Mermelada de nueces verdes

Mermelada de Nueces Verdes: Una Delicia con Sabor a Otoño

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 10-12 tarros

Cuando se trata de mermeladas, la mermelada de nueces verdes es, sin duda, una joya rara, una tradición que se conserva en muchos hogares. Esta receta te llevará a través de una experiencia culinaria única, ofreciéndote no solo un postre sabroso, sino también una historia llena de encanto. Las nueces verdes son un ingrediente especial, con un sabor distintivo y una textura crujiente, que transforma cualquier comida en una celebración. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios

- 190 nueces verdes (con el núcleo blanco formado, pero no endurecido)
- 2 kg de azúcar
- 6 vasos de agua
- 2 limones (jugo y cáscaras)
- 4 sobres de azúcar vainillado

Preparación de la Mermelada de Nueces Verdes

Paso 1: Preparación de las Nueces

Para obtener una mermelada perfecta, es esencial elegir nueces verdes frescas, con el núcleo bien formado. Por lo general, son mejores en la temporada de verano.

1. Comienza limpiando las 190 nueces verdes. Usa un cuchillo de acero inoxidable y asegúrate de usar guantes resistentes, ya que las nueces pueden dejar manchas persistentes en la piel.
2. Después de limpiarlas, pon las nueces en agua fría para evitar la oxidación.

Paso 2: Escaldar las Nueces

1. Hierve agua en una olla grande. Cuando el agua empiece a hervir, añade las nueces verdes limpias y escáldalas durante 10 minutos.
2. Cambia el agua 4-5 veces, escaldando las nueces en cada cambio, para eliminar el sabor amargo. Esta es una técnica esencial en la preparación de la mermelada, ya que asegura un sabor dulce y agradable.

Paso 3: Preparación del Jarabe

1. En una olla grande, combina los 6 vasos de agua con 2 kg de azúcar. Hierve a fuego alto, teniendo cuidado de que no se caramelice.
2. Cuando el jarabe comience a espesar (cuando las gotas de jarabe dejen marcas en un plato frío), añade las nueces bien escurridas, junto con las cáscaras y el jugo de los dos limones.

Paso 4: Cocción de la Mermelada

1. Continúa hirviendo a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. La mermelada comenzará a revelar sus sabores, y las nueces absorberán la dulzura del jarabe.
2. Aproximadamente 5 minutos antes de apagar el fuego, añade los 4 sobres de azúcar vainillado. Esto añadirá una capa adicional de sabor y transformará la mermelada en una experiencia sensorial inolvidable.

Paso 5: Envasado

1. Una vez que la mermelada esté lista, viértela en tarros esterilizados, ciérralos herméticamente y dales la vuelta con la tapa hacia abajo para crear un vacío. Este paso es importante para asegurar una mejor conservación.
2. Deja que los tarros se enfríen completamente antes de almacenarlos en la despensa.

Sugerencias de Servicio

La mermelada de nueces verdes es deliciosa sobre tostadas con queso fresco o como cobertura para yogur. También puedes usarla como relleno para pasteles o empanadas, aportando un toque de originalidad a tus postres.

Beneficios Nutricionales

Las nueces verdes son ricas en antioxidantes y ácidos grasos omega-3, contribuyendo a la salud del corazón. Además, la mermelada casera, sin conservantes añadidos, es una alternativa mucho más saludable en comparación con los productos comerciales. Cada porción contiene aproximadamente 150 calorías, pero, al estar hecha con ingredientes naturales, es una mejor opción para tus refrigerios.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar más, puedes añadir especias como canela o clavos de olor, para un sabor exótico. También puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno, que dará un matiz más profundo y un sabor caramelizado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Es necesario usar guantes al limpiar las nueces?
Sí, se recomienda usar guantes, ya que las nueces verdes pueden dejar manchas en la piel.

2. ¿Puedo usar nueces más viejas?
Es preferible usar nueces verdes frescas, ya que tienen una mejor textura y un sabor más agradable.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de nueces verdes?
En condiciones adecuadas de almacenamiento, la mermelada puede durar hasta un año.

Conclusión

Preparar la mermelada de nueces verdes es una actividad gratificante que no solo llenará tu despensa con una delicia tradicional, sino que también te ofrecerá la oportunidad de explorar los sabores únicos de este maravilloso ingrediente. Prueba esta receta sencilla y disfruta del resultado final, ya sea que la saborees solo o la compartas con tus seres queridos. Puede convertirse rápidamente en un favorito de la familia y un nuevo elemento básico en tu cocina. ¡Felicidad en la cocina!