Pasteles de nuez y mermelada para la Cuaresma

Croissants de nuez y mermelada

Estos croissants de nuez y mermelada son una verdadera delicia, perfectos para disfrutar en días de ayuno o en cualquier otro día en que sintamos la necesidad de consentirnos con un postre sabroso. Aunque no son los más atractivos, compensan con su intenso y aromático sabor. Con una textura esponjosa y un relleno delicioso, estos croissants son una excelente opción para cualquier ocasión. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 20 croissants

Ingredientes
- 1 kg de harina de alta calidad
- 200 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca (un cubo)
- Ralladura de una naranja
- 1 esencia de limón
- 1 esencia de ron
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 3-4 cucharadas de margarina
- Aceite para amasar (un poco) y 1 cucharadita para activar la levadura
- Agua tibia (aproximadamente 400 ml, según sea necesario)
- Un tarro de 400 g de mermelada de ciruelas
- 250 g de nuez molida (o más, al gusto)
- Azúcar en polvo para decorar
- Miel (opcional)

Paso a paso

1. Preparación de la masa
Comenzamos preparando la masa, la base de estos croissants. Coloca la harina en un tazón grande que te permita amasar cómodamente. Agrega el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y la esencia de limón. Estos ingredientes darán un aroma agradable y fresco a la masa.

Consejo: Usa harina tipo 000 o harina para repostería, ya que esto dará como resultado una masa más fina y menos densa.

2. Activación de la levadura
En un plato pequeño, desmenuza la levadura y mézclala con una cucharada de azúcar y una cucharadita de aceite. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma. Esto es prueba de que la levadura está activa y lista para ser utilizada.

3. Amasar la masa
Agrega la mezcla de levadura al tazón con harina, luego agrega agua tibia gradualmente, comenzando a amasar la masa. La masa debe tener una consistencia firme, similar a la masa para tartas. Si sientes que está demasiado blanda, agrega un poco más de harina.

Consejo: Amasa la masa durante 10 minutos para desarrollar el gluten, lo que hará que los croissants sean más esponjosos.

4. Dejar reposar
Después de amasar bien la masa, unta un poco de aceite y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla la nuez molida con la esencia de ron y la mermelada de ciruelas. Si el relleno está demasiado blando, agrega un poco más de nuez molida para obtener una consistencia más firme.

6. Formar los croissants
Una vez que la masa haya levado, divídela en trozos pequeños (de aproximadamente 50 g cada uno). Extiende cada trozo con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada forma y enrolla la masa, formando una media luna.

Nota personal: Si deseas croissants con un aspecto más elegante, puedes doblar ligeramente los extremos para lograr una forma más distintiva.

7. Hornear los croissants
Coloca los croissants en una bandeja forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 180°C y hornea los croissants durante 15 minutos. Después de este tiempo, retíralos del horno, úntalos con azúcar caramelizada (que preparas caramelizando 2 cucharadas de azúcar y mezclándolas con agua) y devuélvelos al horno durante otros 15 minutos, hasta que estén dorados.

8. Toques finales
Cuando los croissants estén listos, retíralos del horno y prepara una mezcla de agua, aceite y miel. Unta los croissants con esta mezcla para darles un brillo apetitoso. Finalmente, espolvorea con azúcar en polvo para una apariencia especial.

Servicio
Estos croissants de nuez y mermelada son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Compártelos con tus seres queridos junto a una taza de té o café. También se pueden servir con una salsa de vainilla o helado de vainilla para un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales
Estos croissants son ricos en nueces, que proporcionan grasas saludables, proteínas y antioxidantes. La mermelada de ciruelas agrega dulzura natural y vitaminas. Además, la receta no contiene lácteos, lo que los hace adecuados para veganos y aquellos que siguen una dieta de ayuno.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso mermelada de pétalos de rosa para un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo almacenar los croissants? Mantén los croissants en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se sequen.
- ¿Puedo hacer la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa y congelarla. Asegúrate de dejarla descongelar y levar antes de formar los croissants.

Variaciones
Si deseas una versión más saludable, intenta reemplazar parte de la harina con harina integral. También puedes agregar pasas o chocolate negro al relleno para un extra de sabor.

Estos croissants de nuez y mermelada son una elección inspirada para aprender a preparar un postre delicioso que une a las personas. ¡No dudes en experimentar y agregar tu toque personal! ¡Buen provecho!