Tarta de Pascua con Ricotta

Las celebraciones de Pascua son un momento mágico, lleno de tradiciones y aromas que nos unen. En esta víspera de Pascua, decidí compartir con ustedes mi receta favorita de pasca, un postre delicado y fragante, perfecto para celebrar este momento especial. Esta receta de pasca con ricotta no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, incluso para aquellos que no tienen mucho tiempo disponible.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 3 huevos
- 250 g de yogur (preferiblemente natural, para una textura cremosa)
- 200 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de aceite (el aceite de girasol es una buena opción)
- Aproximadamente 500 g de harina (puedes usar harina blanca o una combinación con harina integral)
- Ralladura de un limón y una naranja (para un aroma fresco)

Para el relleno de ricotta:
- 200 g de ricotta (elige una ricotta de buena calidad para un sabor intenso)
- 50 g de crema agria (la crema agria agrega cremosidad al relleno)
- 1 huevo
- 50 g de pasas (puedes remojar las pasas en un poco de ron para un sabor extra)

Paso a paso: Preparando la pasca de ricotta

Paso 1: Preparar la masa madre
Comienza preparando la masa madre. En un tazón pequeño, combina una cucharada de harina, un poco de leche tibia (aproximadamente 50 ml) y una cucharadita de azúcar. Mezcla bien y deja fermentar durante 15 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. Este paso es esencial para activar la levadura y lograr una masa esponjosa.

Paso 2: Preparar la masa
En un tazón grande, bate las 3 yemas de huevo y el huevo entero con 200 g de azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agrega el yogur y el aceite gradualmente, continuando mezclando. Incorpora la masa madre y la ralladura de limón y naranja. Finalmente, agrega gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasar la masa
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido (cerca del horno precalentado) durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Paso 4: Preparar el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En otro tazón, mezcla la ricotta, la crema agria, el huevo y las pasas (si las remojaste en ron, ahora es el momento de agregarlas). Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

Paso 5: Formar la pasca
Después de que la masa haya crecido, divídela en 3 partes: una parte más grande y dos partes más pequeñas. Extiende la parte más grande en el fondo de un molde redondo de aluminio de 20 cm de diámetro, asegurándote de que llegue también a los lados. De las dos partes más pequeñas, forma un cordón y colócalo sobre la masa, creando un patrón decorativo.

Paso 6: Agregar el relleno
Vierte con cuidado el relleno de ricotta en el centro de la masa. También puedes agregar algunas tiras de masa en forma de cruz sobre el relleno para un aspecto festivo.

Paso 7: Hornear
Precalienta el horno a 180°C y hornea la pasca durante 30 minutos, o hasta que se vuelva dorada y esté bien cocida. Asegúrate de que, si la pasca crece demasiado rápido, puedes cubrir la parte superior con papel de aluminio para evitar que se queme.

Paso 8: Enfriar y servir
Después de que la pasca esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirla sola o con una cucharada de crema agria encima, y para un contraste de sabores, agrega una salsa de frutos del bosque.

Consejos prácticos:

- Harina: Si deseas enriquecer la textura de la masa, puedes agregar un poco de harina de almendras o harina integral. Estas no solo agregarán sabor, sino también un mayor aporte nutricional.
- Pasas: Sustituye las pasas por cerezas secas o incluso pequeños trozos de chocolate para una versión decadente.
- Variaciones: Puedes agregar canela o vainilla al relleno para un sabor extra.

Beneficios nutricionales:

Esta pasca con ricotta no solo es un postre delicioso, sino también una buena fuente de proteínas gracias al queso ricotta y los huevos. El yogur agrega probióticos beneficiosos para la digestión, y la ralladura de cítricos mejora la ingesta de antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar queso cottage en lugar de ricotta? Sí, pero asegúrate de escurrirlo bien para evitar un relleno demasiado aguado.
- ¿Se puede congelar la pasca? Sí, pero se recomienda congelarla antes de hornearla. Puedes sacarla unas horas antes de hornearla para dejarla descongelar.

Sugerencias de servicio:

La pasca con ricotta combina perfectamente con un té aromático o un espresso fuerte. Si deseas convertir el postre en un momento de indulgencia, sírvelo con un vaso de vino dulce o un licor de frutas.

Espero que esta receta de pasca con ricotta se convierta en una tradición en tu hogar, así como lo ha sido en el mío. ¡Que las celebraciones de Pascua estén llenas de amor, alegría y, por supuesto, mucha buena onda! ¡Feliz Pascua!