Albóndigas de pechuga de pollo al horno

Para preparar estas deliciosas albóndigas de pollo, comenzaremos lavando la carne en agua fría, asegurándonos de que esté limpia y lista para cocinar. Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras: la cebolla y el perejil, que picaremos con un cuchillo, pero no muy finamente, ya que las procesaremos en el robot de cocina. Cortar las verduras en trozos más grandes ayuda al procesador a procesarlas de manera uniforme, manteniendo sus sabores intactos.

En un tazón grande, agregamos el pechuga de pollo cortada en cubos, la cebolla, el ajo machacado, el perejil picado, el aceite de oliva y nuestras especias preferidas, como sal, pimienta y quizás incluso un toque de pimentón dulce para un impulso extra de sabor. Mezclamos con una cuchara, teniendo cuidado de combinar bien todos los ingredientes para que los sabores se entrelacen. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, transferimos la composición al robot de cocina y procesamos hasta obtener una pasta fina, pero no demasiado molida, para mantener una textura agradable.

Una vez que tengamos la pasta, la colocamos en un tazón limpio y agregamos un huevo batido ligeramente. Esto ayudará a unir los ingredientes, dando a las albóndigas una buena consistencia. También agregamos pan rallado, mezclando nuevamente con una cuchara hasta que esté homogéneo. Es importante ajustar la cantidad de pan rallado según el tamaño del huevo, ya que puede variar; si la mezcla parece demasiado húmeda, podemos añadir otros 10 gramos de pan rallado.

Después de obtener una composición bien unida, comenzamos a dar forma a las albóndigas. Podemos humedecer nuestras manos con un poco de aceite para evitar que la mezcla se pegue y formar las albóndigas del tamaño deseado. Las colocamos con cuidado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos la bandeja con las albóndigas dentro, dejándolas hornear durante aproximadamente 30-35 minutos. Es importante vigilarlas en los últimos minutos de cocción para asegurarnos de que se tornen ligeramente doradas y crujientes por encima. Serán excelentes servidas calientes, y para una comida aún más saludable, podemos acompañarlas con chips de calabacín al horno, que añaden un delicioso contraste. Estas albóndigas no solo son sabrosas, sino también dietéticas, lo que las convierte en una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. ¡Disfrútalas con tus seres queridos!