Pastéis de queijo

A sobremesa perfeita para momentos em que você quer mimar sua família e amigos é, sem dúvida, a branzoaica. Esta iguaria com queijo, envolta em uma massa fofinha, é não apenas deliciosa, mas também uma receita fácil de preparar, que encherá sua casa com aromas irresistíveis. Vou apresentar uma receita detalhada, que inclui dicas úteis, variações e até algumas histórias pessoais que o inspirarão na cozinha.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porções: 12 branzoaicas

Ingredientes

Para a massa:
- 550 g de farinha
- 200 ml de leite morno
- 50 g de fermento fresco
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
- 3 colheres de sopa de óleo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- raspas de um limão

Para o recheio:
- 400 g de queijo doce (idealmente bem escorrido)
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- açúcar de baunilha
- raspas de um limão
- essência de rum (opcional)

Para pincelar:
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
- 2-3 colheres de sopa de açúcar

Instruções Passo a Passo

1. Preparando a massa
Comece dissolvendo o fermento no leite morno, junto com uma colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Deixe essa mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que fique espumosa. Este passo é essencial para ativar o fermento, e sua massa crescerá perfeitamente.

Dica: Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso pode matar o fermento. A temperatura ideal é em torno de 37-40 graus Celsius.

2. Combinando os ingredientes
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Despeje o fermento espumoso e misture um pouco. Em seguida, adicione os outros ingredientes: as gemas, a manteiga derretida, o óleo, o restante do açúcar, o sal, o açúcar de baunilha e as raspas de limão.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa. Em seguida, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora e meia.

Dica pessoal: Se você quiser acelerar o processo de fermentação, pode pré-aquecer o forno a 50 graus Celsius, depois desligá-lo e colocar a massa lá, coberta com um pano. Ela crescerá rapidamente!

3. Preparando o recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Use um liquidificador de mão para misturar o queijo doce com o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e a essência de rum (se optar por ela). Certifique-se de que o recheio esteja liso e homogêneo, sem grumos. Se desejar, você também pode adicionar passas embebidas na essência de rum, mas se seus entes queridos não forem fãs, elas podem ser facilmente omitidas.

4. Moldando as branzoaicas
Após a massa ter crescido, abra-a em uma superfície enfarinhada e corte em grandes quadrados de aproximadamente 10 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher do recheio preparado. Junte as pontas do quadrado e feche bem, formando um pacotinho. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.

Deixe-os crescer novamente por 20 minutos, cobertos com um pano.

5. Assando
Antes de levar ao forno, prepare a mistura para pincelar com a gema de ovo e as 2 colheres de sopa de leite. Pincele cada branzoaica com essa mistura e polvilhe açúcar por cima para um efeito crocante.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as branzoaicas por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e bem coradas.

6. Resfriamento e serviço
Assim que você retirá-las do forno, cubra-as com um pano úmido para manter a umidade e mantê-las macias. Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar.

Sugestão de serviço: Essas branzoaicas são excelentes quentes, mas também em temperatura ambiente. Você pode servi-las com um chá aromático ou até mesmo com um copo de leite para um café da manhã delicioso.

Informações Nutricionais (aproximadas para uma branzoaica)
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 25 g

Variações da Receita
- Branzoaicas com chocolate: Adicione alguns pedaços de chocolate ao recheio de queijo para um sabor decadente.
- Branzoaicas com frutas: Substitua o queijo doce por um recheio de frutas frescas ou geleias de frutas.
- Branzoaicas com nozes: Adicione nozes moídas ao recheio para uma textura crocante.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar queijo cottage em vez de queijo doce?
Sim, mas certifique-se de que o queijo cottage esteja bem escorrido para evitar um recheio muito aguado.

2. Como posso armazenar as branzoaicas por mais tempo?
Armazene-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Se quiser armazená-las por mais tempo, você pode congelá-las.

3. Posso substituir o fermento fresco por fermento seco?
Sim, você pode usar 1 pacote (7 g) de fermento seco. Siga os mesmos passos para ativá-lo.

Esta receita de branzoaicas não apenas trará alegria à sua cozinha, mas também momentos inesquecíveis com seus entes queridos. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e enriquecê-la com suas próprias variações! Bom apetite!