Torta di prugne e formaggio

Ricetta della torta di prugne e formaggio – un delizioso e aromatico dolce

Se stai cercando un dessert veloce e delizioso, la torta di prugne e formaggio è la scelta perfetta! Questa torta combina la consistenza soffice della base con la crema di formaggio liscia e la dolcezza succosa delle prugne, offrendo un'esplosione di sapori che delizia ogni palato. Che tu la serva in un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa ricetta è semplice e facile da realizzare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 50 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 4 uova grandi (ideale a temperatura ambiente)
- 200 g di zucchero
- 7 cucchiai di olio (l'olio di girasole è una buona scelta)
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)
- 50 ml di latte (o latte vegetale per un'opzione vegana)

Per la crema:
- 250 g di ricotta (il formaggio grasso conferisce una consistenza più cremosa)
- 100 g di zucchero
- 2 albumi (assicurati che siano ben montati)
- 500 g di prugne (circa 8-10 prugne medie)
- 2 cucchiai di zucchero (per le prugne)

Per decorare:
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo

Utensili necessari

- Una teglia rettangolare (24 x 36 cm)
- Carta da forno
- 2 ciotole grandi
- Frullatore elettrico
- Cucchiaio di legno
- Coltello e tagliere
- Asciugamani di carta

Preparazione

Passo 1: Preparare la base

1. Separa le uova: Inizia separando gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimangano tracce di tuorlo negli albumi, poiché devono essere montati a neve ferma.

2. Monta gli albumi: In una grande ciotola, aggiungi gli albumi e montali ad alta velocità fino a ottenere una schiuma. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

3. Aggiungi i tuorli: Incorpora i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.

4. Olio e latte: Aggiungi l'olio e il latte, mescolando nuovamente con attenzione per non perdere aria nella miscela.

5. Farina e lievito: Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali nella miscela umida. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non sgonfiare l'impasto.

6. Trasferisci nella teglia: Versa l'impasto nella teglia preparata con carta da forno e livella la superficie.

Passo 2: Preparare la crema

1. Prepara le prugne: Lava le prugne, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Asciugale delicatamente con un asciugamano di carta per eliminare l'eccesso d'acqua.

2. Monta gli albumi per la crema: In un'altra ciotola, monta i due albumi con un frullatore fino a ottenere una neve ferma. Poi, aggiungi 50 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma.

3. Prepara il formaggio: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con 50 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4. Combina le due preparazioni: Incorpora delicatamente la meringa nella crema di formaggio, utilizzando una spatola e mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria negli albumi.

Passo 3: Assemblare la torta

1. Aggiungi la crema: Versa uniformemente la crema di formaggio sulla base nella teglia, utilizzando un cucchiaio per stenderla.

2. Aggiungi le prugne: Disponi le metà delle prugne sopra la crema, distanziandole. Queste si caramellizzeranno durante la cottura e aggiungeranno un sapore divino alla torta.

3. Spolvera con zucchero: Spolvera i 2 cucchiai di zucchero sulle prugne per accentuare la loro dolcezza e contribuire alla caramellizzazione.

Passo 4: Cottura

1. Preriscalda il forno: Prima di infornare la torta, assicurati che il forno sia preriscaldato a 180°C.

2. Cuoci la torta: Inserisci la teglia nel forno e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando la torta diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

3. Raffredda la torta: Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

4. Decorazione: Prima di servire, spolvera zucchero a velo sulla torta per un aspetto attraente.

Servizio e suggerimenti

Taglia la torta con un coltello immerso in acqua calda per ottenere fette pulite. Questa torta è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla con gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata, che completerà perfettamente i sapori.

Varianti e consigli utili

- Varianti di frutta: Se non hai prugne, puoi sperimentare con pesche, albicocche o anche mele, che si comporteranno in modo simile nella torta.
- Formaggio: Puoi usare formaggio di capra o ricotta per un tocco più speciale.
- Zucchero aromatizzato: Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia o scorza di limone nella crema di formaggio per un extra di sapore.
- Calorie e benefici nutrizionali: Ogni porzione contiene circa 200 calorie, rendendola un'opzione più sana rispetto a molti altri dessert, grazie alla ricotta che fornisce proteine e calcio.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di farina?
Sì, puoi provare farina integrale o senza glutine, ma la consistenza sarà diversa. Regola le quantità di liquido in base al tipo di farina scelta.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nella base e nella crema di 30-50 g, a seconda delle tue preferenze.

3. La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata, ma si consiglia di non aggiungere zucchero a velo fino al momento di servire.

Spero che questa ricetta della torta di prugne e formaggio ti ispiri e diventi rapidamente un favorito nella tua casa! È semplice, gustosa e perfetta per ogni occasione. Buon appetito!