Prajitura cu pere,caramel si branza

Prajitura cu pere, caramel și brânză: o delicatesă care îmbină aromele dulci și cremoase într-un desert de neuitat. Această rețetă combină textura moale a perelelor caramelizate, o bază pufoasă și un strat de cremă fină de brânză, transformând fiecare porție într-o experiență culinară rafinată. Să descoperim împreună pas cu pas cum să ne pregătim această prăjitură delicioasă, care va deveni cu siguranță vedeta meselor festive sau a întâlnirilor cu cei dragi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35 minute
Total: 1 oră și 5 minute
Numărul de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 1,5 kg pere coapte, dar ferme
- 5 ouă proaspete
- 200 g zahăr
- 250 g făină
- 150 ml ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline ușor)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 esență de vanilie (sau o păstaie de vanilie)
- 1/2 linguriță scorțișoară
- Un praf de sare

Pentru caramel:
- 400 g zahăr
- 100 g unt (de preferat cu conținut ridicat de grăsime)
- 200 ml frișcă lichidă (bătă cu 30% grăsime)

Pentru crema de brânză:
- 500 g brânză de vaci (ideal să fie bine scursă)
- 250 g mascarpone
- 100 g zahăr
- 2 linguri iaurt (poate fi iaurt grecesc pentru o consistență mai groasă)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 esență de vanilie

Preparare

Pasul 1: Prepararea caramelului
1. Într-o cratiță cu fund greu, adaugă 400 g de zahăr și pune-o pe foc mediu. Nu amesteca zahărul, ci rotește ușor cratița pentru a ajuta zahărul să se topească uniform.
2. Când zahărul devine auriu și are o culoare caramel, îndepărtează cratița de pe foc și lasă-l să se răcească pentru 1-2 minute. Acesta este momentul în care zahărul începe să se stabilizeze.
3. Adaugă 100 g de unt și amestecă bine cu o spatulă de silicon până când untul se topește complet.
4. Adaugă 200 ml de frișcă lichidă și amestecă din nou. Pune cratița pe foc mic și lasă să fiarbă până când sosul devine omogen și are o textură fină. Îți recomand să amesteci constant pentru a preveni arderea.
5. Odată ce caramelul este gata, lasă-l să se răcească complet înainte de a-l folosi.

Pasul 2: Pregătirea perelelor
1. Spală perele, îndepărtează cotoarele și taie-le în felii subțiri. Asigură-te că este vorba despre pere coapte, dar ferme pentru a nu se descompune în timpul coacerii.
2. Într-o tavă de copt, toarnă o parte din caramelul răcit și așază feliile de pere deasupra. Presară un pic de zahăr și un praf de scorțișoară pentru a intensifica aromele.
3. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă perele să se înmoaie timp de 10-15 minute.

Pasul 3: Prepararea blatului
1. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul folosind un mixer electric sau un tel, până când amestecul devine deschis la culoare și își dublează volumul.
2. Adaugă uleiul treptat, continuând să amesteci. La final, încorporează făina amestecată cu praful de copt, sarea și esența de vanilie. Folosește o spatulă pentru a amesteca ușor, până când ingredientele sunt bine combinate.
3. Toarnă compoziția de blat peste perele din tavă. Asigură-te că se distribuie uniform.

Pasul 4: Coacerea
1. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul prăjiturii iese curată.
2. Odată ce este coaptă, oprește cuptorul și lasă prăjitura să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi desprinde marginile cu un cuțit și răstoarnă prăjitura pe un platou.

Pasul 5: Crema de brânză
1. Într-un bol, mixează brânza de vaci cu mascarpone, zahărul, iaurtul, coaja de lămâie și esența de vanilie, până obții o cremă fină și omogenă.
2. Odată ce prăjitura s-a răcit complet, întinde crema de brânză deasupra.

Servire
Așază prăjitura în frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de a o servi. Acest pas va ajuta la întărirea cremei de brânză și la îmbinarea aromelor. Poți decora prăjitura cu câteva nuci prăjite sau cu frunze de mentă proaspătă pentru un aspect mai sofisticat.

Sfaturi utile
- Perele: Alege pere care sunt bine coapte, dar ferme, cum ar fi perele Williams sau Conferințe. Acestea se caramelizează frumos și își mențin forma.
- Crema de brânză: Poți înlocui mascarpone cu ricotta pentru o variantă mai ușoară și mai puțin calorică.
- Caramelul: Dacă ai mai rămas caramel, îl poți folosi ca sos pentru înghețată sau clătite.

Calorii și beneficii nutriționale
Această prăjitură cu pere, caramel și brânză este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Perele sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, contribuind la o digestie sănătoasă. În funcție de porție, o feliuță de prăjitură poate conține aproximativ 300-400 de calorii, dar nu uita că fiecare ingredient aduce ceva valoros organismului.

Întrebări frecvente
- Pot înlocui zahărul cu un îndulcitor natural? Da, poți folosi îndulcitori precum stevia sau eritritol, dar gustul final poate varia.
- Pot folosi alte fructe? Absolut! Mărul sau piersica sunt alternative excelente care se potrivesc bine cu caramelul și crema de brânză.
- Cum pot păstra prăjitura? Se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară.

Combinări delicioase
Pentru a completa această prăjitură, îți recomand să o servești alături de o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de fructe de pădure. De asemenea, un vin alb sau un ceai aromat pot adăuga o notă de sofisticare mesei tale.

Bucură-te de această rețetă simplă și rapidă de prăjitură cu pere, caramel și brânză, care îți va aduce zâmbete și momente plăcute alături de cei dragi. Fie că o servești la o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, fiecare feliuță este o alegere perfectă!