Bolo de pêra, caramelo e queijo

Bolo de pera, caramelo e queijo: uma delícia que combina sabores doces e cremosos em uma sobremesa inesquecível. Esta receita combina a textura macia das peras caramelizadas, uma base fofa e uma camada de creme de queijo suave, transformando cada porção em uma experiência culinária requintada. Vamos descobrir juntos passo a passo como preparar este bolo delicioso, que com certeza se tornará a estrela das refeições festivas ou dos encontros com os entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 1,5 kg de peras maduras, mas firmes
- 5 ovos frescos
- 200 g de açúcar
- 250 g de farinha
- 150 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite leve)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 essência de baunilha (ou uma vagem de baunilha)
- 1/2 colher de chá de canela
- Uma pitada de sal

Para o caramelo:
- 400 g de açúcar
- 100 g de manteiga (preferencialmente com alto teor de gordura)
- 200 ml de creme de leite (com 30% de gordura)

Para o creme de queijo:
- 500 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de iogurte (pode ser iogurte grego para uma consistência mais espessa)
- Casca ralada de um limão
- 1 essência de baunilha

Preparação

Passo 1: Preparação do caramelo
1. Em uma panela de fundo grosso, adicione 400 g de açúcar e coloque em fogo médio. Não mexa o açúcar, mas gire a panela levemente para ajudar o açúcar a derreter uniformemente.
2. Quando o açúcar ficar dourado e tiver uma cor de caramelo, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 1-2 minutos. Este é o momento em que o açúcar começa a se estabilizar.
3. Adicione 100 g de manteiga e misture bem com uma espátula de silicone até que a manteiga derreta completamente.
4. Adicione 200 ml de creme de leite e misture novamente. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver até que o molho fique homogêneo e tenha uma textura suave. Recomendo mexer constantemente para evitar que queime.
5. Uma vez que o caramelo esteja pronto, deixe esfriar completamente antes de usar.

Passo 2: Preparação das peras
1. Lave as peras, retire os cabinhos e corte-as em fatias finas. Certifique-se de que são peras maduras, mas firmes, para que não se desfaçam durante o cozimento.
2. Em uma forma de assar, despeje uma parte do caramelo resfriado e coloque as fatias de pera por cima. Polvilhe um pouco de açúcar e uma pitada de canela para intensificar os sabores.
3. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixe as peras amolecerem por 10-15 minutos.

Passo 3: Preparação da massa
1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira elétrica ou um batedor, até que a mistura fique clara e dobre de volume.
2. Adicione o óleo gradualmente, continuando a misturar. Por fim, incorpore a farinha misturada com o fermento, o sal e a essência de baunilha. Use uma espátula para misturar delicadamente até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Despeje a massa sobre as peras na forma. Certifique-se de que está distribuída uniformemente.

Passo 4: Assando
1. Asse o bolo no forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
2. Uma vez assado, desligue o forno e deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos, depois solte as bordas com uma faca e vire o bolo sobre um prato.

Passo 5: Creme de queijo
1. Em uma tigela, misture o queijo cottage com o mascarpone, o açúcar, o iogurte, a casca de limão e a essência de baunilha, até obter um creme liso e homogêneo.
2. Assim que o bolo esfriar completamente, espalhe o creme de queijo por cima.

Serviço
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Este passo ajudará a firmar o creme de queijo e a mesclar os sabores. Você pode decorar o bolo com algumas nozes tostadas ou com folhas de hortelã fresca para um aspecto mais sofisticado.

Dicas úteis
- Peras: Escolha peras que estejam bem maduras, mas firmes, como as peras Williams ou Conferência. Elas caramelizam lindamente e mantêm sua forma.
- Creme de queijo: Você pode substituir o mascarpone por ricota para uma versão mais leve e menos calórica.
- Caramelo: Se sobrar caramelo, você pode usá-lo como molho para sorvete ou panquecas.

Calorias e benefícios nutricionais
Este bolo de pera, caramelo e queijo não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. As peras são ricas em vitaminas, minerais e fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Dependendo da porção, um pedaço de bolo pode conter cerca de 300-400 calorias, mas não se esqueça de que cada ingrediente traz algo valioso para o organismo.

Perguntas frequentes
- Posso substituir o açúcar por um adoçante natural? Sim, você pode usar adoçantes como estévia ou eritritol, mas o sabor final pode variar.
- Posso usar outras frutas? Absolutamente! Maçã ou pêssego são alternativas excelentes que combinam bem com o caramelo e o creme de queijo.
- Como posso armazenar o bolo? Ele se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.

Combinações deliciosas
Para complementar este bolo, recomendo servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas. Além disso, um vinho branco ou um chá aromático podem adicionar um toque de sofisticação à sua refeição.

Desfrute desta receita simples e rápida de bolo de pera, caramelo e queijo, que trará sorrisos e momentos agradáveis ao lado de seus entes queridos. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, cada pedaço é uma escolha perfeita!