भरवां तोरी

मांस से भरे ज़ूकीनी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

क्या आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो स्वादिष्टता को आकर्षक प्रस्तुति के साथ जोड़ता है? मांस से भरे ज़ूकीनी एकदम सही विकल्प हैं! यह पारंपरिक नुस्खा ताजे सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा। ज़ूकीनी पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं, और मांस की भराई उन्हें अतिरिक्त स्वाद देती है। चाहे आप उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, ये भरे हुए ज़ूकीनी निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौशाकों की संख्या: 4

सामग्री:

1 किलोग्राम ज़ूकीनी (लगभग 8 बड़े ज़ूकीनी)
1 किलोग्राम कटी हुई मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण आदर्श है)
1 बड़ा प्याज
1 गाजर
1 टुकड़ा हरी अजवाइन
2 लौंग लहसुन
1 अंडा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
1 गिलास सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)
जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 क्यूब नॉर (या अन्य सूप कंसंट्रेट)

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। ज़ूकीनी, प्याज, गाजर और अजवाइन को धो लें। प्याज, गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि उन्हें आसानी से भून सकें। लहसुन को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे मुलायम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि जल न जाए।

3. मांस डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो पैन में कटी हुई मांस डालें। अच्छे से मिलाएं और उच्च आंच पर पकाएं जब तक मांस से निकला पानी वाष्पित न हो जाए। सफेद शराब डालें और इसे उबालें जब तक सभी तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण अधिक गाढ़ा न हो जाए।

4. मिश्रण को उबालना: जब शराब वाष्पित हो जाए, तो पैन में पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण एक पतली परत से ढका हो। इसे लगभग एक घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मिश्रण स्वादिष्ट और सुगंधित न हो जाए। उबालने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. ज़ूकीनी की तैयारी: जब भराई ठंडी हो रही हो, ज़ूकीनी को धोकर लंबाई में काटें। एक चम्मच का उपयोग करके, गूदा और बीज निकालें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। उन्हें एक बर्तन में रखें और अंदर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

6. भराई तैयार करना: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें (या, यदि आपके पास नहीं है, तो एक कांटा) अंडे को परमेसन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने के लिए। ठंडी हुई मांस और सब्जियों के मिश्रण को जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन सब कुछ एक समान पेस्ट में न बदलें - यह महत्वपूर्ण है कि आप भराई में मांस के टुकड़े महसूस करें।

7. ज़ूकीनी भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक ज़ूकीनी को तैयार मिश्रण से भरें। भरे हुए ज़ूकीनी को बर्तन में रखें, थोड़ा पानी डालें (लगभग आधे गिलास), जैतून का तेल और कुचले हुए नॉर क्यूब डालें। बर्तन को एल्युमीनियम फॉइल से ढक दें।

8. सेंकना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में डालें। ज़ूकीनी को 20-30 मिनट तक सेंकें, लेकिन 15 मिनट के बाद उन्हें चेक करें, क्योंकि सेंकने का समय ज़ूकीनी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। जब वे लगभग तैयार हों, तो फॉइल हटा दें और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा होने दें।

9. परोसना: जब ज़ूकीनी सुनहरा हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें अकेले या ताजे सलाद या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप सामग्रियों को हाथ से मिला सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि भराई थोड़ी अधिक बनावट में रहे।
- विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें: फेटा या मोज़ेरेला एक अलग स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ता है।
- ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को जोड़ें, ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- मांस से भरे ज़ूकीनी को ठंडा भी परोसा जा सकता है, जिससे ये पिकनिक या गर्मियों के भोजन के लिए आदर्श होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ज़ूकीनी बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं, जिसमें 100 ग्राम में केवल 17 कैलोरी होती है। यह उन्हें वजन बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अलावा, इनमें विटामिन A और C, साथ ही आवश्यक खनिज जैसे पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं। मांस की भराई उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करती है, जबकि परमेसन पनीर कैल्शियम और एक स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं छोटे ज़ूकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, छोटे ज़ूकीनी भरने के लिए सही होते हैं, केवल सेंकने का समय छोटा होगा।

2. बचे हुए ज़ूकीनी के गूदे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए ज़ूकीनी के गूदे को ऑमलेट, सूप या सलाद में जोड़ा जा सकता है ताकि इसे बर्बाद न किया जा सके।

3. क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मांस से भरे ज़ूकीनी को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें सेंकने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं।

मांस से भरे ज़ूकीनी केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाते हैं। इन व्यंजनों का आनंद लेते हुए, आप न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेते हैं, बल्कि एक स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन का भी आनंद लेते हैं। तो, अपनी सामग्रियों को इकट्ठा करें और एक समृद्ध पाक उत्सव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!