Bolo de Páscoa com Ricotta

As festividades da Páscoa são um momento mágico, repleto de tradições e aromas que nos unem. Na véspera da Páscoa, decidi compartilhar com vocês a minha receita favorita de pasca, uma sobremesa delicada e aromática, perfeita para celebrar este momento especial. Esta receita de pasca com ricota não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, mesmo para aqueles que não têm muito tempo disponível.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos
- 250 g de iogurte (preferencialmente natural, para uma textura cremosa)
- 200 g de açúcar
- 25 g de fermento fresco
- 100 ml de óleo (o óleo de girassol é uma boa escolha)
- Aproximadamente 500 g de farinha (pode usar farinha branca ou uma combinação com farinha integral)
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja (para um aroma fresco)

Para o recheio de ricota:
- 200 g de ricota (escolha uma ricota de boa qualidade para um sabor intenso)
- 50 g de creme de leite (o creme de leite adiciona cremosidade ao recheio)
- 1 ovo
- 50 g de passas (pode deixar as passas de molho em um pouco de rum para um toque extra de sabor)

Passo a passo: Preparação da pasca com ricota

Passo 1: Preparar o fermento
Comece preparando o fermento. Em uma tigela pequena, combine uma colher de sopa de farinha, um pouco de leite morno (cerca de 50 ml) e uma colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe fermentar por 15 minutos, até que bolhas se formem na superfície. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

Passo 2: Preparar a massa
Em uma tigela grande, bata as 3 gemas e o ovo inteiro com 200 g de açúcar e uma pitada de sal, até que a mistura fique espumosa. Adicione o iogurte e o óleo gradualmente, continuando a misturar. Incorpore o fermento e a casca ralada de limão e laranja. Por fim, adicione a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.

Passo 3: Sova da massa
Sove a massa em uma superfície polvilhada com farinha por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Assim que obter a consistência desejada, coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente (perto do forno ligado) por 1 hora ou até dobrar de volume.

Passo 4: Preparar o recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Em outra tigela, misture a ricota, o creme de leite, o ovo e as passas (se as deixou de molho em rum, agora é a hora de adicioná-las). Misture bem até obter uma composição homogênea.

Passo 5: Formar a pasca
Depois que a massa cresceu, divida-a em 3 partes: uma maior e duas menores. Abra a parte maior no fundo de uma forma redonda de alumínio com 20 cm de diâmetro, certificando-se de que chegue também nas laterais. Das duas partes menores, forme uma trança e coloque-a em cima da massa, criando um padrão decorativo.

Passo 6: Adicionar o recheio
Despeje cuidadosamente o recheio de ricota no centro da massa. Você também pode adicionar algumas tiras de massa em forma de cruz sobre o recheio, para um visual festivo.

Passo 7: Cozinhar
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a pasca por 30 minutos, ou até que fique dourada e bem assada. Certifique-se de que, se a pasca crescer muito rápido, você pode cobrir o topo com papel alumínio para evitar queime.

Passo 8: Resfriar e servir
Depois que a pasca estiver assada, deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. É deliciosa tanto quente quanto à temperatura ambiente. Você pode servi-la simples ou com uma colher de creme de leite por cima, e para um contraste de sabores, adicione um molho de frutas vermelhas.

Dicas práticas:

- Farinha: Se você quiser enriquecer a textura da massa, pode adicionar um pouco de farinha de amêndoa ou farinha integral. Esses ingredientes não apenas adicionarão sabor, mas também um maior valor nutricional.
- Passas: Substitua as passas por cerejas secas ou até mesmo pequenos pedaços de chocolate para uma versão decadente.
- Variações: Você pode adicionar canela ou baunilha ao recheio para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais:

Esta pasca com ricota não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma boa fonte de proteínas devido ao queijo ricota e aos ovos. O iogurte adiciona probióticos benéficos para a digestão, enquanto a casca de cítricos aumenta a ingestão de antioxidantes.

Perguntas frequentes:

- Posso usar queijo cottage no lugar da ricota? Sim, mas certifique-se de escorrê-lo bem do soro para evitar um recheio muito aguado.
- A pasca pode ser congelada? Sim, mas é recomendável congelá-la antes de assar. Você pode retirá-la algumas horas antes de assar para deixá-la descongelar.

Sugestões de servir:

A pasca com ricota combina perfeitamente com um chá aromático ou um espresso forte. Se você quiser transformar a sobremesa em um momento de indulgência, sirva-a com um copo de vinho doce ou um licor de frutas.

Espero que esta receita de pasca com ricota se torne uma tradição em sua casa, assim como foi na minha. Que as festividades da Páscoa sejam cheias de amor, alegria e, claro, muita boa disposição! Feliz Páscoa!