Ciasto z gruszkami, karmelem i serem

Ciasto z gruszkami, karmelem i serem: delikatesa łącząca słodkie i kremowe smaki w niezapomnianym deserze. Ten przepis łączy miękką teksturę karmelizowanych gruszek, puszystą bazę i warstwę delikatnej śmietany serowej, przekształcając każdą porcję w wyrafinowane doświadczenie kulinarne. Odkryjmy razem krok po kroku, jak przygotować to pyszne ciasto, które z pewnością stanie się gwiazdą świątecznych posiłków lub spotkań z bliskimi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Razem: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 1,5 kg dojrzałych, ale jędrnych gruszek
- 5 świeżych jajek
- 200 g cukru
- 250 g mąki
- 150 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub lekki olej oliwkowy)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 esencja waniliowa (lub laska wanilii)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Szczypta soli

Na karmel:
- 400 g cukru
- 100 g masła (najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu)
- 200 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)

Na śmietanę serową:
- 500 g twarogu (najlepiej dobrze odsączonego)
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru
- 2 łyżki jogurtu (może być grecki dla gęstszej konsystencji)
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 esencja waniliowa

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie karmelu
1. W garnku o grubym dnie dodaj 400 g cukru i postaw na średnim ogniu. Nie mieszaj cukru, ale delikatnie obracaj garnek, aby cukier równomiernie się roztopił.
2. Gdy cukier stanie się złoty i uzyska kolor karmelu, zdejmij garnek z ognia i pozostaw na 1-2 minuty, aby się ustabilizował.
3. Dodaj 100 g masła i dobrze wymieszaj silikonową szpatułką, aż masło całkowicie się roztopi.
4. Dodaj 200 ml śmietany kremówki i ponownie wymieszaj. Postaw garnek na małym ogniu i gotuj, aż sos stanie się gładki i ma delikatną konsystencję. Zaleca się ciągłe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu.
5. Gdy karmel jest gotowy, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.

Krok 2: Przygotowanie gruszek
1. Umyj gruszki, usuń ogonki i pokrój je na cienkie plasterki. Upewnij się, że są to dojrzałe, ale jędrne gruszki, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
2. W formie do pieczenia wlej część ostudzonego karmelu i ułóż plasterki gruszek na wierzchu. Posyp odrobiną cukru i szczyptą cynamonu, aby wzmocnić smaki.
3. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i pozostaw gruszki do zmięknięcia przez 10-15 minut.

Krok 3: Przygotowanie biszkoptu
1. W dużej misce ubij jajka z cukrem za pomocą miksera elektrycznego lub trzepaczki, aż masa stanie się jasna i podwoi objętość.
2. Stopniowo dodawaj olej, kontynuując mieszanie. Na koniec wmieszaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i esencją waniliową. Użyj szpatułki, aby delikatnie wymieszać, aż składniki będą dobrze połączone.
3. Wlej masę biszkoptową na gruszki w formie. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona.

Krok 4: Pieczenie
1. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
2. Gdy ciasto jest upieczone, wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie oddziel brzegi nożem i odwróć ciasto na talerz.

Krok 5: Śmietana serowa
1. W misce zmiksuj twaróg z mascarpone, cukrem, jogurtem, skórką cytrynową i esencją waniliową, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
2. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, rozprowadź śmietanę serową na wierzchu.

Podanie
Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Ten krok pomoże w utwardzeniu śmietany serowej i połączeniu smaków. Możesz udekorować ciasto prażonymi orzechami lub świeżymi liśćmi mięty dla bardziej wyrafinowanego wyglądu.

Przydatne wskazówki
- Gruszki: Wybierz gruszki, które są dobrze dojrzałe, ale jędrne, takie jak gruszki Williams lub Konferencje. Pięknie karmelizują się i zachowują kształt.
- Śmietana serowa: Możesz zastąpić mascarpone ricottą dla lżejszej i mniej kalorycznej wersji.
- Karmel: Jeśli zostało ci trochę karmelu, możesz go użyć jako sos do lodów lub naleśników.

Kalorie i korzyści odżywcze
To ciasto z gruszkami, karmelem i serem jest nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych. Gruszki są bogate w witaminy, minerały i błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia. W zależności od porcji, kawałek ciasta może zawierać około 300-400 kalorii, ale pamiętaj, że każdy składnik wnosi coś wartościowego dla organizmu.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę zastąpić cukier naturalnym słodzikiem? Tak, możesz użyć słodzików takich jak stewia lub erytrytol, ale ostateczny smak może się różnić.
- Czy mogę użyć innych owoców? Absolutnie! Jabłko lub brzoskwinia to doskonałe alternatywy, które dobrze komponują się z karmelem i śmietaną serową.
- Jak mogę przechować ciasto? Dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, przykryte folią spożywczą.

Pyszne połączenia
Aby uzupełnić to ciasto, polecam podać je z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych. Również białe wino lub aromatyczna herbata mogą dodać odrobinę wyrafinowania twojemu posiłkowi.

Ciesz się tym prostym i szybkim przepisem na ciasto z gruszkami, karmelem i serem, które przyniesie uśmiechy i przyjemne chwile w gronie bliskich. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, każdy kawałek to doskonały wybór!