Τυροκομικά γλυκά

Η τέλεια επιδόρπιο για τις στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς την οικογένεια και τους φίλους σου είναι, χωρίς αμφιβολία, η branzoaica. Αυτή η λιχουδιά με τυρί, τυλιγμένη σε αφράτη ζύμη, δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια εύκολη συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι σου με δελεαστικά αρώματα. Θα σου παρουσιάσω μια λεπτομερή συνταγή, που περιλαμβάνει χρήσιμες συμβουλές, παραλλαγές και ακόμη μερικές προσωπικές ιστορίες που θα σε εμπνεύσουν στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικά: Περίπου 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12 branzoaices

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 550 γρ. αλεύρι
- 200 μλ χλιαρό γάλα
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 2 κρόκοι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. γλυκού τυριού (ιδανικά καλά στραγγισμένου)
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- βανιλίνη
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- ρούμι (προαιρετικά)

Για άλειμμα:
- 1 κρόκος
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκίνα διαλύοντας τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Άφησε αυτή τη μίξη να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και η ζύμη σου θα φουσκώσει τέλεια.

Συμβουλή: Βεβαιώσου ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά. Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 37-40 βαθμούς Κελσίου.

2. Συνδυασμός των υλικών
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξε τη φουσκωμένη μαγιά και ανακάτεψε λίγο. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά: τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.

Ζύμωσε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ την σε ένα μπολ που έχει αλείψει με λίγο λάδι, κάλυψε την με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες.

Προσωπικό κόλπο: Αν θέλεις να επιταχύνεις τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείς να προθερμάνεις τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια να τον σβήσεις και να βάλεις τη ζύμη εκεί, καλυμμένη με μια πετσέτα. Θα φουσκώσει γρήγορα!

3. Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τη γέμιση. Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ χειρός για να αναμείξεις το γλυκό τυρί με το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού και τη ρούμι (αν επιλέξεις να το προσθέσεις). Βεβαιώσου ότι η γέμιση είναι λεία και ομοιογενής, χωρίς κομμάτια. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και σταφίδες που έχουν μουλιαστεί στη ρούμι, αλλά αν οι αγαπημένοι σου δεν είναι φαν, μπορείς να τις παραλείψεις χωρίς πρόβλημα.

4. Διαμόρφωση των branzoaices
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, άνοιξέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόψε την σε μεγάλα τετράγωνα, περίπου 10 εκ. Σε κάθε τετράγωνο, βάλε μια κουταλιά από την προετοιμασμένη γέμιση. Μαζέψτε τις άκρες του τετραγώνου και κλείστε τις καλά, σχηματίζοντας ένα πακέτο. Τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

Άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά για 20 λεπτά, καλυμμένα με μια πετσέτα.

5. Ψήσιμο
Πριν τα βάλεις στο φούρνο, ετοίμασε το μείγμα για άλειμμα από τον κρόκο του αυγού και τις 2 κουταλιές γάλα. Άλειψε κάθε branzoaica με αυτό το μείγμα και πασπάλισε ζάχαρη από πάνω για ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήσε τις branzoaices για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και ωραία καστανές.

6. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις τις βγάλεις από το φούρνο, κάλυψέ τες με μια υγρή πετσέτα για να διατηρήσεις την υγρασία και να τις κρατήσεις μαλακές. Άφησέ τες να κρυώσουν λίγο πριν τις πασπαλίσεις με ζάχαρη.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτές οι branzoaices είναι εξαιρετικές ζεστές, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείς να τις σερβίρεις με ένα αρωματικό τσάι ή ακόμη και με ένα ποτήρι γάλα για ένα νόστιμο πρωινό.

Διατροφικές πληροφορίες (περίπου για μία branzoaica)
- Θερμίδες: 180 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 g
- Λιπαρά: 7 g
- Υδατάνθρακες: 25 g

Παραλλαγές της Συνταγής
- Branzoaices με σοκολάτα: Πρόσθεσε μερικά κομμάτια σοκολάτας στη γέμιση του τυριού για μια πλούσια γεύση.
- Branzoaices με φρούτα: Αντικατέστησε το γλυκό τυρί με γέμιση από φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδες φρούτων.
- Branzoaices με καρύδια: Πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για μια τραγανή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για γλυκό τυρί;
Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγεις μια πολύ υδαρή γέμιση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις branzoaices για περισσότερο;
Διατήρησέ τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλεις να τις διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να τις καταψύξεις.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη φρέσκια μαγιά με ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 πακέτο (7 γρ.) ξηρής μαγιάς. Ακολούθησε τα ίδια βήματα για να την ενεργοποιήσεις.

Αυτή η συνταγή για branzoaices θα σου φέρει όχι μόνο χαρά στην κουζίνα, αλλά και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σου. Έτσι, μη διστάσεις να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να την εμπλουτίσεις με τις δικές σου παραλλαγές! Καλή όρεξη!