Ricotta ile Paskalya Kek

Paskalya bayramı, bizi bir araya getiren gelenekler ve aromalarla dolu büyülü bir andır. Bu Paskalya arifesinde, sizlerle en sevdiğim paskalya tarifini paylaşmaya karar verdim; özel bu anı kutlamak için mükemmel, hafif ve aromatik bir tatlı. Ricotta ile yapılan bu paskalya tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok zaman olmayanlar için bile kolayca hazırlanabilir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 3 yumurta
- 250 g yoğurt (tercihen doğal, kremsi bir doku için)
- 200 g şeker
- 25 g taze maya
- 100 ml yağ (ayçiçek yağı iyi bir seçimdir)
- Yaklaşık 500 g un (beyaz un veya tam buğday unu karışımı kullanabilirsiniz)
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu (ferah bir aroma için)

Ricotta dolgusu için:
- 200 g ricotta (yoğun bir tat için kaliteli bir ricotta seçin)
- 50 g krema (krema dolguya kremsilik katar)
- 1 yumurta
- 50 g kuru üzüm (üzümleri biraz romda bekletirseniz ekstra aroma katabilirsiniz)

Adım adım: Ricottalı paskalya hazırlama

Adım 1: Mayayı hazırlama
Öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede bir yemek kaşığı un, biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml) ve bir tatlı kaşığı şeker karıştırın. İyice karıştırın ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar 15 dakika bekletin. Bu adım, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

Adım 2: Hamuru hazırlama
Büyük bir kasede 3 yumurta sarısını ve bütün yumurtayı 200 g şeker ve bir tutam tuz ile çırpın, karışım köpürünceye kadar. Yoğurdu ve yağı yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam edin. Mayayı ve rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekleyin. Son olarak, ununuzu yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Adım 3: Hamuru yoğurma
Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. İstediğiniz kıvama geldiğinde, hamuru az yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde (açık fırının yanına) 1 saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 4: Dolguyu hazırlama
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Başka bir kasede ricotta, krema, yumurta ve kuru üzümleri (eğer romda beklettiyseniz, şimdi ekleyebilirsiniz) karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 5: Paskalyayı şekillendirme
Hamur kabardığında, hamuru 3 parçaya ayırın: bir büyük ve iki küçük. Büyük parçayı 20 cm çapında bir alüminyum kalıbın tabanına açın, kenarlara da ulaşmasını sağlayın. Küçük parçalardan bir iplik oluşturarak hamurun üzerine yerleştirin ve dekoratif bir desen oluşturun.

Adım 6: Dolguyu ekleme
Ricotta dolgusunu hamurun ortasına dikkatlice dökün. Üstüne, dolgunun üzerine çapraz şekilde birkaç hamur şeridi ekleyebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

Adım 7: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve paskalyayı 30 dakika pişirin ya da altın rengi alana kadar. Eğer paskalya çok hızlı kabarıyorsa, üstünü yanmaması için alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

Adım 8: Soğutma ve servis
Paskalya piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir. İsterseniz sade ya da üzerine bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz ve aroma kontrastı için üzerine orman meyveleri sosu ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Un: Hamurun dokusunu zenginleştirmek isterseniz, biraz badem unu veya tam buğday unu ekleyebilirsiniz. Bu, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda besin değerini de artırır.
- Kuru üzüm: Kuru üzümleri kuru vişne veya hatta küçük çikolata parçaları ile değiştirebilirsiniz, böylece daha şatafatlı bir versiyon elde edersiniz.
- Varyasyonlar: Dolguya ekstra aroma katmak için tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu ricottalı paskalya sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda ricotta peyniri ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Yoğurt, sindirim için yararlı probiyotikler eklerken, narenciye kabukları da antioksidan alımını artırır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Ricotta yerine lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama fazla sulu bir dolgu olmaması için iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Paskalya dondurulabilir mi? Evet, ama pişirmeden önce dondurmanız önerilir. Pişirmeden birkaç saat önce çıkararak çözülmesine izin verebilirsiniz.

Servis önerileri:

Ricottalı paskalya, aromalı bir çay veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Eğer tatlıyı bir keyif anına dönüştürmek isterseniz, yanında tatlı bir şarap veya meyve likörü ile servis edin.

Umarım bu ricottalı paskalya tarifi evinizde bir gelenek haline gelir, benim evimde olduğu gibi. Paskalya bayramınız sevgi, neşe ve elbette bolca iyi ruh hali ile dolsun! Mutlu Paskalya!