Gâteau aux poires, caramel et fromage

Gâteau aux poires, caramel et fromage : une délicatesse qui combine des saveurs sucrées et crémeuses dans un dessert inoubliable. Cette recette mélange la texture douce des poires caramélisées, une base moelleuse et une couche de crème au fromage fine, transformant chaque portion en une expérience culinaire raffinée. Découvrons ensemble étape par étape comment préparer ce délicieux gâteau, qui deviendra sans aucun doute la star des repas festifs ou des réunions avec vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 1,5 kg de poires mûres mais fermes
- 5 œufs frais
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 150 ml d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive légère)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 essence de vanille (ou une gousse de vanille)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel

Pour le caramel :
- 400 g de sucre
- 100 g de beurre (de préférence à forte teneur en matières grasses)
- 200 ml de crème liquide (30 % de matières grasses)

Pour la crème au fromage :
- 500 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de yaourt (le yaourt grec peut être utilisé pour une consistance plus épaisse)
- Zeste râpé d'un citron
- 1 essence de vanille

Préparation

Étape 1 : Préparation du caramel
1. Dans une casserole à fond épais, ajoutez 400 g de sucre et mettez-la à feu moyen. Ne remuez pas le sucre, mais faites doucement tourner la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément.
2. Lorsque le sucre devient doré et a une couleur caramel, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes. C'est à ce moment que le sucre commence à se stabiliser.
3. Ajoutez 100 g de beurre et mélangez bien avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
4. Ajoutez 200 ml de crème liquide et mélangez à nouveau. Remettez la casserole à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne homogène et ait une texture fine. Je vous recommande de remuer constamment pour éviter de brûler.
5. Une fois le caramel prêt, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.

Étape 2 : Préparation des poires
1. Lavez les poires, retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches. Assurez-vous qu'il s'agit de poires mûres mais fermes pour qu'elles ne se décomposent pas pendant la cuisson.
2. Dans un plat de cuisson, versez une partie du caramel refroidi et disposez les tranches de poires par-dessus. Saupoudrez un peu de sucre et une pincée de cannelle pour intensifier les saveurs.
3. Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez les poires ramollir pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3 : Préparation de la base
1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume.
2. Ajoutez l'huile progressivement, en continuant à mélanger. Enfin, incorporez la farine mélangée à la levure chimique, le sel et l'essence de vanille. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
3. Versez le mélange de la base sur les poires dans le plat. Assurez-vous qu'il soit réparti uniformément.

Étape 4 : Cuisson
1. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
2. Une fois cuit, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le plat pendant quelques minutes, puis passez un couteau autour des bords et retournez le gâteau sur un plat.

Étape 5 : Crème au fromage
1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre, le yaourt, le zeste de citron et l'essence de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
2. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème au fromage sur le dessus.

Service
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette étape aidera à raffermir la crème au fromage et à mélanger les saveurs. Vous pouvez décorer le gâteau avec quelques noix grillées ou des feuilles de menthe fraîche pour un aspect plus sophistiqué.

Conseils utiles
- Poires : Choisissez des poires qui sont bien mûres mais fermes, comme les poires Williams ou Conférence. Elles se caramélisent magnifiquement et conservent leur forme.
- Crème au fromage : Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta pour une option plus légère et moins calorique.
- Caramel : Si vous avez du caramel restant, vous pouvez l'utiliser comme sauce pour de la glace ou des crêpes.

Calories et bienfaits nutritionnels
Ce gâteau aux poires, caramel et fromage n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les poires sont riches en vitamines, minéraux et fibres, contribuant à une digestion saine. Selon la portion, une part de gâteau peut contenir environ 300-400 calories, mais n'oubliez pas que chaque ingrédient apporte quelque chose de précieux au corps.

Questions fréquentes
- Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant naturel ? Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme la stévia ou l'érythritol, mais le goût final peut varier.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Les pommes ou les pêches sont d'excellentes alternatives qui se marient bien avec le caramel et la crème au fromage.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film plastique.

Associations délicieuses
Pour compléter ce gâteau, je vous recommande de le servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges. De plus, un vin blanc ou un thé aromatique peut ajouter une touche de sophistication à votre repas.

Profitez de cette recette simple et rapide de gâteau aux poires, caramel et fromage, qui apportera des sourires et des moments agréables avec vos proches. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque part est un choix parfait !