Panecillos rellenos de champiñones y queso

Panecillos rellenos de champiñones y queso: Una delicadeza cálida y reconfortante

¿Quién no ama un bocadillo caliente y aromático que evoca momentos agradables alrededor de la mesa? Los panecillos rellenos de champiñones y queso son una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena en familia, una fiesta con amigos o simplemente un delicioso refrigerio. Esta receta combina el rico sabor de los champiñones con la textura cremosa del queso, todo envuelto en una masa esponjosa y fragante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora + 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12 panecillos

Ingredientes

Para la masa:
- 400 g de harina de trigo
- 280 ml de agua tibia
- 1 sobre (7 g) de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol

Para el relleno:
- 400 g de champiñones picados (puedes usar champiñones enlatados o frescos, según prefieras)
- 50 g de queso suave (requesón o ricotta)

Para untar:
- 1 huevo
- 5 cucharadas de semillas de amapola para decorar

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 180 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 26 g

Utensilios necesarios
- Cuencos para mezclar
- Cuchara de madera o espátula
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear o aceite para engrasar
- Soporte para fermentación (opcional)
- Rallador para queso (si es necesario)

Paso a paso

1. Preparación de la levadura: Comienza activando la levadura. En un cuenco pequeño, combina 100 ml de agua tibia (¡no caliente!) con la cucharadita de azúcar. Agrega la levadura seca y deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa y lista para usar.

2. Mezcla de los ingredientes secos: En un cuenco grande, tamiza la harina y agrega la sal. Es esencial separar la sal de la levadura, ya que un exceso de sal puede inhibir la actividad de la levadura.

3. Formación de la masa: Después de que la levadura haya fermentado, agrégala a la harina. Comienza a mezclar con una cuchara de madera, añadiendo gradualmente el resto del agua tibia (180 ml) y el aceite. Amasa la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua; si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina.

4. Deja fermentar la masa: Cubre el cuenco con un paño limpio y deja que fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa duplique su volumen.

5. Preparación del relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. Si usas champiñones frescos, lávelos bien y pícalos finamente. Mézclalos en un cuenco con el queso desmenuzado. También puedes añadir especias al gusto, como pimienta o eneldo, para un sabor extra.

6. Formación de los panecillos: Una vez que la masa haya crecido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 cm. Usando una taza o un cortador, corta formas redondas.

7. Añadiendo el relleno: Coloca una cucharadita colmada de la mezcla de queso y champiñones en el centro de cada círculo de masa. Une los bordes del círculo en el medio y presiona con los dedos para sellarlos. Forma bolas y colócalas con la parte unida hacia abajo en una bandeja engrasada.

8. Segunda fermentación: Deja que los panecillos fermenten durante otros 20-30 minutos, cubiertos con un paño, para que se inflen ligeramente.

9. Horneado: Precalienta el horno a 190°C. Bate el huevo junto con 2-3 cucharadas de leche y unta cada panecillo con un pincel. Espolvorea semillas de amapola por encima para un aspecto atractivo. Hornea los panecillos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

10. Servir: Una vez que los panecillos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir. Son deliciosos tanto calientes como fríos, perfectos para disfrutar junto a una ensalada fresca o una sopa cremosa.

Consejos útiles

- Para un sabor extra: Puedes añadir cebolla sofrita al relleno de champiñones o usar queso feta para un toque salado.
- Variaciones: Sustituye los champiñones por verduras como espinacas o calabacines para una opción vegetariana. Los panecillos también se pueden rellenar con carne picada o combinaciones de quesos para un refrigerio más sustancioso.
- Conservación de los panecillos: Estos panecillos se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el horno para devolverles su textura esponjosa.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura fresca? Sí, puedes sustituir la levadura seca por 20 g de levadura fresca. Solo desmenúzala y mézclala con el azúcar y el agua tibia.
- ¿Los panecillos estarán igual de buenos si los congelo? Sí, los panecillos rellenos se pueden congelar y recalentar directamente del congelador.

Estos panecillos rellenos de champiñones y queso no solo son una receta sencilla, sino también una excelente manera de reunir a familiares y amigos. Ya sea que los disfrutes en una comida festiva o como un delicioso refrigerio, seguro serán apreciados por todos. ¡Así que ponte el delantal y desata tu creatividad en la cocina!