नाशपाती, कैरेमल और पनीर का केक

नाशपाती, कैरेमेल और पनीर का केक: एक ऐसा मिठाई जो मीठे और क्रीमी स्वादों को एक साथ जोड़ता है, एक अविस्मरणीय मिठाई में। यह नुस्खा कैरेमेलाइज्ड नाशपातियों की नरम बनावट, एक फूले हुए बेस और एक चिकनी पनीर क्रीम की परत को मिलाता है, हर हिस्से को एक शानदार पाक अनुभव में बदल देता है। चलिए एक साथ कदम दर कदम खोजते हैं कि इस स्वादिष्ट केक को कैसे तैयार किया जाए, जो निश्चित रूप से त्योहारों की मेज या प्रियजनों के साथ मुलाकातों का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 1.5 किलोग्राम पकी लेकिन ठोस नाशपाती
- 5 ताजे अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर तेल (इष्टतम सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस (या 1 वनीला फली)
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- एक चुटकी नमक

कैरेमेल के लिए:
- 400 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (इष्टतम उच्च वसा वाला)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (30% वसा के साथ)

पनीर क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ होना चाहिए)
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच दही (गाढ़ा बनाने के लिए ग्रीक दही का उपयोग किया जा सकता है)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला एसेंस

तैयारी

चरण 1: कैरेमेल बनाना
1. एक मोटे तले वाले बर्तन में 400 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी को न मिलाएं, बल्कि बर्तन को धीरे-धीरे घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल सके।
2. जब चीनी सुनहरी और कैरेमेल रंग की हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह वह समय है जब चीनी स्थिर होना शुरू होती है।
3. 100 ग्राम मक्खन डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. 200 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें और फिर से मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सॉस को समान और चिकना होने तक उबालें। मैं आपको निरंतर मिलाने की सलाह देता हूं ताकि जलने से बचा जा सके।
5. एक बार जब कैरेमेल तैयार हो जाए, तो उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: नाशपातियों की तैयारी
1. नाशपातियों को धोएं, डंठल हटा दें और पतले स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि आप पकी लेकिन ठोस नाशपातियाँ चुनते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान टूट न जाएं।
2. एक बेकिंग ट्रे में, ठंडे कैरेमेल का एक भाग डालें और उसके ऊपर नाशपाती के स्लाइस रखें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा चीनी और दालचीनी छिड़कें।
3. बेकिंग ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और नाशपातियों को 10-15 मिनट तक नरम होने दें।

चरण 3: बेस तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।
2. धीरे-धीरे तेल डालें, मिलाते रहें। अंत में, बेकिंग पाउडर, नमक और वनीला एसेंस के साथ मिलाए गए आटे को शामिल करें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक धीरे-धीरे मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
3. बेकिंग ट्रे में नाशपातियों के ऊपर बेस का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: बेकिंग
1. प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केक के बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।
2. एक बार जब यह बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और केक को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर एक चाकू से किनारों को ढीला करें और केक को एक प्लेट पर पलट दें।

चरण 5: पनीर क्रीम
1. एक कटोरे में, पनीर को मास्करपोन, चीनी, दही, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए।
2. एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पनीर क्रीम को ऊपर फैलाएं।

सेवा
केक को परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम पनीर क्रीम को ठोस बनाने और स्वादों को मिलाने में मदद करेगा। आप केक को कुछ भुने हुए नट्स या ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक अधिक परिष्कृत रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- नाशपातियाँ: ऐसे नाशपातियाँ चुनें जो अच्छी तरह से पकी हों लेकिन ठोस हों, जैसे विलियम्स या कॉन्फरेंस नाशपातियाँ। ये खूबसूरती से कैरेमेलाइज होती हैं और अपनी आकृति बनाए रखती हैं।
- पनीर क्रीम: आप मास्करपोन को रिकोटा से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का और कम कैलोरी वाला संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- कैरेमेल: यदि आपके पास अतिरिक्त कैरेमेल है, तो आप इसका उपयोग आइसक्रीम या क्रेप के लिए सॉस के रूप में कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह नाशपाती, कैरेमेल और पनीर का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। नाशपातियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। प्रत्येक भाग के आधार पर, एक केक का टुकड़ा लगभग 300-400 कैलोरी हो सकता है, लेकिन याद रखें कि प्रत्येक सामग्री शरीर के लिए कुछ मूल्यवान लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकता हूँ? हाँ, आप स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न हो सकता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सेब या आड़ू कैरेमेल और पनीर क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिलाने वाले उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

स्वादिष्ट संयोजन
इस केक को पूरा करने के लिए, मैं आपको इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ। इसके अलावा, एक सफेद शराब या सुगंधित चाय आपके भोजन में एक स्पर्श की भव्यता जोड़ सकती है।

इस सरल और त्वरित नाशपाती, कैरेमेल और पनीर केक के नुस्खे का आनंद लें, जो आपको और आपके प्रियजनों को मुस्कान और सुखद क्षण लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर एक टुकड़ा एक सही विकल्प है!