奶酪糕点

完美的甜点，适合在想要宠爱家人和朋友的时刻，毫无疑问就是奶酪饼。这种裹着松软面团的奶酪美食，不仅美味可口，而且是一道简单易做的食谱，能让你的家充满诱人的香气。我将为你提供详细的食谱，包括实用的建议、变体，甚至还有一些个人故事，激励你在厨房里发挥创意。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总计：大约2小时
份量：12个奶酪饼

配料

面团：
- 550克面粉
- 200毫升温牛奶
- 50克新鲜酵母
- 2个蛋黄
- 2汤匙融化并冷却的黄油
- 3汤匙油
- 5汤匙糖
- 一小撮盐
- 2包香草糖
- 1个柠檬的皮

馅料：
- 400克甜奶酪（最好是沥干的）
- 1个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 香草糖
- 1个柠檬的皮
- 朗姆酒精（可选）

刷蛋液：
- 1个蛋黄
- 2汤匙牛奶
- 2-3汤匙糖

逐步说明

1. 准备面团
首先，在温牛奶中溶解酵母，加入1汤匙糖和2汤匙面粉。让这个混合物静置大约10分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤对于激活酵母至关重要，你的面团会完美发酵。

提示：确保牛奶不要太热，因为这会杀死酵母。理想的温度在37-40摄氏度之间。

2. 混合配料
在一个大碗中筛入面粉，在中间挖一个坑。倒入发泡的酵母，稍微搅拌一下。然后加入其他配料：蛋黄、融化的黄油、油、剩余的糖、盐、香草糖和柠檬皮。

在撒了面粉的表面上揉面团大约10-15分钟，直到变得有弹性和平滑。然后，把它放在涂了少许油的碗中，用干净的毛巾盖好，让它在温暖的地方发酵1小时30分钟。

个人小窍门：如果你想加快发酵过程，可以将烤箱预热到50摄氏度，然后关掉，把面团放在里面，盖上毛巾。它会快速发酵！

3. 准备馅料
与此同时，准备馅料。使用手持搅拌器将甜奶酪与鸡蛋、糖、香草糖、柠檬皮和朗姆酒精（如果选择的话）混合。确保馅料细腻均匀，无颗粒。如果你喜欢，可以加入浸泡在朗姆酒精中的葡萄干，但如果你亲近的人不喜欢，可以省略。

4. 形成奶酪饼
面团发酵后，将其放在撒了面粉的表面上，切成大约10厘米的方块。在每个方块上放一汤匙准备好的馅料。收拢方块的角，捏紧，形成小包。将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空间。

让它们再发酵20分钟，盖上毛巾。

5. 烘焙
在放入烤箱之前，准备刷蛋液，将蛋黄和2汤匙牛奶混合。用这个混合物给每个奶酪饼上色，并在上面撒上糖以获得脆皮效果。

将烤箱预热至180摄氏度，烘焙奶酪饼25-30分钟，或直到它们变成金黄色和美丽的焦糖色。

6. 冷却和上菜
一旦从烤箱中取出，立即用湿毛巾盖住它们，以保持湿润，使它们保持柔软。在撒上糖之前，让它们稍微冷却。

上菜建议：这些奶酪饼热吃非常美味，但在室温下也很好。你可以搭配芳香的茶或一杯牛奶，享受美味的早餐。

营养信息（每个奶酪饼的近似值）
- 热量：180千卡
- 蛋白质：5克
- 脂肪：7克
- 碳水化合物：25克

食谱变体
- 巧克力奶酪饼：在奶酪馅中加入几块巧克力，味道更加丰富。
- 水果奶酪饼：用新鲜水果或果酱替代甜奶酪。
- 坚果奶酪饼：在馅料中加入磨碎的坚果，增加脆脆的口感。

常见问题
1. 我可以用农家奶酪代替甜奶酪吗？
可以，但确保农家奶酪沥干良好，以避免馅料过于湿润。

2. 我该如何保存奶酪饼更长时间？
将它们保存在室温下的密封容器中。如果你想保存更长时间，可以冷冻。

3. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用1包（7克）干酵母。按照相同的步骤激活它。

这个奶酪饼的食谱不仅会给你带来厨房的乐趣，还会与你亲人分享难忘的时刻。所以，不要犹豫，尝试这个食谱，并用你自己的变体丰富它！祝你好胃口！