Colomba Pasquale con Ricotta

Le celebrazioni pasquali sono un momento magico, pieno di tradizioni e aromi che ci uniscono. In questa vigilia di Pasqua, ho deciso di condividere con voi la mia ricetta preferita per la pasca, un dessert delicato e profumato, perfetto per celebrare questo momento speciale. Questa ricetta di pasca con ricotta non è solo deliziosa, ma anche facile da preparare, anche per chi non ha molto tempo a disposizione.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per l'impasto:
- 3 uova
- 250 g di yogurt (preferibilmente naturale, per una consistenza cremosa)
- 200 g di zucchero
- 25 g di lievito fresco
- 100 ml di olio (l'olio di girasole è una buona scelta)
- Circa 500 g di farina (puoi usare farina bianca o una combinazione con farina integrale)
- Scorza grattugiata di un limone e di un'arancia (per un profumo fresco)

Per il ripieno di ricotta:
- 200 g di ricotta (scegli una ricotta di buona qualità per un sapore intenso)
- 50 g di panna acida (la panna acida aggiunge cremosità al ripieno)
- 1 uovo
- 50 g di uvetta (puoi immergere l'uvetta in un po' di rum per un sapore extra)

Passo dopo passo: Preparazione della pasca con ricotta

Passo 1: Preparazione del lievito
Inizia preparando il lievito. In una ciotola piccola, combina un cucchiaio di farina, un po' di latte caldo (circa 50 ml) e un cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia fermentare per 15 minuti, fino a quando si formano bolle sulla superficie. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

Passo 2: Preparazione dell'impasto
In una ciotola grande, sbatti i 3 tuorli e l'uovo intero con 200 g di zucchero e un pizzico di sale, fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungi gradualmente lo yogurt e l'olio, continuando a mescolare. Incorpora il lievito e la scorza grattugiata di limone e arancia. Infine, aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Passo 3: Impastare l'impasto
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, metti l'impasto in una ciotola unta con un po' di olio, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo (vicino al forno acceso) per 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

Passo 4: Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. In un'altra ciotola, mescola la ricotta, la panna acida, l'uovo e l'uvetta (se l'hai immersa nel rum, è il momento di aggiungerla). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 5: Formare la pasca
Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 3 parti: una parte più grande e due parti più piccole. Stendi la parte più grande sul fondo di uno stampo rotondo di alluminio con un diametro di 20 cm, assicurandoti che arrivi anche sui lati. Dalle due parti più piccole, forma un cordone e posizionalo sopra l'impasto, creando un motivo decorativo.

Passo 6: Aggiungere il ripieno
Versa con attenzione il ripieno di ricotta al centro dell'impasto. Puoi anche aggiungere alcune strisce di impasto a forma di croce sopra il ripieno per un aspetto festivo.

Passo 7: Cottura
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la pasca per 30 minuti, o fino a quando diventa dorata e ben cotta. Assicurati che, se la pasca cresce troppo velocemente, puoi coprire la parte superiore con un foglio di alluminio per evitare che bruci.

Passo 8: Raffreddamento e servizio
Dopo che la pasca è cotta, lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi servirla semplice o con un cucchiaio di panna acida sopra, e per un contrasto di sapori, aggiungi una salsa di frutti di bosco.

Consigli pratici:

- Farina: Se vuoi arricchire la consistenza dell'impasto, puoi aggiungere un po' di farina di mandorle o farina integrale. Queste non solo aggiungeranno sapore, ma anche un maggiore apporto nutrizionale.
- Uvetta: Sostituisci l'uvetta con ciliegie secche o anche piccoli pezzi di cioccolato per una variante decadente.
- Variazioni: Puoi aggiungere cannella o vaniglia nel ripieno per un sapore extra.

Benefici nutrizionali:

Questa pasca con ricotta non è solo un dessert delizioso, ma anche una buona fonte di proteine grazie al formaggio ricotta e alle uova. Lo yogurt aggiunge probiotici benefici per la digestione, e la scorza di agrumi migliora l'apporto di antiossidanti.

Domande frequenti:

- Posso usare formaggio cremoso al posto della ricotta? Sì, ma assicurati di scolarlo bene per evitare un ripieno troppo acquoso.
- La pasca può essere congelata? Sì, ma è consigliabile congelarla prima di cuocerla. Puoi toglierla alcune ore prima di cuocerla per farla scongelare.

Suggerimenti per il servizio:

La pasca con ricotta si abbina perfettamente a un tè aromatico o a un espresso forte. Se vuoi trasformare il dessert in un momento di coccole, servilo con un bicchiere di vino dolce o un liquore di frutta.

Spero che questa ricetta di pasca con ricotta diventi una tradizione nella tua casa, proprio come lo è stata nella mia. Che le celebrazioni pasquali siano piene di amore, gioia e, naturalmente, tanta allegria! Buona Pasqua!