Ciastka serowe

Idealnym deserem na chwile, gdy chcesz rozpieścić swoją rodzinę i przyjaciół, jest bez wątpienia branzoaica. Ten przysmak z serem, owinięty w puszyste ciasto, jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, który wypełni Twój dom kuszącymi aromatami. Przedstawię Ci szczegółowy przepis, który zawiera przydatne wskazówki, wariacje, a nawet kilka osobistych historii, które zainspirują Cię w kuchni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina i 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Łącznie: Około 2 godziny
Liczba porcji: 12 branzoaic

Składniki

Na ciasto:
- 550 g mąki
- 200 ml letniego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 2 żółtka
- 2 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
- 3 łyżki oleju
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 2 opakowania cukru waniliowego
- skórka otarta z jednej cytryny

Na nadzienie:
- 400 g słodkiego sera (najlepiej dobrze odsączonego)
- 1 jajko
- 5 łyżek cukru
- cukier waniliowy
- skórka otarta z jednej cytryny
- esencja rumowa (opcjonalnie)

Do smarowania:
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka
- 2-3 łyżki cukru

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta
Zacznij od rozpuszczenia drożdży w letnim mleku, razem z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Pozwól tej mieszance stać przez około 10 minut, aż stanie się spieniona. Ten krok jest kluczowy, aby aktywować drożdże, a Twoje ciasto wyrośnie idealnie.

Wskazówka: Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, ponieważ może zabić drożdże. Idealna temperatura wynosi około 37-40 stopni Celsjusza.

2. Łączenie składników
Przesiej mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie pośrodku. Wlej spienione drożdże i lekko wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe składniki: żółtka, roztopione masło, olej, resztę cukru, sól, cukier waniliowy i skórkę cytrynową.

Wyrabiaj ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie włóż je do miski natłuszczonej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Osobisty trik: Jeśli chcesz przyspieszyć proces wyrastania, możesz podgrzać piekarnik do 50 stopni Celsjusza, a następnie go wyłączyć i włożyć ciasto tam, przykryte ręcznikiem. Szybko wyrośnie!

3. Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Użyj blendera ręcznego, aby zmiksować słodki ser z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym, skórką cytrynową i esencją rumową (jeśli zdecydujesz się na nią). Upewnij się, że nadzienie jest gładkie i jednolite, bez grudek. Jeśli lubisz, możesz dodać również namoczone rodzynki w esencji rumowej, ale jeśli Twoi bliscy nie są ich fanami, można je pominąć bez problemu.

4. Formowanie branzoaic
Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni i pokrój na duże kwadraty o wymiarach około 10 cm. Na każdy kwadrat nałóż łyżkę przygotowanego nadzienia. Zbierz rogi kwadratu i dobrze je zlep, formując paczuszkę. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi.

Pozwól im ponownie wyrosnąć przez 20 minut, przykryte ręcznikiem.

5. Pieczenie
Przed włożeniem do piekarnika przygotuj mieszankę do smarowania z żółtka i 2 łyżek mleka. Posmaruj każdą branzoaicę tą mieszanką i posyp cukrem na wierzchu dla chrupiącego efektu.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz branzoaice przez 25-30 minut, aż staną się złote i ładnie rumiane.

6. Studzenie i podawanie
Natychmiast po wyjęciu z piekarnika przykryj je wilgotnym ręcznikiem, aby zachować wilgotność i utrzymać je miękkimi. Pozwól im lekko ostygnąć przed posypaniem cukrem.

Propozycja podania: Te branzoaice są doskonałe na ciepło, ale również w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z aromatyczną herbatą lub nawet z szklanką mleka na pyszne śniadanie.

Informacje odżywcze (przybliżone dla jednej branzoaicy)
- Kalorie: 180 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 7 g
- Węglowodany: 25 g

Wariacje przepisu
- Branzoaice z czekoladą: Dodaj kilka kawałków czekolady do nadzienia serowego dla dekadenckiego smaku.
- Branzoaice z owocami: Zastąp słodki ser nadzieniem z świeżych owoców lub dżemów owocowych.
- Branzoaice z orzechami: Dodaj mielone orzechy do nadzienia dla chrupiącej tekstury.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć twarogu zamiast słodkiego sera?
Tak, ale upewnij się, że twaróg jest dobrze odsączony, aby uniknąć zbyt wodnistego nadzienia.

2. Jak mogę przechować branzoaice na dłużej?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.

3. Czy mogę zastąpić świeże drożdże drożdżami suchymi?
Tak, możesz użyć 1 opakowania (7 g) drożdży suchych. Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami, aby je aktywować.

Ten przepis na branzoaice przyniesie Ci nie tylko radość w kuchni, ale także niezapomniane chwile z bliskimi. Nie wahaj się spróbować tego przepisu i wzbogacić go o własne wariacje! Smacznego!