Κέικ με αχλάδια, καραμέλα και τυρί

Κέικ με αχλάδια, καραμέλα και τυρί: μια λιχουδιά που συνδυάζει τις γλυκές και κρεμώδεις γεύσεις σε ένα αξέχαστο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απαλή υφή των καραμελωμένων αχλαδιών, μια αφράτη βάση και μια στρώση από λεπτό κρέμα τυριού, μετατρέποντας κάθε μερίδα σε μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία. Ας ανακαλύψουμε μαζί βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ, που σίγουρα θα γίνει το αστέρι των γιορτινών γευμάτων ή των συναντήσεων με τους αγαπημένους μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη βάση:
- 1,5 κιλά ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια
- 5 φρέσκα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 150 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή μια λοβός βανίλιας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μια πρέζα αλάτι

Για την καραμέλα:
- 400 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (με 30% λιπαρά)

Για την κρέμα τυριού:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (ιδανικά καλά στραγγισμένο)
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές γιαούρτι (μπορεί να είναι ελληνικό γιαούρτι για πιο παχιά υφή)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της καραμέλας
1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε 400 γρ. ζάχαρη και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μην ανακατεύετε τη ζάχαρη, αλλά περιστρέψτε απαλά την κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
2. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και αποκτήσει καραμελωμένο χρώμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 1-2 λεπτά. Αυτή είναι η στιγμή που η ζάχαρη αρχίζει να σταθεροποιείται.
3. Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο και ανακατέψτε καλά με μια σιλικόνη σπάτουλα μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
4. Προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να βράσει μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής και να έχει λεία υφή. Σας προτείνω να ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο.
5. Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 2: Προετοιμασία των αχλαδιών
1. Πλύνετε τα αχλάδια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για ώριμα, αλλά σφιχτά αχλάδια, ώστε να μην διαλυθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Σε ένα ταψί, ρίξτε μέρος από την κρύα καραμέλα και τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού από πάνω. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη και μια πρέζα κανέλας για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
3. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε τα αχλάδια να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Στο τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι που έχει ανακατευτεί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά μέχρι τα υλικά να συνδυαστούν καλά.
3. Ρίξτε το μείγμα της βάσης πάνω από τα αχλάδια στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

Βήμα 4: Ψήσιμο
1. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή.
2. Μόλις ψηθεί, σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αποδεσμεύστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα.

Βήμα 5: Κρέμα τυριού
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί κότατζ με το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
2. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα τυριού από πάνω.

Σερβίρισμα
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην σφράγιση της κρέμας τυριού και στην ανάμειξη των γεύσεων. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή με φρέσκα φύλλα μέντας για μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Αχλάδια: Επιλέξτε αχλάδια που είναι καλά ώριμα, αλλά σφιχτά, όπως τα αχλάδια Williams ή Conference. Καραμελώνουν όμορφα και διατηρούν το σχήμα τους.
- Κρέμα τυριού: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με ρικότα για μια πιο ελαφριά και λιγότερο θερμιδική εκδοχή.
- Καραμέλα: Εάν έχετε μείνει καραμέλα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για παγωτό ή κρέπες.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ με αχλάδια, καραμέλα και τυρί είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη. Ανάλογα με την μερίδα, μια φέτα κέικ μπορεί να περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, αλλά μην ξεχνάτε ότι κάθε συστατικό προσφέρει κάτι πολύτιμο στον οργανισμό.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με φυσικό γλυκαντικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά όπως η στέβια ή η ερυθριτόλη, αλλά η τελική γεύση μπορεί να διαφέρει.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Το μήλο ή το ροδάκινο είναι εξαιρετικές εναλλακτικές που ταιριάζουν καλά με την καραμέλα και την κρέμα τυριού.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Για να συμπληρώσετε αυτό το κέικ, προτείνω να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια σάλτσα από μούρα. Επίσης, ένα λευκό κρασί ή ένα αρωματικό τσάι μπορεί να προσθέσει μια πινελιά εκλέπτυνσης στο γεύμα σας.

Απολαύστε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή κέικ με αχλάδια, καραμέλα και τυρί, που θα σας φέρει χαμόγελα και ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, κάθε φέτα είναι μια τέλεια επιλογή!