Bolo de ameixa e queijo

Receita de bolo de ameixa e queijo – uma delícia doce e aromática

Se você está procurando uma sobremesa rápida e deliciosa, o bolo de ameixa e queijo é a escolha perfeita! Este bolo combina a textura fofa da massa com o creme suave de queijo e a doçura suculenta das ameixas, oferecendo uma explosão de sabores que encanta qualquer paladar. Seja para servir em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita é simples e fácil de fazer. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes (de preferência em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar
- 7 colheres de sopa de óleo (o óleo de girassol é uma boa escolha)
- 300 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)
- 50 ml de leite (ou leite vegetal, para uma versão vegana)

Para o creme:
- 250 g de queijo cottage (queijo gordo confere uma textura mais cremosa)
- 100 g de açúcar
- 2 claras (certifique-se de que estão bem batidas)
- 500 g de ameixas (cerca de 8-10 ameixas médias)
- 2 colheres de açúcar (para as ameixas)

Para a decoração:
- 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Utensílios necessários

- Uma forma retangular (24 x 36 cm)
- Papel manteiga
- 2 tigelas grandes
- Batedeira elétrica
- Colher de madeira
- Faca e tábua de cortar
- Toalha de papel

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

1. Separe os ovos: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que não haja vestígios de gema nas claras, pois elas precisam ser batidas em neve firme.

2. Bata as claras: Em uma tigela grande, adicione as claras e bata em alta velocidade até que fiquem espumosas. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante.

3. Adicione as gemas: Incorpore as gemas, uma de cada vez, misturando delicadamente com uma espátula ou colher de madeira.

4. O óleo e o leite: Adicione o óleo e o leite, misturando novamente com cuidado para não perder o ar da massa.

5. A farinha e o fermento: Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore-os à mistura úmida. Misture delicadamente, de baixo para cima, para não remover o ar da massa.

6. Transfira para a forma: Despeje a massa na forma preparada com papel manteiga e nivele a superfície.

Passo 2: Preparando o creme

1. Preparando as ameixas: Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Seque-as levemente com uma toalha de papel para remover o excesso de água.

2. Bata as claras para o creme: Em outra tigela, bata as duas claras com uma batedeira até que fiquem em neve firme. Em seguida, adicione 50 g de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme.

3. Preparando o queijo: Em outra tigela, misture o queijo cottage com 50 g de açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.

4. Combinando as duas misturas: Incorpore cuidadosamente o merengue à mistura de queijo, usando uma espátula e misturando com movimentos de baixo para cima, para manter o ar nas claras.

Passo 3: Montando o bolo

1. Adicione o creme: Despeje o creme de queijo uniformemente sobre a massa na forma, usando uma colher para espalhá-lo.

2. Adicione as ameixas: Coloque as metades das ameixas sobre o creme, distanciando-as uma da outra. Elas caramelizarão durante o cozimento, adicionando um sabor divino ao bolo.

3. Polvilhe o açúcar: Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre as ameixas para acentuar sua doçura e ajudar na caramelização.

Passo 4: Assando

1. Preaqueça o forno: Antes de colocar o bolo, certifique-se de que o forno esteja preaquecido a 180°C.

2. Asse o bolo: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado e um palito inserido no meio saia limpo.

3. Resfriando o bolo: Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos e depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente.

4. Decoração: Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para um aspecto atraente.

Serviço e sugestões

Corte o bolo com uma faca mergulhada em água quente para obter fatias limpas. Este bolo é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly, que complementará perfeitamente os sabores.

Variações e dicas úteis

- Variações de frutas: Se você não tiver ameixas, pode experimentar com pêssegos, damascos ou até maçãs, que se comportarão de maneira semelhante no bolo.
- Queijo: Você pode usar queijo de cabra ou ricota para um toque mais especial.
- Açúcar aromatizado: Adicione uma gota de essência de baunilha ou raspas de limão ao creme de queijo para um sabor extra.
- Calorias e benefícios nutricionais: Cada porção contém cerca de 200 calorias, sendo uma opção mais saudável do que muitas outras sobremesas, devido ao queijo cottage que traz proteínas e cálcio.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode tentar farinha integral ou sem glúten, mas a textura será diferente. Ajuste as quantidades de líquido de acordo com o tipo de farinha escolhida.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar na massa e no creme em 30-50 g, dependendo das suas preferências.

3. O bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável não adicionar o açúcar de confeiteiro até a hora de servir.

Espero que esta receita de bolo de ameixa e queijo te inspire e rapidamente se torne um favorito em sua casa! É simples, saboroso e perfeito para qualquer ocasião. Bom apetite!