Κεφτεδάκια από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες κεφτέδες κοτόπουλου, θα ξεκινήσουμε πλένοντας το κρέας σε κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρό και έτοιμο για μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά: το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, τα οποία θα ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι, αλλά όχι πολύ ψιλά, καθώς θα τα επεξεργαστούμε στο μίξερ. Το κόψιμο των λαχανικών σε μεγαλύτερα κομμάτια βοηθά το μίξερ να τα επεξεργαστεί ομοιόμορφα, διατηρώντας τις γεύσεις τους ανέπαφες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κομμένο σε κύβους στήθος κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και ίσως ακόμη και μια πινελιά γλυκής πάπρικας για μια επιπλέον γεύση. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα, προσέχοντας να συνδυάσουμε καλά όλα τα υλικά, έτσι ώστε οι γεύσεις να πλέκονται μεταξύ τους. Αφού αποκτήσουμε ένα ομογενές μείγμα, μεταφέρουμε τη σύνθεση στο μίξερ και επεξεργαζόμαστε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή πάστα, αλλά όχι πολύ αλεσμένη, για να διατηρήσουμε μια ευχάριστη υφή.

Μόλις αποκτήσουμε την πάστα, την τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ και προσθέτουμε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Αυτό θα βοηθήσει στη σύνδεση των υλικών, δίνοντας στις κεφτέδες μια καλή συνοχή. Προσθέτουμε επίσης την φρυγανιά, ανακατεύοντας ξανά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι σημαντικό να ρυθμίσουμε την ποσότητα της φρυγανιάς ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, καθώς αυτό μπορεί να διαφέρει. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε 10 γραμμάρια φρυγανιάς.

Αφού αποκτήσουμε μια καλά δεμένη σύνθεση, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις κεφτέδες. Μπορούμε να βρέξουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι για να αποτρέψουμε την κολλώδη σύνθεση και να σχηματίσουμε τις κεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος. Τις τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί με τις κεφτέδες μέσα, αφήνοντάς τις να ψηθούν για περίπου 30-35 λεπτά. Είναι σημαντικό να τις παρακολουθούμε στα τελευταία λεπτά ψησίματος, για να διασφαλίσουμε ότι θα γίνουν ελαφρώς χρυσές και τραγανές στην κορυφή. Θα είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες ζεστές και για ένα ακόμη πιο υγιεινό γεύμα, μπορούμε να τις συνοδεύσουμε με φούρνου ψημένες φέτες κολοκυθιού, που προσθέτουν μια νόστιμη αντίθεση. Αυτές οι κεφτέδες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και διαιτητικές, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα ανακουφιστικό δείπνο. Απολαύστε τις με τους αγαπημένους σας!