Zuppa di barbabietola

La zuppa di barbabietola rossa è un piatto sano e ricco di vitamine, perfetto per aggiungere un tocco di colore e sapore al tuo piatto. Questa deliziosa ricetta, nota anche come 'borscht', offre un gusto unico e un aroma irresistibile. Inoltre, è un'ottima scelta per un pranzo leggero o una cena confortante. Scopriamo come puoi preparare questa deliziosa zuppa passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
- 500 g di barbabietola rossa (preferibilmente fresca, ma puoi usare anche barbabietola cotta)
- 1,5 l di brodo di ossa (o acqua, se preferisci un'opzione vegetariana)
- 1 cipolla media
- 1,5 l di acqua
- 1 sedano (circa 200 g)
- Sale, a piacere
- Succo di mezzo limone (per esaltare il sapore)
- 1 mazzetto di levistico fresco (o secco, in caso di emergenza)
- 125 g di panna acida (opzionale, ma consigliata per una maggiore cremosità)

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pelando la barbabietola, poi taglia metà in fette sottili. Il resto della barbabietola sarà grattugiato e spremuto per ottenere il succo. Tritare finemente la cipolla e il sedano.

2. Bollitura della base: In una grande pentola, aggiungi i 1,5 l di acqua e il brodo di ossa. Porta il composto a ebollizione e, una volta che inizia a bollire, aggiungi le fette di barbabietola insieme alla cipolla e al sedano tritati. Lascia bollire per circa 20 minuti, finché la barbabietola non diventa tenera.

3. Aggiunta dei sapori: Una volta cotta la barbabietola, aggiungi il levistico fresco tritato, il restante brodo di ossa e il succo di limone. Questi ingredienti intensificheranno il sapore della zuppa e aggiungeranno una nota rinfrescante.

4. Filtraggio della zuppa: Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, togli la zuppa dal fuoco e filtra il composto attraverso un colino fine per ottenere una consistenza più liscia e rimuovere i pezzi grandi di verdura.

5. Servizio: La zuppa di barbabietola può essere servita fredda o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze. Aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola prima di servire per darle una consistenza cremosa e un sapore più ricco. Puoi decorare con foglie fresche di levistico per una presentazione gradevole.

Consigli pratici:
- Se preferisci una zuppa più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino tritato durante la cottura.
- Questa ricetta può essere facilmente adattata; puoi provare ad aggiungere carote o patate per arricchire la consistenza e il sapore.
- La zuppa di barbabietola può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, rendendola perfetta per essere consumata nei giorni successivi.

Spero che questa ricetta di zuppa di barbabietola diventi rapidamente una delle tue preferite! È un'ottima scelta per un piatto veloce, sano e ricco di vitamine. Buon appetito!