Calabacines rellenos

Calabacines rellenos de carne - Una receta deliciosa y saludable

¿Buscas una receta que combine un sabor delicioso con una presentación atractiva? ¡Los calabacines rellenos de carne son la elección perfecta! Esta receta tradicional, adaptada con ingredientes frescos, seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. Los calabacines están llenos de nutrientes y vitaminas, y el relleno de carne aporta un extra de sabor. Ya sea que los sirvas en el almuerzo o en la cena, estos calabacines rellenos seguramente impresionarán.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:

1 kg de calabacines (aproximadamente 8 calabacines más grandes)
1 kg de carne picada (una mezcla de carne de res y cerdo es ideal)
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pieza de apio
2 dientes de ajo
1 huevo
100 g de parmesano rallado
1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cubo de Knorr (o otro concentrado de sopa)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando las verduras. Lava los calabacines, la cebolla, la zanahoria y el apio. Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños para que se puedan saltear fácilmente. Pica finamente el ajo.

2. Sofreír las verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y se tornen ligeramente dorados. Agrega el ajo y sofríe unos minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. Añadir la carne: Una vez que las verduras estén tiernas, agrega la carne picada a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego alto hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Añade el vaso de vino blanco y deja hervir hasta que todo el líquido se evapore y la mezcla se espese.

4. Hervir la mezcla: Una vez que el vino se haya evaporado, añade agua a la sartén, asegurándote de cubrir la mezcla con una capa delgada. Deja hervir durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se vuelva sabrosa y aromática. Después de hervir, deja enfriar la mezcla.

5. Preparar los calabacines: Mientras el relleno se enfría, lava los calabacines y córtalos a lo largo. Con una cucharita, saca la pulpa y las semillas, teniendo cuidado de no romperlos. Colócalos en una bandeja para hornear y espolvorea un poco de sal y pimienta por dentro.

6. Preparar el relleno: Usa un procesador de alimentos (o un tenedor si no tienes) para mezclar el huevo con el parmesano, la sal y la pimienta. Agrega la mezcla de carne y verduras enfriada y combínalas bien, pero no las conviertas en una pasta homogénea; es importante sentir trozos de carne en el relleno.

7. Rellenar los calabacines: Usa una cuchara para rellenar cada calabacín con la mezcla preparada. Coloca los calabacines rellenos en la bandeja, añade un chorrito de agua (aproximadamente medio vaso), aceite de oliva y el cubo de Knorr triturado. Cubre la bandeja con papel de aluminio.

8. Hornear: Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca la bandeja en el horno. Hornea los calabacines durante 20-30 minutos, pero revísalos después de 15 minutos, ya que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los calabacines. Una vez que estén casi listos, quita el papel de aluminio y déjalos dorar durante unos minutos más.

9. Servir: Una vez que los calabacines estén dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir. Pueden disfrutarse solos o acompañados de una ensalada fresca o una guarnición de arroz.

Consejos útiles:

- Si no tienes un procesador de alimentos, puedes mezclar los ingredientes manualmente, pero asegúrate de que el relleno permanezca un poco más texturizado.
- Experimenta con diferentes tipos de queso: el queso feta o la mozzarella añaden un sabor diferente y una textura interesante.
- Puedes agregar hierbas frescas como eneldo o perejil para un extra de sabor.
- Los calabacines rellenos también se pueden servir fríos, lo que los hace ideales para picnics o comidas de verano.

Beneficios nutricionales: Los calabacines son muy bajos en calorías, con solo 17 calorías por cada 100 g. Esto los convierte en una excelente opción para quienes desean mantener su peso. Además, contienen las vitaminas A y C, así como minerales esenciales como potasio y magnesio. El relleno de carne aporta proteínas de calidad, mientras que el queso parmesano contribuye con calcio y un sabor delicioso.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar calabacines pequeños?
Sí, los calabacines pequeños son perfectos para rellenar, solo ten en cuenta que el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Qué puedo hacer con la pulpa de calabacín sobrante?
La pulpa de calabacín sobrante se puede agregar a tortillas, sopas o ensaladas para evitar el desperdicio.

3. ¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar los calabacines rellenos un día antes y mantenerlos en el refrigerador hasta la cocción.

Los calabacines rellenos de carne no son solo una receta, sino una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Al disfrutar de estas delicias, no solo saboreas un plato delicioso, sino que también te deleitas con una comida saludable, llena de nutrientes. Así que, reúne tus ingredientes y prepárate para disfrutar de un festín culinario. ¡Buen provecho!