Mantar ve peynirle doldurulmuş çörekler

Mantar mantar ve peynirli çörek: Sıcak ve rahatlatıcı bir lezzet

Masada geçirdiğiniz hoş anıları hatırlatan sıcak ve aromalı bir atıştırmalığı kim sevmez? Mantar ve peynirle doldurulmuş çörekler, aile yemeği, arkadaşlarla bir parti veya sadece lezzetli bir atıştırmalık olsun, her durum için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, mantarın zengin tadını peynirin kremalı dokusuyla birleştirir, hepsi kabarık ve aromalı bir hamur içinde sarılmıştır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12 çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g beyaz un
- 280 ml ılık su
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

İç harcı için:
- 400 g doğranmış mantar (isteğe bağlı olarak konserve veya taze mantar kullanabilirsiniz)
- 50 g taze peynir (lor peyniri veya ricotta)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- Süslemek için 5 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 180 kcal
- Protein: 7 g
- Yağ: 5 g
- Karbonhidrat: 26 g

Gerekli aletler
- Karıştırma kaseleri
- Ahşap kaşık veya spatula
- Fırın tepsisi
- Yağlamak için yağlı kağıt veya yağ
- Mayalanma aparatı (isteğe bağlı)
- Peynir rendeleyici (gerekirse)

Adım adım

1. Mayanın hazırlanması: Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede 100 ml ılık suyu (kaynar değil!) şekerle karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kullanılmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Tuzun mayadan ayrılması çok önemlidir, çünkü fazla tuz mayanın aktivitesini engelleyebilir.

3. Hamurun oluşturulması: Maya kabardıktan sonra, unu ekleyin. Ahşap bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş kalan ılık suyu (180 ml) ve yağı ekleyin. Hamuru, elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar ellerinizle yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyebilirsiniz; çok yapışkansa biraz un serpin.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve havalandırmadan uzak sıcak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

5. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harcı hazırlayın. Taze mantar kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve ince doğrayın. Bir kasede ezilmiş peynirle karıştırın. Ekstra lezzet için isteğe bağlı olarak karabiber veya dereotu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

6. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru ters çevirin. Hamuru yaklaşık 1-2 cm kalınlığında açın. Bir fincan veya yuvarlak bir kalıp kullanarak yuvarlak şekiller kesin.

7. İç harcın eklenmesi: Her hamur dairesinin ortasına peynir ve mantar karışımından bir tatlı kaşığı koyun. Dairenin kenarlarını ortada birleştirip parmaklarınızla bastırarak kapatın. Toplar oluşturun ve kapalı tarafı aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

8. İkinci mayalanma: Çöreklerin üzerine temiz bir havlu örtün ve hafifçe kabarmaları için 20-30 dakika bekletin.

9. Pişirme: Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Yumurtayı 2-3 yemek kaşığı sütle çırpın ve her çöreği fırça ile yağlayın. Üzerine haşhaş tohumu serpin. Çörekleri 20-25 dakika veya altın rengi alıp kabarana kadar pişirin.

10. Servis: Çörekler hazır olduktan sonra fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler, taze bir salata veya kremalı bir çorba ile birlikte mükemmel bir şekilde tadılır.

Faydalı ipuçları

- Ekstra lezzet için: Mantar iç harcına sotelenmiş soğan ekleyebilir veya tuzlu bir dokunuş için feta peyniri kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Mantarları ıspanak veya kabak gibi sebzelerle değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Çörekler, kıyma veya peynir kombinasyonları ile de doldurulabilir, daha doyurucu bir atıştırmalık için.
- Çöreklerin saklanması: Bu çörekler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru mayayı 20 g taze maya ile değiştirebilirsiniz. Sadece ufalayın ve şeker ve ılık su ile karıştırın.
- Çörekleri dondurursam aynı tadı alır mıyım? Evet, iç harçlı çörekler dondurulabilir ve dondurucudan direkt olarak ısıtılabilir.

Bu mantar ve peynirle doldurulmuş çörekler sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin mükemmel bir yoludur. İster bir kutlama masasında, ister lezzetli bir atıştırmalık olarak tadın, kesinlikle herkes tarafından beğenilecektir. O halde önlüğünüzü giyin ve mutfakta yaratıcılığınıza bırakın!