Torta di pere, caramello e formaggio

Torta di pere, caramello e formaggio: una delizia che unisce sapori dolci e cremosi in un dessert indimenticabile. Questa ricetta combina la morbida consistenza delle pere caramellate, una base soffice e uno strato di crema di formaggio fine, trasformando ogni porzione in un'esperienza culinaria raffinata. Scopriamo insieme passo dopo passo come preparare questa deliziosa torta, che diventerà sicuramente la protagonista dei pasti festivi o degli incontri con i propri cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 1,5 kg di pere mature ma sode
- 5 uova fresche
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina
- 150 ml di olio (preferibilmente olio di girasole o olio d'oliva leggero)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 essenza di vaniglia (o un baccello di vaniglia)
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale

Per il caramello:
- 400 g di zucchero
- 100 g di burro (preferibilmente ad alto contenuto di grassi)
- 200 ml di panna liquida (30% di grassi)

Per la crema di formaggio:
- 500 g di ricotta (ideale se ben scolata)
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di yogurt (può essere yogurt greco per una consistenza più densa)
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 essenza di vaniglia

Preparazione

Passo 1: Preparazione del caramello
1. In una pentola a fondo spesso, aggiungi 400 g di zucchero e mettila a fuoco medio. Non mescolare lo zucchero, ma ruota delicatamente la pentola per aiutare lo zucchero a sciogliersi uniformemente.
2. Quando lo zucchero diventa dorato e ha un colore caramello, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare per 1-2 minuti. Questo è il momento in cui lo zucchero inizia a stabilizzarsi.
3. Aggiungi 100 g di burro e mescola bene con una spatola di silicone fino a quando il burro si è completamente sciolto.
4. Aggiungi 200 ml di panna liquida e mescola di nuovo. Rimetti la pentola a fuoco basso e lascia sobbollire fino a quando la salsa diventa omogenea e ha una consistenza fine. Ti consiglio di mescolare costantemente per evitare che bruci.
5. Una volta che il caramello è pronto, lascialo raffreddare completamente prima di usarlo.

Passo 2: Preparazione delle pere
1. Lava le pere, rimuovi i torsoli e tagliale a fette sottili. Assicurati che siano pere mature ma sode, in modo che non si sfaldino durante la cottura.
2. In una teglia da forno, versa una parte del caramello raffreddato e disponi le fette di pera sopra. Spolvera un po' di zucchero e un pizzico di cannella per intensificare i sapori.
3. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia ammorbidire le pere per 10-15 minuti.

Passo 3: Preparazione della base
1. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero usando un mixer elettrico o una frusta, fino a quando il composto diventa chiaro e raddoppia di volume.
2. Aggiungi l'olio gradualmente, continuando a mescolare. Infine, incorpora la farina mescolata con il lievito, il sale e l'essenza di vaniglia. Usa una spatola per mescolare delicatamente, fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
3. Versa il composto della base sulle pere nella teglia. Assicurati che sia distribuito uniformemente.

Passo 4: Cottura
1. Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
2. Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi stacca i bordi con un coltello e rovescia la torta su un piatto da portata.

Passo 5: Crema di formaggio
1. In una ciotola, mescola la ricotta con il mascarpone, lo zucchero, lo yogurt, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, stendi la crema di formaggio sopra.

Servire
Metti la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla. Questo passaggio aiuterà a rassodare la crema di formaggio e a mescolare i sapori. Puoi decorare la torta con alcune noci tostate o foglie di menta fresca per un aspetto più sofisticato.

Consigli utili
- Pere: Scegli pere che siano ben mature ma sode, come le pere Williams o Conferenza. Si caramellano magnificamente e mantengono la loro forma.
- Crema di formaggio: Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta per un'opzione più leggera e meno calorica.
- Caramello: Se ti è avanzato del caramello, puoi usarlo come salsa per gelato o crêpes.

Calorie e benefici nutrizionali
Questa torta di pere, caramello e formaggio non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Le pere sono ricche di vitamine, minerali e fibre, contribuendo a una digestione sana. A seconda della porzione, una fetta di torta può contenere circa 300-400 calorie, ma ricorda che ogni ingrediente porta qualcosa di prezioso per il corpo.

Domande frequenti
- Posso sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale? Sì, puoi usare dolcificanti come la stevia o l'eritritolo, ma il gusto finale potrebbe variare.
- Posso usare altri frutti? Assolutamente! Le mele o le pesche sono ottime alternative che si abbinano bene con il caramello e la crema di formaggio.
- Come posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Combinazioni deliziose
Per completare questa torta, ti consiglio di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di frutti di bosco. Inoltre, un vino bianco o un tè aromatico possono aggiungere un tocco di sofisticatezza al tuo pasto.

Goditi questa ricetta semplice e veloce di torta di pere, caramello e formaggio, che porterà sorrisi e momenti piacevoli con i tuoi cari. Che tu la serva in un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, ogni fetta è una scelta perfetta!