Сырные пирожные

Идеальный десерт для моментов, когда вы хотите побаловать свою семью и друзей, это, безусловно, бранзоайка. Это лакомство с сыром, завернутое в воздушное тесто, не только вкусное, но и легкое в приготовлении, которое наполнит ваш дом заманчивыми ароматами. Я представлю вам подробный рецепт, который включает полезные советы, вариации и даже несколько личных историй, которые вдохновят вас на кухне.

Время подготовки: 30 минут
Время расстойки: 1 час и 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Всего: Около 2 часов
Количество порций: 12 бранзоайок

Ингредиенты

Для теста:
- 550 г муки
- 200 мл теплого молока
- 50 г свежих дрожжей
- 2 желтка
- 2 столовые ложки растопленного и охлажденного масла
- 3 столовые ложки масла
- 5 столовых ложек сахара
- щепотка соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- цедра одного лимона

Для начинки:
- 400 г сладкого сыра (желательно хорошо отцеженного)
- 1 яйцо
- 5 столовых ложек сахара
- ванильный сахар
- цедра одного лимона
- ромовая эссенция (по желанию)

Для смазывания:
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока
- 2-3 столовые ложки сахара

Пошаговые инструкции

1. Приготовление теста
Начните с растворения дрожжей в теплом молоке вместе с одной столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Оставьте эту смесь на примерно 10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг важен для активации дрожжей, и ваше тесто поднимется идеально.

Совет: Убедитесь, что молоко не слишком горячее, так как это может убить дрожжи. Идеальная температура составляет около 37-40 градусов Цельсия.

2. Смешивание ингредиентов
Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте вспенившиеся дрожжи и немного перемешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты: желтки, растопленное масло, масло, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и лимонную цедру.

Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Затем положите его в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 часа.

Личный трюк: Если вы хотите ускорить процесс расстойки, вы можете предварительно разогреть духовку до 50 градусов Цельсия, затем выключить ее и поставить тесто туда, накрытое полотенцем. Оно быстро поднимется!

3. Приготовление начинки
Тем временем подготовьте начинку. Используйте погружной блендер, чтобы смешать сладкий сыр с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и ромовой эссенцией (если вы решите ее добавить). Убедитесь, что начинка гладкая и однородная, без комков. Если хотите, можете добавить также изюм, замоченный в ромовой эссенции, но если ваши близкие не являются ее поклонниками, вы можете без проблем обойтись без них.

4. Формирование бранзоайок
После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности и нарежьте на большие квадраты размером примерно 10 см. На каждый квадрат положите столовую ложку подготовленной начинки. Соберите углы квадрата и хорошо склейте их, формируя пакетик. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними.

Оставьте их подниматься снова на 20 минут, накрыв полотенцем.

5. Выпечка
Перед тем как поставить в духовку, приготовьте смесь для смазывания из желтка и 2 столовых ложек молока. Смажьте каждую бранзоайку этой смесью и посыпьте сверху сахаром для хрустящего эффекта.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте бранзоайки в течение 25-30 минут или до золотистого и красивого цвета.

6. Охлаждение и подача
Как только вы вынете их из духовки, накройте влажным полотенцем, чтобы сохранить влагу и удержать их мягкими. Дайте им немного остыть перед тем, как посыпать сахаром.

Предложение по подаче: Эти бранзоайки отличны горячими, но также и при комнатной температуре. Вы можете подать их с ароматным чаем или даже с бокалом молока для вкусного завтрака.

Пищевая информация (приблизительно для одной бранзоайки)
- Калории: 180 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 25 г

Вариации рецепта
- Бранзоайки с шоколадом: Добавьте несколько кусочков шоколада в сырную начинку для насыщенного вкуса.
- Бранзоайки с фруктами: Замените сладкий сыр начинкой из свежих фруктов или фруктовых джемов.
- Бранзоайки с орехами: Добавьте измельченные орехи в начинку для хрустящей текстуры.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать творог вместо сладкого сыра?
Да, но убедитесь, что творог хорошо отцежен, чтобы избежать слишком водянистой начинки.

2. Как я могу хранить бранзоайки дольше?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить.

3. Могу ли я заменить свежие дрожжи сухими дрожжами?
Да, вы можете использовать 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей. Следуйте тем же шагам для их активации.

Этот рецепт бранзоайок принесет вам не только радость на кухне, но и незабываемые моменты с близкими. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и обогатить его своими собственными вариациями! Приятного аппетита!