Ciasto Wielkanocne z Ricottą

Święta Wielkanocne to magiczny moment, pełen tradycji i aromatów, które łączą nas razem. W tę noc przed Wielkanocą postanowiłem podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na paschę, delikatny i aromatyczny deser, idealny na świętowanie tego wyjątkowego momentu. Ten przepis na paschę z ricottą jest nie tylko smaczny, ale także łatwy do przygotowania, nawet dla tych, którzy nie mają dużo czasu.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na ciasto:
- 3 jajka
- 250 g jogurtu (najlepiej naturalnego, dla kremowej konsystencji)
- 200 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 100 ml oleju (olej słonecznikowy to dobry wybór)
- Około 500 g mąki (możesz użyć mąki pszennej lub mieszanki z mąką pełnoziarnistą)
- Skórka otarta z jednej cytryny i pomarańczy (dla świeżego aromatu)

Na nadzienie ricotta:
- 200 g ricotty (wybierz ricottę wysokiej jakości dla intensywnego smaku)
- 50 g śmietany (śmietana dodaje kremowości nadzieniu)
- 1 jajko
- 50 g rodzynek (możesz namoczyć rodzynki w odrobinie rumu dla dodatkowego aromatu)

Krok po kroku: Przygotowanie paschy z ricottą

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Zacznij od przygotowania zaczynu. W małej misce połącz łyżkę mąki, odrobinę ciepłego mleka (około 50 ml) i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw do fermentacji na 15 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Ten krok jest niezbędny do aktywacji drożdży i uzyskania puszystego ciasta.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce ubij 3 żółtka i całe jajko z 200 g cukru i szczyptą soli, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj jogurt i olej, ciągle mieszając. Wmieszaj zaczyn oraz otartą skórkę z cytryny i pomarańczy. Na koniec stopniowo dodawaj mąkę, mieszając aż uzyskasz jednolite ciasto.

Krok 3: Wyrabianie ciasta
Wyrabiaj ciasto na powierzchni posypanej mąką przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, umieść ciasto w misce nasmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (blisko włączonego piekarnika) na 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W innej misce wymieszaj ricottę, śmietanę, jajko i rodzynki (jeśli je namoczyłeś w rumie, teraz jest czas, aby je dodać). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Krok 5: Formowanie paschy
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 3 części: jedną większą i dwie mniejsze. Rozwałkuj większą część na dnie okrągłej formy aluminiowej o średnicy 20 cm, upewniając się, że sięga również na boki. Z dwóch mniejszych części uformuj warkocz i umieść go na wierzchu ciasta, tworząc dekoracyjny wzór.

Krok 6: Dodawanie nadzienia
Ostrożnie wlej nadzienie ricotta do środka ciasta. Możesz również dodać kilka pasków ciasta w kształcie krzyża na wierzchu nadzienia, dla świątecznego wyglądu.

Krok 7: Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 180°C i piecz paschę przez 30 minut, lub aż stanie się złota i dobrze upieczona. Upewnij się, że jeśli pascha rośnie zbyt szybko, możesz przykryć wierzch folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.

Krok 8: Studzenie i serwowanie
Po upieczeniu pozwól paschy ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. Jest pyszna zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz ją podać samą lub z łyżką śmietany na wierzchu, a dla kontrastu smaków dodaj sos z owoców leśnych.

Praktyczne porady:

- Mąka: Jeśli chcesz wzbogacić teksturę ciasta, możesz dodać odrobinę mąki migdałowej lub pełnoziarnistej. Te składniki dodadzą nie tylko smaku, ale także większej wartości odżywczej.
- Rodzynki: Zastąp rodzynki suszonymi wiśniami lub nawet małymi kawałkami czekolady dla dekadenckiej wersji.
- Wariacje: Możesz dodać cynamon lub wanilię do nadzienia dla dodatkowego aromatu.

Korzyści odżywcze:

Ta pascha z ricottą to nie tylko pyszny deser, ale także dobre źródło białka dzięki serowi ricotta i jajkom. Jogurt dodaje korzystne probiotyki dla trawienia, a skórka cytrusowa zwiększa zawartość przeciwutleniaczy.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć twarogu zamiast ricotty? Tak, ale upewnij się, że dobrze odsączysz go z serwatki, aby uniknąć zbyt wodnistego nadzienia.
- Czy pascha może być mrożona? Tak, ale zaleca się, aby zamrozić ją przed pieczeniem. Możesz ją wyjąć na kilka godzin przed pieczeniem, aby pozwolić jej się rozmrozić.

Propozycje serwowania:

Pascha z ricottą doskonale komponuje się z aromatyczną herbatą lub mocnym espresso. Jeśli chcesz zamienić deser w chwilę przyjemności, podawaj go z kieliszkiem słodkiego wina lub likieru owocowego.

Mam nadzieję, że ten przepis na paschę z ricottą stanie się tradycją w Twoim domu, tak jak był w moim. Niech Święta Wielkanocne będą pełne miłości, radości i oczywiście dużo dobrego humoru! Wesołych Świąt!