रिकोटा ईस्टर केक

ईस्टर की छुट्टियाँ एक जादुई क्षण हैं, परंपराओं और सुगंधों से भरी हुई जो हमें एक साथ लाती हैं। इस ईस्टर की पूर्व संध्या पर, मैंने अपने पसंदीदा ईस्टर केक की रेसिपी साझा करने का निर्णय लिया, जो एक नाजुक और सुगंधित मिठाई है, जो इस विशेष क्षण का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। यह रिकोट्टा के साथ ईस्टर का यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जो समय की कमी में हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 8

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 अंडे
- 250 ग्राम दही (अधिमानतः प्राकृतिक, मलाईदार बनावट के लिए)
- 200 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- लगभग 500 ग्राम आटा (आप सफेद आटा या साबुत आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं)
- एक नींबू और एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)

रिपोट्टा भरने के लिए:
- 200 ग्राम रिकोट्टा (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली रिकोट्टा चुनें)
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम भरने में मलाईदारता जोड़ती है)
- 1 अंडा
- 50 ग्राम किशमिश (आप किशमिश को थोड़े से रम में भिगोकर अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं)

चरण दर चरण: रिकोट्टा के साथ ईस्टर केक बनाना

चरण 1: खमीर तैयार करना
खमीर तैयार करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच आटा, थोड़ा गर्म दूध (लगभग 50 मिली) और एक चम्मच चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बनें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को 200 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे दही और तेल मिलाएं, और मिलाते रहें। खमीर और नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। अंत में, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें।

चरण 3: आटे को गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट के लिए आटे से छिड़के हुए सतह पर गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान (चालू ओवन के करीब) में 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 4: भरने की तैयारी
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक अन्य कटोरे में, रिकोट्टा, खट्टा क्रीम, अंडा और किशमिश (यदि आपने रम में भिगोया है, तो अब जोड़ने का समय है) को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 5: ईस्टर केक का आकार देना
जब आटा उठ गया है, तो इसे 3 भागों में बाँट लें: एक बड़ा भाग और दो छोटे भाग। बड़े भाग को 20 सेमी व्यास के एल्यूमीनियम गोल टिन के नीचे फैलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह दीवारों तक भी पहुँचता है। छोटे दो हिस्सों से एक रस्सी बनाएं और इसे आटे के ऊपर रखें, एक सजावटी पैटर्न बनाएं।

चरण 6: भरने को जोड़ना
ध्यान से रिकोट्टा भरने को आटे के बीच में डालें। आप भरने के ऊपर कुछ क्रॉस आकार के आटे की पट्टियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह उत्सव का रूप दे।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ईस्टर केक को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यदि ईस्टर केक बहुत तेजी से बढ़ता है, तो आप शीर्ष को जलने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक सकते हैं।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
ईस्टर केक को बेक करने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, और स्वादों के विपरीत के लिए, जामुन की चटनी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: यदि आप आटे की बनावट को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप थोड़ी बादाम का आटा या साबुत आटा जोड़ सकते हैं। ये न केवल स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि पोषण संबंधी तत्व भी बढ़ाएंगे।
- किशमिश: किशमिश को सूखे चेरी या छोटे चॉकलेट टुकड़ों से बदलें ताकि एक शानदार संस्करण बन सके।
- विविधताएँ: आप भरने में दालचीनी या वैनिला जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रिकोट्टा ईस्टर केक केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि यह रिकोट्टा पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, और साइट्रस का छिलका एंटीऑक्सीडेंट के सेवन को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं रिकोट्टा के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि भरने में अधिक पानी न हो।
- क्या ईस्टर केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे बेक करने से पहले फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। आप इसे बेक करने से कुछ घंटे पहले निकाल सकते हैं ताकि इसे पिघलने दिया जा सके।

परोसने के सुझाव:

रिकोटा ईस्टर केक सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है। यदि आप मिठाई को एक विशेष क्षण में बदलना चाहते हैं, तो इसे मीठी शराब या फलों के लिकर के साथ परोसें।

मैं आशा करता हूँ कि यह रिकोट्टा ईस्टर केक आपकी घर में एक परंपरा बन जाएगी, जैसे कि यह मेरे घर में थी। ईस्टर प्रेम, खुशी और निश्चित रूप से, बहुत सारी अच्छी भावनाओं से भरा हो! ईस्टर की शुभकामनाएँ!