Γεμιστά κολοκύθια

Κολοκύθια γεμιστά με κρέας - Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Ψάχνετε μια συνταγή που να συνδυάζει την υπέροχη γεύση με μια ελκυστική παρουσίαση; Τα κολοκύθια γεμιστά με κρέας είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή, προσαρμοσμένη με φρέσκα υλικά, θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην οικογένειά σας. Τα κολοκύθια είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, ενώ η γέμιση με κρέας προσθέτει μια επιπλέον γεύση. Είτε τα σερβίρετε για μεσημεριανό είτε για δείπνο, αυτά τα γεμιστά κολοκύθια θα εντυπωσιάσουν σίγουρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

1 κιλό κολοκύθια (περίπου 8 μεγαλύτερα κολοκύθια)
1 κιλό κιμά (ιδανικά μείγμα βοδινού και χοιρινού)
1 μεγάλη κρεμμύδι
1 καρότο
1 κομμάτι πράσινο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
100 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
1 ποτήρι λευκό κρασί (κατά προτίμηση ξηρό)
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 κύβος Knorr (ή άλλο συμπυκνωμένο ζωμό)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία λαχανικών: Ξεκινήστε με το να καθαρίσετε τα λαχανικά. Πλύνετε τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μικρούς κύβους ώστε να μπορέσουν να σοταριστούν εύκολα. Το σκόρδο θα ψιλοκοπεί.

2. Σοτάρισμα λαχανικών: Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμη, προσέχοντας να μην καεί.

3. Προσθήκη κρέατος: Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που έχει βγάλει το κρέας. Προσθέστε το ποτήρι λευκού κρασιού και αφήστε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλα τα υγρά και το μείγμα να γίνει πιο πυκνό.

4. Βράσιμο της γέμισης: Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε νερό στο τηγάνι, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε το μείγμα με μια λεπτή στρώση. Αφήστε να βράσει για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το μείγμα να γίνει νόστιμο και αρωματικό. Αφού βράσει, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

5. Προετοιμασία κολοκυθιών: Ενώ η γέμιση κρυώνει, πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε τα κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή, αν δεν έχετε, ένα πιρούνι) για να αναμίξετε το αυγό με την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα κρέατος και λαχανικών που έχει κρυώσει και ανακατέψτε καλά, αλλά μην το μετατρέψετε σε μια ομογενή πάστα – είναι σημαντικό να νιώθετε κομμάτια κρέατος στη γέμιση.

7. Γέμισμα των κολοκυθιών: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε κάθε κολοκύθι με την προετοιμασμένη γέμιση. Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκύθια στο ταψί, προσθέστε λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι), ελαιόλαδο και τον θρυμματισμένο κύβο Knorr. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Ψήστε τα κολοκύθια για 20-30 λεπτά, αλλά ελέγξτε τα μετά από 15 λεπτά, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των κολοκυθιών. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ροδίσουν όμορφα για μερικά λεπτά ακόμη.

9. Σερβίρισμα: Μόλις τα κολοκύθια ροδίσουν, αφαιρέστε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε. Μπορούν να απολαύσουν μόνα τους ή με μια φρέσκια σαλάτα ή συνοδευτικό ρύζι.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να αναμίξετε τα υλικά με το χέρι, αλλά βεβαιωθείτε ότι η γέμιση παραμένει λίγο πιο υφή.
- Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους τυριού: το φέτα ή η μοτσαρέλα προσθέτουν μια διαφορετική γεύση και ενδιαφέρουσα υφή.
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για επιπλέον άρωμα.
- Τα γεμιστά κολοκύθια μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για πικνίκ ή καλοκαιρινά γεύματα.

Διατροφικά οφέλη: Τα κολοκύθια είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, με μόνο 17 θερμίδες ανά 100 γρ. Αυτό τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες A και C, καθώς και απαραίτητα μέταλλα όπως το κάλιο και το μαγνήσιο. Η γέμιση με κρέας προσφέρει ποιοτικές πρωτεΐνες, ενώ το τυρί παρμεζάνα συμβάλλει με ασβέστιο και υπέροχη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρά κολοκύθια;
Ναι, τα μικρά κολοκύθια είναι τέλεια για γέμισμα, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι πιο σύντομος.

2. Τι μπορώ να κάνω με το υπόλοιπο κολοκυθάκι;
Το υπόλοιπο κολοκυθάκι μπορεί να προστεθεί σε ομελέτες, σούπες ή σαλάτες για να μην πάει χαμένο.

3. Μπορώ να προετοιμάσω αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα γεμιστά κολοκύθια μια μέρα νωρίτερα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο.

Τα κολοκύθια γεμιστά με κρέας δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Απολαμβάνοντας αυτές τις λιχουδιές, όχι μόνο απολαμβάνετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και περιποιείστε τον εαυτό σας με ένα υγιεινό γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Έτσι, πάρτε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα γευστικό γεύμα! Καλή όρεξη!