Armut, karamel ve peynirli kek

Armut, karamel ve peynirli kek: tatlı ve kremalı tatların unutulmaz bir tatlıda birleştiği bir lezzet. Bu tarif, karamelize edilmiş armutların yumuşak dokusunu, kabarık bir tabanı ve ince bir peynir kreması katmanını bir araya getirerek her porsiyonu şık bir yemek deneyimine dönüştürüyor. Gelin birlikte adım adım bu lezzetli keki nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim; bu kek, kesinlikle kutlama yemeklerinin veya sevdiklerinizle yapılan buluşmaların yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 1,5 kg olgun ama sert armut
- 5 taze yumurta
- 200 g şeker
- 250 g un
- 150 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 vanilya özütü (veya bir vanilya çubuğu)
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz

Karamel için:
- 400 g şeker
- 100 g tereyağı (tercihen yüksek yağlı)
- 200 ml sıvı krema (yüzde 30 yağlı)

Peynir kreması için:
- 500 g lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 250 g mascarpone
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt (daha yoğun bir kıvam için Yunan yoğurdu olabilir)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 vanilya özütü

Hazırlık

Adım 1: Karamelin hazırlanması
1. Kalın tabanlı bir tencereye 400 g şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şekeri karıştırmayın, ancak şekerin eşit şekilde erimesine yardımcı olmak için tencereyi hafifçe döndürün.
2. Şeker altın rengi alıp karamel rengi olunca, tencereyi ocaktan alın ve 1-2 dakika soğumaya bırakın. Bu, şekerin stabil hale geldiği andır.
3. 100 g tereyağını ekleyin ve silikon spatula ile tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. 200 ml sıvı kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve sos homojenleşene ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar kaynamaya bırakın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırmanızı öneririm.
5. Karamel hazır olduğunda, kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Armutların hazırlanması
1. Armutları yıkayın, saplarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Pişirme sırasında dağılmaması için olgun ama sert armutlar kullandığınızdan emin olun.
2. Bir fırın tepsisine soğuyan karamelin bir kısmını dökün ve üzerine armut dilimlerini yerleştirin. Tatları yoğunlaştırmak için üzerine biraz şeker ve bir tutam tarçın serpin.
3. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve armutların 10-15 dakika yumuşamasını bekleyin.

Adım 3: Kekin hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle bir elektrikli mikser veya çırpıcı kullanarak çırpın, karışım açık renkte olup hacmini iki katına çıkarana kadar.
2. Yağı yavaşça ekleyin, karıştırmaya devam edin. Son olarak, kabartma tozu, tuz ve vanilya özütü ile karıştırılmış unu ekleyin. Malzemeler iyice birleşene kadar nazikçe karıştırmak için bir spatula kullanın.
3. Kek karışımını tepsideki armutların üzerine dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 4: Pişirme
1. Keki önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin veya kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar.
2. Kek piştikten sonra fırını kapatın ve keki birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından kenarlarını bir bıçakla ayırın ve keki bir tabağa ters çevirin.

Adım 5: Peynir kreması
1. Bir kasede lor peynirini mascarpone, şeker, yoğurt, limon kabuğu ve vanilya özütü ile karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir krema elde edin.
2. Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine peynir kremasını yayın.

Servis
Keki servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, peynir kremasının sertleşmesine ve tatların birleşmesine yardımcı olacaktır. Kekin üzerine birkaç kavrulmuş fındık veya taze nane yaprağı ile süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları
- Armutlar: İyi olgunlaşmış ama sert armutlar seçin, örneğin Williams veya Konferans armutları. Güzel bir şekilde karamelize olurlar ve şekillerini korurlar.
- Peynir kreması: Mascarpone yerine ricotta kullanarak daha hafif ve daha az kalorili bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Karamel: Eğer biraz karamel kaldıysa, onu dondurma veya krep için sos olarak kullanabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu armut, karamel ve peynirli kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Armutlar vitaminler, mineraller ve lif bakımından zengindir ve sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur. Porsiyona bağlı olarak, bir dilim kek yaklaşık 300-400 kalori içerebilir, ancak her malzemenin vücuda değerli bir şey kattığını unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular
- Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim? Evet, stevia veya eritritol gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak son tat değişebilir.
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Elma veya şeftali, karamel ve peynir kreması ile iyi uyum sağlayan mükemmel alternatiflerdir.
- Keki nasıl saklayabilirim? İyi bir şekilde plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu keki tamamlamak için, onu bir top vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca, bir beyaz şarap veya aromalı çay, yemeğinize bir dokunuş zarafet katabilir.

Bu armut, karamel ve peynirli kekin basit ve hızlı tarifinin tadını çıkarın; bu tarif, sevdiklerinizle birlikte gülümsemeler ve keyifli anlar getirir. İster özel bir etkinlikte, ister sadece kendinizi şımartmak için sunun, her dilim mükemmel bir seçimdir!