Soupe de betterave

La soupe de betterave est un plat sain et riche en vitamines, parfait pour ajouter une touche de couleur et de saveur à votre assiette. Cette délicieuse recette, également connue sous le nom de 'borscht', offre un goût unique et un arôme irrésistible. De plus, c'est un excellent choix pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant. Découvrons comment vous pouvez préparer cette délicieuse soupe étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g de betterave (de préférence fraîche, mais vous pouvez également utiliser de la betterave cuite)
- 1,5 l de bouillon de viande (ou de l'eau, si vous préférez une option végétarienne)
- 1 oignon moyen
- 1,5 l d'eau
- 1 céleri (environ 200 g)
- Sel, au goût
- Jus d'un demi-citron (pour rehausser la saveur)
- 1 bouquet de livèche fraîche (ou séchée, en cas d'urgence)
- 125 g de crème aigre (facultatif, mais recommandé pour plus de crémeux)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher la betterave, puis coupez-en la moitié en fines tranches. Le reste de la betterave sera râpé et pressé pour obtenir le jus. Hachez finement l'oignon et le céleri.

2. Ébullition de la base : Dans une grande casserole, ajoutez les 1,5 l d'eau et le bouillon de viande. Portez le mélange à ébullition et, une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez les tranches de betterave ainsi que l'oignon et le céleri hachés. Laissez bouillir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la betterave devienne tendre.

3. Ajout des saveurs : Une fois que la betterave est cuite, ajoutez la livèche fraîche hachée, le reste du bouillon de viande et le jus de citron. Ces ingrédients intensifieront le goût de la soupe et ajouteront une note rafraîchissante.

4. Filtrage de la soupe : Une fois tous les ingrédients combinés, retirez la soupe du feu et filtrez le mélange à travers une passoire fine pour obtenir une consistance plus lisse et éliminer les gros morceaux de légumes.

5. Service : La soupe de betterave peut être servie froide ou à température ambiante, selon vos préférences. Ajoutez une cuillère de crème aigre dans chaque bol avant de servir pour lui donner une texture crémeuse et un goût plus riche. Vous pouvez décorer avec des feuilles de livèche fraîches pour une belle présentation.

Conseils pratiques :
- Si vous préférez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment haché pendant la cuisson.
- Cette recette peut être facilement adaptée ; vous pouvez essayer d'ajouter des carottes ou des pommes de terre pour enrichir la texture et le goût.
- La soupe de betterave peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend parfaite pour être consommée dans les jours suivants.

J'espère que cette recette de soupe de betterave deviendra rapidement l'une de vos favorites ! C'est un excellent choix pour un plat rapide, sain et riche en vitamines. Bon appétit !