Pãezinhos recheados com cogumelos e queijo

Pãezinhos recheados com cogumelos e queijo: Uma iguaria quente e reconfortante

Quem não ama um lanche quente e aromático que traz à memória momentos agradáveis passados à mesa? Os pãezinhos recheados com cogumelos e queijo são uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família, uma festa com amigos ou simplesmente um lanche delicioso. Esta receita combina o sabor rico dos cogumelos com a textura cremosa do queijo, tudo envolto em uma massa fofa e aromática.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora + 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12 pãezinhos

Ingredientes

Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 280 ml de água morna
- 1 pacote (7 g) de fermento seco
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 1 colher de chá cheia de sal
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de girassol

Para o recheio:
- 400 g de cogumelos picados (você pode usar cogumelos enlatados ou frescos, conforme sua preferência)
- 50 g de queijo fresco (queijo cottage ou ricota)

Para pincelar:
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa de sementes de papoula para decorar

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 180 kcal
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 26 g

Utensílios necessários
- Tigelas para misturar
- Colher de madeira ou espátula
- Forma de assar
- Papel manteiga ou óleo para untar
- Suporte para fermentação (opcional)
- Ralador de queijo (se necessário)

Passo a passo

1. Preparação do fermento: Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture 100 ml de água morna (não quente!) com a colher de chá de açúcar. Adicione o fermento seco e deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é um sinal de que o fermento está ativo e pronto para uso.

2. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. É essencial separar o sal do fermento, pois o excesso de sal pode inibir a atividade do fermento.

3. Formação da massa: Depois que o fermento tiver crescido, adicione-o à farinha. Comece a misturar com uma colher de madeira, adicionando gradualmente o restante da água morna (180 ml) e o óleo. Sove a massa com as mãos até que fique elástica e ligeiramente pegajosa. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco mais de água; se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um local morno, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até que a massa dobre de volume.

5. Preparação do recheio: Enquanto isso, prepare o recheio. Se estiver usando cogumelos frescos, lave-os bem e corte-os finamente. Misture-os em uma tigela com o queijo esfarelado. Você também pode adicionar temperos a gosto, como pimenta ou endro, para um toque extra de sabor.

6. Formação dos pãezinhos: Após o crescimento da massa, polvilhe farinha na superfície de trabalho e despeje a massa. Abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 1-2 cm. Usando um copo ou um cortador redondo, corte formas redondas.

7. Adição do recheio: Coloque uma colher de chá cheia da mistura de queijo e cogumelos no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas do círculo para o meio e pressione com os dedos para selar. Forme bolinhas e coloque-as com a parte fechada voltada para baixo em uma assadeira untada com um pouco de óleo.

8. Segunda fermentação: Deixe os pãezinhos crescerem por mais 20-30 minutos, cobertos com um pano, para que cresçam levemente.

9. Assar: Preaqueça o forno a 190°C. Bata o ovo junto com 2-3 colheres de sopa de leite e pincele cada pãezinho com um pincel. Polvilhe sementes de papoula por cima para um aspecto atraente. Asse os pãezinhos por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

10. Servir: Após assar os pãezinhos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios, perfeitos para serem saboreados com uma salada fresca ou uma sopa cremosa.

Dicas úteis

- Para um sabor extra: Você pode adicionar cebola refogada ao recheio de cogumelos ou usar queijo feta para um toque salgado.
- Variações: Substitua os cogumelos por vegetais como espinafre ou abobrinha para uma versão vegetariana. Os pãezinhos também podem ser recheados com carne moída ou combinações de queijos para um lanche mais substancial.
- Armazenamento dos pãezinhos: Esses pãezinhos podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para recuperar a textura fofa.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento fresco? Sim, você pode substituir o fermento seco por 20 g de fermento fresco. Basta esfarelar e misturar com açúcar e água morna.
- Os pãezinhos ficarão tão bons se forem congelados? Sim, os pãezinhos recheados podem ser congelados e reaquecidos diretamente do congelador.

Esses pãezinhos recheados com cogumelos e queijo não são apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de reunir família e amigos. Seja saboreando-os em uma refeição festiva ou como um lanche delicioso, com certeza serão apreciados por todos. Portanto, coloque um avental e deixe sua criatividade fluir na cozinha!