Pasteles de queso

El postre perfecto para esos momentos en los que quieres consentir a tu familia y amigos es, sin duda, la branzoaica. Esta delicia de queso, envuelta en una masa esponjosa, no solo es deliciosa, sino que también es una receta fácil de preparar que llenará tu hogar con aromas tentadores. Te presentaré una receta detallada que incluye consejos útiles, variaciones e incluso algunas historias personales para inspirarte en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porciones: 12 branzoaicas

Ingredientes

Para la masa:
- 550 g de harina
- 200 ml de leche tibia
- 50 g de levadura fresca
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 3 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- ralladura de un limón

Para el relleno:
- 400 g de queso dulce (idealmente bien escurrido)
- 1 huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- azúcar vainillado
- ralladura de un limón
- esencia de ron (opcional)

Para pincelar:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 2-3 cucharadas de azúcar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la masa
Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia, junto con una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deja reposar esta mezcla durante unos 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura, y tu masa crecerá perfectamente.

Consejo: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura. La temperatura ideal es de alrededor de 37-40 grados Celsius.

2. Combinando los ingredientes
Tamiza la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Vierte la levadura espumosa y mezcla un poco. Luego agrega los otros ingredientes: las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el aceite, el resto del azúcar, la sal, el azúcar vainillado y la ralladura de limón.

Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Luego colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media.

Truco personal: Si deseas acelerar el proceso de fermentación, puedes precalentar el horno a 50 grados Celsius, luego apagarlo y colocar la masa allí, cubierta con un paño. ¡Fermentará rápidamente!

3. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Usa una batidora de mano para mezclar el queso dulce con el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y la esencia de ron (si decides usarla). Asegúrate de que el relleno esté suave y homogéneo, sin grumos. Si lo deseas, también puedes agregar pasas remojadas en esencia de ron, pero si tus seres queridos no son fanáticos, se pueden omitir sin problemas.

4. Formando las branzoaicas
Después de que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada y córtala en cuadrados grandes, de aproximadamente 10 cm. En cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno preparado. Reúne las esquinas del cuadrado y sélalas bien, formando un pequeño paquete. Colócalos en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos.

Déjalos crecer nuevamente durante 20 minutos, cubiertos con un paño.

5. Horneado
Antes de colocarlos en el horno, prepara la mezcla para pincelar con la yema de huevo y las 2 cucharadas de leche. Pincela cada branzoaica con esta mezcla y espolvorea azúcar por encima para un efecto crujiente.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las branzoaicas durante 25-30 minutos o hasta que se tornen doradas y bien cocidas.

6. Enfriamiento y servicio
Tan pronto como las saques del horno, cúbrelas con un paño húmedo para retener la humedad y mantenerlas suaves. Déjalas enfriar un poco antes de espolvorearlas con azúcar.

Sugerencia de servicio: Estas branzoaicas son excelentes calientes, pero también a temperatura ambiente. Puedes servirlas con un té aromático o incluso con un vaso de leche para un delicioso desayuno.

Información Nutricional (aproximada para una branzoaica)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 25 g

Variaciones de la Receta
- Branzoaicas de chocolate: Agrega algunos trozos de chocolate al relleno de queso para un sabor decadente.
- Branzoaicas de frutas: Reemplaza el queso dulce con un relleno de frutas frescas o mermeladas de frutas.
- Branzoaicas de nueces: Agrega nueces molidas al relleno para una textura crujiente.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso dulce?
Sí, pero asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar un relleno aguado.

2. ¿Cómo puedo conservar las branzoaicas por más tiempo?
Mantenlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si quieres conservarlas más tiempo, puedes congelarlas.

3. ¿Puedo reemplazar la levadura fresca con levadura seca?
Sí, puedes usar 1 paquete (7 g) de levadura seca. Sigue los mismos pasos para activarla.

Esta receta de branzoaicas te traerá no solo alegría en la cocina, sino también momentos inolvidables con tus seres queridos. Así que no dudes en probar esta receta y enriquecerla con tus propias variaciones. ¡Buen provecho!