Pasca cu ricotta

Sărbătorile Pascale sunt un moment magic, plin de tradiții și arome care ne aduc împreună. În acest ajun de Paște, am decis să împărtășesc cu voi rețeta mea preferată de pască, un desert delicat și aromat, perfect pentru a sărbători acest moment special. Această rețetă de pască cu ricotta este nu doar gustoasă, ci și ușor de pregătit, chiar și pentru cei care nu au mult timp la dispoziție.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluatul de cozonac:
- 3 ouă
- 250 g iaurt (preferabil natural, pentru o textură cremoasă)
- 200 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă
- 100 ml ulei (uleiul de floarea-soarelui este o alegere bună)
- Aproximativ 500 g făină (poți folosi făină albă sau o combinație cu făină integrală)
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală (pentru un parfum proaspăt)

Pentru umplutura de ricotta:
- 200 g ricotta (alege o ricotta de bună calitate pentru un gust intens)
- 50 g smântână (smântâna adaugă cremozitate umpluturii)
- 1 ou
- 50 g stafide (poți înmuia stafidele în puțin rom pentru un plus de aromă)

Pas cu pas: Prepararea pascăi cu ricotta

Pasul 1: Prepararea maiei
Începe prin a pregăti maiaua. Într-un bol mic, combină o lingură de făină, puțin lapte cald (aproximativ 50 ml) și o linguriță de zahăr. Amestecă bine și lasă să fermenteze timp de 15 minute, până când se formează bule pe suprafață. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufoasă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un castron mare, bate cele 3 gălbenușuri și oul întreg cu 200 g zahăr și un vârf de sare, până când amestecul devine spumos. Adaugă iaurtul și uleiul treptat, continuând să amesteci. Încorporează maiaua și coaja rasă de lămâie și portocală. La final, adaugă treptat făina, amestecând până când obții un aluat omogen.

Pasul 3: Frământarea aluatului
Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Odată ce ai obținut consistența dorită, pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald (aproape de cuptorul aprins) timp de 1 oră sau până își dublează volumul.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
Între timp, pregătește umplutura. Într-un alt bol, amestecă ricotta, smântâna, oul și stafidele (dacă le-ai înmuiat în rom, acum este momentul să le adaugi). Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.

Pasul 5: Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împarte-l în 3 părți: o parte mai mare și două părți mai mici. Întinde partea mare pe fundul unei forme rotunde de aluminiu cu diametrul de 20 cm, asigurându-te că ajunge și pe pereți. Din cele două părți mici, formează un snur și așază-l deasupra aluatului, creând un model decorativ.

Pasul 6: Adăugarea umpluturii
Toarnă cu grijă umplutura de ricotta în mijlocul aluatului. Poți adăuga și câteva fâșii de aluat în formă de cruce deasupra umpluturii, pentru un aspect festiv.

Pasul 7: Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 30 de minute, sau până când devine aurie și bine coaptă. Asigură-te că, dacă pasca crește prea repede, poți acoperi vârful cu o folie de aluminiu pentru a evita arderea.

Pasul 8: Răcirea și servirea
După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Este delicioasă atât caldă, cât și la temperatura camerei. O poți servi simplă sau cu o lingură de smântână deasupra, iar pentru un contrast de arome, adaugă un sos de fructe de pădure.

Sfaturi practice:

- Făină: Dacă vrei să îmbogățești textura aluatului, poți adăuga puțină făină de migdale sau făină integrală. Acestea vor adăuga nu doar savoare, ci și un aport nutrițional mai mare.
- Stafide: Înlocuiește stafidele cu cireșe uscate sau chiar bucăți mici de ciocolată pentru o variantă decadentă.
- Variații: Poți adăuga scorțișoară sau vanilie în umplutură pentru un plus de aromă.

Beneficii nutriționale:

Această pască cu ricotta nu este doar un desert delicios, ci și o sursă bună de proteine datorită brânzei ricotta și ouălor. Iaurtul adaugă probiotice benefice pentru digestie, iar coaja de citrice îmbunătățește aportul de antioxidanți.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi brânză de vaci în loc de ricotta? Da, dar asigură-te că o scurgi bine de zer pentru a evita o umplutură prea apoasă.
- Se poate congela pasca? Da, dar este recomandat să o congeli înainte de a o coace. O poți scoate cu câteva ore înainte de a o coace pentru a o lăsa să se dezghețe.

Sugestii de servire:

Pască cu ricotta se potrivește perfect cu un ceai aromat sau cu un espresso tare. Dacă vrei să transformi desertul într-un moment de răsfăț, servește-l cu un pahar de vin dulce sau cu un lichior de fructe.

Sper că această rețetă de pască cu ricotta va deveni o tradiție în casa ta, la fel cum a fost și în a mea. Fie ca sărbătorile Pascale să fie pline de iubire, bucurie și, desigur, multă bună dispoziție! Paște Fericit!