Lent dönemine özel cevizli ve reçelli hamur işleri

Cevizli ve reçelli poğaçalar

Bu cevizli ve reçelli poğaçalar gerçek bir lezzet, oruç günlerinde veya lezzetli bir tatlı ile kendimizi şımartma ihtiyacı hissettiğimiz her gün için mükemmel. En güzel olmasalar da, yoğun ve aromatik tatlarıyla telafi ediyorlar. Puf puf bir dokuya ve lezzetli bir iç harca sahip olan bu poğaçalar, her durum için mükemmel bir seçimdir. Mutfağımızda bir yolculuğa başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 20 poğaça

Malzemeler
- 1 kg kaliteli un
- 200 g şeker
- 20 g taze maya (bir küp)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limon aroması
- 1 rom aroması
- 2 paket vanilya şekeri
- 3-4 yemek kaşığı margarin
- Yoğurma için (biraz) yağ ve mayayı aktive etmek için 1 tatlı kaşığı
- Ilık su (yaklaşık 400 ml, ihtiyaca göre)
- 400 g erik reçeli
- 250 g ceviz içi (ya da tercihe göre daha fazla)
- Süslemek için pudra şekeri
- Bal (isteğe bağlı)

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Bu poğaçaların temeli olan hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Unu rahatça yoğurabileceğiniz büyük bir kaseye koyun. Şekeri, vanilya şekerini, portakal kabuğunu ve limon aromasını ekleyin. Bunlar hamura hoş ve taze bir aroma verecek.

İpucu: 000 tipi un veya hamur işi unu kullanın, çünkü bu daha ince ve daha az yoğun bir hamur sağlar.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi
Küçük bir tabakta mayayı ezin ve bir yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı yağ ile karıştırın. Karışımı 5-10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kullanılmaya hazır olduğunu gösterir.

3. Hamurun yoğrulması
Maya karışımını unun olduğu kaseye ekleyin, ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, tart hamuruna benzer sert bir kıvama sahip olmalıdır. Çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyin.

İpucu: Hamuru 10 dakika yoğurun, böylece gluten gelişir ve poğaçalar daha puf puf olur.

4. Mayalanma
Hamuru iyi yoğurduktan sonra, üzerine biraz yağ sürün ve temiz bir havluyla örtün. Hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmasına izin verin veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

5. İç harcın hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede, ceviz içini rom aroması ve erik reçeli ile karıştırın. Eğer iç harç çok yumuşaksa, daha sert bir kıvam elde etmek için biraz daha ceviz ekleyin.

6. Poğaçaların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, küçük parçalara (yaklaşık 50 g her biri) bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Her şeklin ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve hamuru sararak yarımay şeklini verin.

Kişisel not: Daha şık bir görünüm istiyorsanız, uçları hafifçe kıvırarak daha belirgin bir şekil elde edebilirsiniz.

7. Poğaçaların pişirilmesi
Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırını 180°C'ye ısıtın ve poğaçaları 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra, fırından çıkarın, karamelize şekerle (2 yemek kaşığı şekeri karamelize ederek ve su ile karıştırarak hazırladığınız) fırçalayın ve tekrar fırına koyarak 15 dakika daha pişirin, altın rengi alana kadar.

8. Tamamlama
Poğaçalar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve su, yağ ve bal karışımını hazırlayın. Bu karışımla poğaçaları fırçalayarak iştah açıcı bir parlaklık kazandırın. Son olarak, özel bir görünüm için pudra şekeri ile serpin.

Servis
Bu cevizli ve reçelli poğaçalar sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Sevdiklerinizle bir fincan çay veya kahve eşliğinde paylaşın. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir, böylece dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturur.

Besin faydaları
Bu poğaçalar, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar sunan cevizlerle zengindir. Erik reçeli doğal tatlılık ve vitaminler ekler. Ayrıca, tarif süt ürünleri içermez, bu da onları veganlar ve oruç diyetini takip edenler için uygun hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir reçel türü kullanabilir miyim? Kesinlikle! Kayısı, ahududu veya hatta gül reçeli ile deneme yapabilirsiniz.
- Poğaçaları nasıl saklayabilirim? Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak kurumasını önleyin.
- Hamuru önceden yapabilir miyim? Evet, hamuru hazırlayıp dondurabilirsiniz. Poğaçaları şekillendirmeden önce çözülmesine ve mayalanmasına izin vermeyi unutmayın.

Varyasyonlar
Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirmeyi deneyin. Ayrıca, iç harca kuru üzüm veya bitter çikolata ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Bu cevizli ve reçelli poğaçalar, lezzetli bir tatlı hazırlamayı öğrenmek için ilham verici bir seçimdir ve insanları bir araya getirir. Denemekten ve kendi kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!