Tarta de ciruelas y queso

Receta de pastel de ciruela y queso – un deleite dulce y aromático

Si buscas un postre rápido y delicioso, ¡el pastel de ciruela y queso es la elección perfecta! Este pastel combina la textura esponjosa de la base con la suave crema de queso y la dulce jugosidad de las ciruelas, ofreciendo una explosión de sabores que deleita a cualquier paladar. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta es sencilla y fácil de hacer. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes (idealmente a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 7 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es una buena opción)
- 300 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- 50 ml de leche (o leche vegetal para una opción vegana)

Para la crema:
- 250 g de queso cottage (el queso graso da una textura más cremosa)
- 100 g de azúcar
- 2 claras de huevo (asegúrate de que estén bien batidas)
- 500 g de ciruelas (aproximadamente 8-10 ciruelas medianas)
- 2 cucharadas de azúcar (para las ciruelas)

Para decorar:
- 3-4 cucharadas de azúcar en polvo

Utensilios necesarios

- Un molde rectangular para hornear (24 x 36 cm)
- Papel para hornear
- 2 tazones grandes
- Batidora eléctrica
- Cuchara de madera
- Cuchillo y tabla de cortar
- Toalla de papel

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Separa los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que deben ser batidas a punto de nieve.

2. Bate las claras: En un tazón grande, agrega las claras y bátelas a alta velocidad hasta que estén espumosas. Luego, añade el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener un merengue brillante.

3. Agrega las yemas: Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera.

4. Aceite y leche: Agrega el aceite y la leche, mezclando cuidadosamente nuevamente para no perder aire en la mezcla.

5. Harina y levadura: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpóralas en la mezcla húmeda. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.

6. Transfiere al molde: Vierte la masa en el molde preparado con papel para hornear y nivela la superficie.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Prepara las ciruelas: Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita los huesos. Sécalas suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.

2. Bate las claras para la crema: En otro tazón, bate las dos claras con una batidora hasta que formen picos firmes. Luego, añade 50 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.

3. Prepara el queso: En otro tazón, mezcla el queso cottage con 50 g de azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa y homogénea.

4. Combina las dos mezclas: Incorpora cuidadosamente el merengue en la mezcla de queso, utilizando una espátula y mezclando con movimientos envolventes de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Agrega la crema: Vierte la crema de queso uniformemente sobre la base en el molde, usando una cuchara para extenderla.

2. Agrega las ciruelas: Coloca las mitades de ciruelas sobre la crema, espaciándolas. Se caramelizarán durante el horneado y añadirán un sabor divino al pastel.

3. Espolvorea el azúcar: Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar sobre las ciruelas para realzar su dulzura y contribuir a la caramelización.

Paso 4: Horneado

1. Precalienta el horno: Antes de hornear el pastel, asegúrate de que el horno esté precalentado a 180°C.

2. Hornea el pastel: Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

3. Enfría el pastel: Después de hornear, deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego transfírelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

4. Decoración: Antes de servir, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel para un aspecto atractivo.

Servicio y sugerencias

Corta el pastel con un cuchillo sumergido en agua caliente para obtener rebanadas limpias. Este pastel es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto con helado de vainilla o una cucharada de crema batida, que complementará perfectamente los sabores.

Variaciones y consejos útiles

- Variaciones de frutas: Si no tienes ciruelas, puedes experimentar con duraznos, albaricoques o incluso manzanas, que se comportarán de manera similar en el pastel.
- Queso: Puedes usar queso de cabra o ricotta para un toque más especial.
- Azúcar aromatizado: Agrega un chorrito de extracto de vainilla o ralladura de limón a la crema de queso para un extra de sabor.
- Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción contiene aproximadamente 200 calorías, siendo una opción más saludable que muchos otros postres, gracias al queso cottage que aporta proteínas y calcio.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes probar con harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente. Ajusta las cantidades de líquido según el tipo de harina elegido.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la base y la crema en 30-50 g, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda no añadir azúcar en polvo hasta el momento de servir.

¡Espero que esta receta de pastel de ciruela y queso te inspire y se convierta rápidamente en un favorito en tu hogar! Es sencilla, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!