la mitad en rodajas finas. El resto de la remolacha se rallará y exprimirá para obtener el jugo. Pica finamente la cebolla y el apio.

2. Cocción de la base: En una olla grande, añade los 1,5 l de agua y el caldo de huesos. Lleva la mezcla a ebullición y, una vez que empiece a hervir, añade la remolacha en rodajas junto con la cebolla y el apio picados. Deja hervir durante unos 20 minutos, hasta que la remolacha esté tierna.

3. Añadiendo sabores: Una vez que la remolacha esté cocida, añade el levístico fresco picado, el resto del caldo de huesos y el jugo de limón. Estos ingredientes intensificarán el sabor de la sopa y le darán un toque refrescante.

4. Colando la sopa: Una vez que todos los ingredientes estén combinados, retira la sopa del fuego y cuela la mezcla a través de un colador fino para lograr una consistencia más suave y eliminar los trozos grandes de vegetales.

5. Servicio: La sopa de remolacha se puede servir fría o a temperatura ambiente, según tu preferencia. Añade una cucharada de crema agria en cada tazón antes de servir para darle una textura cremosa y un sabor más rico. Puedes decorar con hojas frescas de levístico para una presentación agradable.

Consejos prácticos:
- Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir una pizca de pimiento picante durante la cocción.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente; puedes probar a añadir zanahorias o patatas para enriquecer la textura y el sabor.
- La sopa de remolacha se puede conservar en el refrigerador durante unos días, siendo perfecta para consumir en los días siguientes.

¡Espero que esta receta de sopa de remolacha se convierta rápidamente en una de tus favoritas! Es una excelente opción para un plato rápido, saludable y lleno de vitaminas. ¡Buen provecho!