Tarta de pera, caramelo y queso

Pastel de pera, caramelo y queso: una delicia que combina sabores dulces y cremosos en un postre inolvidable. Esta receta mezcla la textura suave de las peras caramelizadas, una base esponjosa y una capa de crema de queso fina, convirtiendo cada porción en una experiencia culinaria refinada. Descubramos paso a paso cómo preparar este delicioso pastel, que seguramente se convertirá en la estrella de las comidas festivas o de las reuniones con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 1.5 kg de peras maduras pero firmes
- 5 huevos frescos
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina
- 150 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal

Para el caramelo:
- 400 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (preferiblemente de alto contenido graso)
- 200 ml de crema líquida (30% de grasa)

Para la crema de queso:
- 500 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de yogur (se puede usar yogur griego para una consistencia más espesa)
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparación del caramelo
1. En una cacerola de fondo grueso, agrega 400 g de azúcar y colócala a fuego medio. No mezcles el azúcar, sino que gira suavemente la cacerola para ayudar a que el azúcar se derrita de manera uniforme.
2. Cuando el azúcar se vuelva dorado y tenga un color de caramelo, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar durante 1-2 minutos. Este es el momento en que el azúcar comienza a estabilizarse.
3. Agrega 100 g de mantequilla y mezcla bien con una espátula de silicona hasta que la mantequilla se derrita por completo.
4. Agrega 200 ml de crema líquida y mezcla nuevamente. Coloca la cacerola a fuego bajo y deja hervir hasta que la salsa se vuelva homogénea y tenga una textura fina. Te recomiendo mezclar constantemente para evitar que se queme.
5. Una vez que el caramelo esté listo, déjalo enfriar completamente antes de usar.

Paso 2: Preparación de las peras
1. Lava las peras, quita los corazones y córtalas en rodajas finas. Asegúrate de que sean peras maduras pero firmes para que no se deshagan durante el horneado.
2. En un molde para hornear, vierte parte del caramelo enfriado y coloca las rodajas de pera encima. Espolvorea un poco de azúcar y una pizca de canela para intensificar los sabores.
3. Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C y deja que las peras se ablanden durante 10-15 minutos.

Paso 3: Preparación de la base
1. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica o un batidor hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen.
2. Agrega el aceite gradualmente, continuando con la mezcla. Finalmente, incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear, la sal y la esencia de vainilla. Usa una espátula para mezclar suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
3. Vierte la mezcla de la base sobre las peras en el molde. Asegúrate de que se distribuya uniformemente.

Paso 4: Horneado
1. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Una vez horneado, apaga el horno y deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y voltea el pastel sobre un plato.

Paso 5: Crema de queso
1. En un tazón, mezcla el queso cottage con el mascarpone, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Una vez que el pastel esté completamente enfriado, extiende la crema de queso por encima.

Servicio
Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Este paso ayudará a que la crema de queso se endurezca y a mezclar los sabores. Puedes decorar el pastel con algunas nueces tostadas o con hojas de menta fresca para un aspecto más sofisticado.

Consejos útiles
- Peras: Elige peras que estén maduras pero firmes, como las peras Williams o Conferencia. Se caramelizan maravillosamente y mantienen su forma.
- Crema de queso: Puedes sustituir el mascarpone por ricotta para una opción más ligera y menos calórica.
- Caramelo: Si te queda caramelo, puedes usarlo como salsa para helado o crepes.

Calorías y beneficios nutricionales
Este pastel de pera, caramelo y queso no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las peras son ricas en vitaminas, minerales y fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Dependiendo de la porción, una rebanada de pastel puede contener aproximadamente 300-400 calorías, pero recuerda que cada ingrediente aporta algo valioso al cuerpo.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar el azúcar con un edulcorante natural? Sí, puedes usar edulcorantes como la stevia o el eritritol, pero el sabor final puede variar.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Las manzanas o los duraznos son excelentes alternativas que combinan bien con el caramelo y la crema de queso.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel film.

Combinaciones deliciosas
Para complementar este pastel, te recomiendo servirlo junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de frutos del bosque. Además, un vino blanco o un té aromático pueden añadir un toque de sofisticación a tu comida.

Disfruta de esta receta simple y rápida de pastel de pera, caramelo y queso, que te traerá sonrisas y momentos agradables con tus seres queridos. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para consentirte, ¡cada rebanada es una elección perfecta!