मशरूम और पनीर से भरे बन्स

मशरूम और पनीर की बन्स: एक गर्म और आरामदायक व्यंजन

कौन गर्म और सुगंधित स्नैक नहीं पसंद करता, जो आपको मेज के चारों ओर बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाता है? मशरूम और पनीर की बन्स किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो, दोस्तों के साथ पार्टी हो या बस एक स्वादिष्ट नाश्ता हो। यह नुस्खा मशरूम के समृद्ध स्वाद को पनीर की मलाईदार बनावट के साथ मिलाता है, सभी को एक हल्के और सुगंधित आटे में लिपटा हुआ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 12 बन्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम सफेद आटा
- 280 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

भरने के लिए:
- 400 ग्राम कटी हुई मशरूम (आप अपनी पसंद के अनुसार कैन या ताजा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम पनीर (कॉटेज पनीर या रिकोटा)

स्निग्ध करने के लिए:
- 1 अंडा
- सजाने के लिए 5 बड़े चम्मच खसखस

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 7 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 26 ग्राम

आवश्यक उपकरण
- मिक्सिंग बाउल
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर या तेल
- खमीर उठाने का रैक (वैकल्पिक)
- पनीर कद्दूकस करने का ग्रेटर (यदि आवश्यक हो)

चरण दर चरण

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले, खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बाउल में, 100 मिलीलीटर गर्म पानी (गर्म नहीं!) को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। सूखी खमीर डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में आटा छानें और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को खमीर से अलग रखें, क्योंकि अत्यधिक नमक खमीर की गतिविधि को बाधित कर सकता है।

3. आटा बनाना: जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे पर डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म पानी (180 मिलीलीटर) और तेल डालें। अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी और डालें; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा छिड़कें।

4. आटे को उठने दें: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक आटा अपने आकार को दोगुना न कर ले।

5. भरने की तैयारी: इस बीच, भरने की तैयारी करें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। उन्हें एक बाउल में टूटे हुए पनीर के साथ मिलाएं। आप स्वाद के अनुसार, काली मिर्च या डिल जैसे मसाले भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।

6. बन्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटे छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे बेलन से लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। एक कप या कटिंग सर्कल का उपयोग करके गोल आकार काटें।

7. भराई डालना: प्रत्येक आटे के गोल के केंद्र में पनीर और मशरूम के मिश्रण का एक चम्मच रखें। गोल के किनारों को बीच में इकट्ठा करें और उंगलियों से दबाकर सील करें। गेंदें बनाएं और उन्हें एक हल्के से तेल लगे ट्रे पर सील वाली तरफ नीचे रखें।

8. दूसरी बार उठने दें: बन्स को एक तौलिये से ढककर 20-30 मिनट तक उठने दें, ताकि वे थोड़े फूल जाएं।

9. बेकिंग: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। अंडे को 2-3 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक बन्स को ब्रश की मदद से लगाएं। ऊपर से खसखस छिड़कें ताकि आकर्षक दिख सके। बन्स को 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

10. परोसना: जब बन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, ताजे सलाद या क्रीम सूप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही।

उपयोगी सुझाव

- स्वाद बढ़ाने के लिए: आप मशरूम की भराई में भुनी हुई प्याज जोड़ सकते हैं या नमकीन के लिए फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: मशरूम को पालक या तोरई जैसी सब्जियों से बदलें ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। बन्स को कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर के संयोजनों से भी भरा जा सकता है ताकि यह अधिक भरपूर नाश्ता बन सके।
- बन्स को स्टोर करना: ये बन्स फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखे जा सकते हैं। आप इन्हें ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसका फूला हुआ बनावट वापस आ सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर के स्थान पर 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे कुचलें और चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाएं।
- क्या बन्स को फ्रीज करने पर भी वे उतने ही अच्छे होंगे? हाँ, भरे हुए बन्स को फ्रीज किया जा सकता है और सीधे फ्रीजर से गरम किया जा सकता है।

ये मशरूम और पनीर की बन्स न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें त्योहारों की मेज पर आनंद लें या एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में, ये निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे। तो, एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें!