Gâteau de Pâques à la Ricotta

Les célébrations de Pâques sont un moment magique, rempli de traditions et d'arômes qui nous rassemblent. En cette veille de Pâques, j'ai décidé de partager avec vous ma recette préférée de pasca, un dessert délicat et parfumé, parfait pour célébrer ce moment spécial. Cette recette de pasca à la ricotta est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, même pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 3 œufs
- 250 g de yaourt (de préférence nature, pour une texture crémeuse)
- 200 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 100 ml d'huile (l'huile de tournesol est un bon choix)
- Environ 500 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine blanche ou un mélange avec de la farine complète)
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange (pour un parfum frais)

Pour la garniture à la ricotta :
- 200 g de ricotta (choisissez une ricotta de bonne qualité pour un goût intense)
- 50 g de crème fraîche (la crème ajoute de la crémeux à la garniture)
- 1 œuf
- 50 g de raisins secs (vous pouvez faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum pour plus de saveur)

Étape par étape : Préparation de la pasca à la ricotta

Étape 1 : Préparation du levain
Commencez par préparer le levain. Dans un petit bol, combinez une cuillère à soupe de farine, un peu de lait tiède (environ 50 ml) et une cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser fermenter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Cette étape est essentielle pour activer la levure et obtenir une pâte aérée.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battez les 3 jaunes d'œufs et l'œuf entier avec 200 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez progressivement le yaourt et l'huile, en continuant de mélanger. Incorporez le levain et le zeste de citron et d'orange. Enfin, ajoutez progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud (près du four préchauffé) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un autre bol, mélangez la ricotta, la crème fraîche, l'œuf et les raisins secs (si vous les avez fait tremper dans du rhum, c'est le moment de les ajouter). Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

Étape 5 : Formation de la pasca
Après que la pâte ait levé, divisez-la en 3 parties : une plus grande et deux plus petites. Étalez la partie la plus grande au fond d'un moule rond en aluminium de 20 cm de diamètre, en veillant à ce qu'elle atteigne également les côtés. À partir des deux petites parties, formez une corde et placez-la sur le dessus de la pâte, créant un motif décoratif.

Étape 6 : Ajout de la garniture
Versez délicatement la garniture à la ricotta au centre de la pâte. Vous pouvez également ajouter quelques bandes de pâte en forme de croix sur le dessus de la garniture pour un aspect festif.

Étape 7 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pasca pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et bien cuite. Assurez-vous que, si la pasca lève trop rapidement, vous pouvez couvrir le dessus avec du papier d'aluminium pour éviter de brûler.

Étape 8 : Refroidissement et service
Après que la pasca soit cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Elle est délicieuse chaude et à température ambiante. Vous pouvez la servir nature ou avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus, et pour un contraste de saveurs, ajoutez une sauce aux fruits des bois.

Conseils pratiques :

- Farine : Si vous souhaitez enrichir la texture de la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine d'amande ou de farine complète. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi un meilleur apport nutritionnel.
- Raisins secs : Remplacez les raisins secs par des cerises séchées ou même de petits morceaux de chocolat pour une version décadente.
- Variations : Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille à la garniture pour une saveur supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels :

Cette pasca à la ricotta n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une bonne source de protéines grâce au fromage ricotta et aux œufs. Le yaourt ajoute des probiotiques bénéfiques pour la digestion, et le zeste d'agrumes améliore l'apport en antioxydants.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta ? Oui, mais assurez-vous de bien l'égoutter pour éviter une garniture trop aqueuse.
- La pasca peut-elle être congelée ? Oui, mais il est recommandé de la congeler avant de la cuire. Vous pouvez la sortir quelques heures avant de la cuire pour la laisser décongeler.

Suggestions de service :

La pasca à la ricotta se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un espresso fort. Si vous souhaitez transformer le dessert en un moment de plaisir, servez-le avec un verre de vin doux ou une liqueur de fruits.

J'espère que cette recette de pasca à la ricotta deviendra une tradition dans votre maison, tout comme elle l'a été dans la mienne. Que les célébrations de Pâques soient remplies d'amour, de joie et, bien sûr, de beaucoup de bonne humeur ! Joyeuses Pâques !