Pâtisseries au fromage

Le dessert parfait pour les moments où vous souhaitez gâter votre famille et vos amis est sans aucun doute la branzoaica. Cette délicatesse au fromage, enveloppée dans une pâte moelleuse, est non seulement délicieuse, mais aussi une recette facile à préparer qui remplira votre maison d'arômes envoûtants. Je vais vous présenter une recette détaillée qui inclut des conseils utiles, des variations et même quelques histoires personnelles pour vous inspirer en cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : Environ 2 heures
Nombre de portions : 12 branzoaicas

Ingrédients

Pour la pâte :
- 550 g de farine
- 200 ml de lait tiède
- 50 g de levure fraîche
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- zeste râpé d'un citron

Pour la garniture :
- 400 g de fromage doux (idéalement bien égoutté)
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de sucre
- sucre vanillé
- zeste râpé d'un citron
- essence de rhum (facultatif)

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2-3 cuillères à soupe de sucre

Instructions Étape par Étape

1. Préparation de la pâte
Commencez par dissoudre la levure dans le lait tiède, avec une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez ce mélange reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour activer la levure, et votre pâte va lever parfaitement.

Conseil : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, car cela peut tuer la levure. La température idéale est d'environ 37-40 degrés Celsius.

2. Combinaison des ingrédients
Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Versez la levure mousseuse et mélangez un peu. Ajoutez ensuite les autres ingrédients : les jaunes d'œuf, le beurre fondu, l'huile, le reste du sucre, le sel, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Ensuite, placez-la dans un bol huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie.

Astuce personnelle : Si vous souhaitez accélérer le processus de levée, vous pouvez préchauffer le four à 50 degrés Celsius, puis l'éteindre et y placer la pâte, couverte d'un torchon. Elle lèvera rapidement !

3. Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture. Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le fromage doux avec l'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et l'essence de rhum (si vous choisissez de l'utiliser). Assurez-vous que la garniture soit lisse et homogène, sans grumeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des raisins secs trempés dans l'essence de rhum, mais si vos proches ne sont pas fans, ils peuvent être omis sans problème.

4. Façonnage des branzoaicas
Après que la pâte ait levé, étalez-la sur une surface farinée et découpez-la en grands carrés d'environ 10 cm. Sur chaque carré, déposez une cuillère de la garniture préparée. Rassemblez les coins du carré et scellez-les bien, formant un petit paquet. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.

Laissez-les lever à nouveau pendant 20 minutes, couverts d'un torchon.

5. Cuisson
Avant de les mettre au four, préparez le mélange à badigeonner avec le jaune d'œuf et les 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez chaque branzoaica avec ce mélange et saupoudrez de sucre sur le dessus pour un effet croustillant.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les branzoaicas pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et bien cuites.

6. Refroidissement et service
Dès que vous les sortez du four, couvrez-les avec un torchon humide pour retenir l'humidité et les garder moelleuses. Laissez-les refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre.

Suggestion de service : Ces branzoaicas sont excellentes chaudes, mais aussi à température ambiante. Vous pouvez les servir avec un thé parfumé ou même un verre de lait pour un petit-déjeuner délicieux.

Informations Nutritionnelles (approximatives pour une branzoaica)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5 g
- Graisses : 7 g
- Glucides : 25 g

Variations de la Recette
- Branzoaicas au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat dans la garniture au fromage pour un goût décadent.
- Branzoaicas aux fruits : Remplacez le fromage doux par une garniture de fruits frais ou de confitures de fruits.
- Branzoaicas aux noix : Ajoutez des noix moulues à la garniture pour une texture croquante.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du fromage doux ?
Oui, mais assurez-vous que le fromage cottage est bien égoutté pour éviter une garniture trop liquide.

2. Comment puis-je conserver les branzoaicas plus longtemps ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

3. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser 1 sachet (7 g) de levure sèche. Suivez les mêmes étapes pour l'activer.

Cette recette de branzoaicas vous apportera non seulement de la joie en cuisine, mais aussi des moments inoubliables avec vos proches. Alors n'hésitez pas à essayer cette recette et à l'enrichir avec vos propres variations ! Bon appétit !