Nuss- und Marmeladengebäck für die Fastenzeit

Walnuss- und Marmeladen-Croissants

Diese Walnuss- und Marmeladen-Croissants sind eine echte Delikatesse, perfekt zum Genießen an Fastentagen oder an jedem anderen Tag, an dem wir uns mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten. Obwohl sie nicht die ansprechendsten sind, gleichen sie dies durch ihren intensiven und aromatischen Geschmack aus. Mit einer fluffigen Textur und einer köstlichen Füllung sind diese Croissants eine ausgezeichnete Wahl für jede Gelegenheit. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20 Croissants

Zutaten
- 1 kg hochwertiges Mehl
- 200 g Zucker
- 20 g frische Hefe (ein Würfel)
- Schale einer Orange
- 1 Zitronenessenz
- 1 Rumessenz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3-4 Esslöffel Margarine
- Öl zum Kneten (ein wenig) und 1 Teelöffel zur Aktivierung der Hefe
- Warmes Wasser (ca. 400 ml, je nach Bedarf)
- Ein Glas mit 400 g Pflaumenmarmelade
- 250 g gemahlene Walnüsse (oder mehr nach Geschmack)
- Puderzucker zur Dekoration
- Honig (optional)

Schritt für Schritt

1. Teig zubereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs, der Basis dieser Croissants. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, die Ihnen das Kneten bequem ermöglicht. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker, die Orangenschale und die Zitronenessenz hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Teig ein angenehmes und frisches Aroma.

Tipp: Verwenden Sie Mehl der Typen 000 oder Pâtisserie-Mehl, da dies zu einem feineren und weniger dichten Teig führt.

2. Hefe aktivieren
Zerbröseln Sie die Hefe in einem kleinen Teller und mischen Sie sie mit einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Öl. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet. Dies ist der Beweis, dass die Hefe aktiv und bereit zur Verwendung ist.

3. Teig kneten
Fügen Sie die Hefemischung in die Schüssel mit Mehl hinzu und geben Sie dann nach und nach warmes Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten. Der Teig sollte eine feste Konsistenz haben, ähnlich wie Mürbeteig. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Tipp: Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, um das Gluten zu entwickeln, was die Croissants luftiger macht.

4. Gehen lassen
Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, fetten Sie ihn leicht ein und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung vorbereiten
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Mischen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit der Rumessenz und der Pflaumenmarmelade. Wenn die Füllung zu weich ist, fügen Sie etwas mehr gemahlene Walnüsse hinzu, um eine festere Konsistenz zu erhalten.

6. Croissants formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke (jeweils etwa 50 g). Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus. Legen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Form und rollen Sie den Teig auf, um einen Croissant zu formen.

Persönlicher Hinweis: Wenn Sie eleganter aussehende Croissants möchten, können Sie die Enden leicht biegen, um eine deutlichere Form zu erhalten.

7. Croissants backen
Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Croissants 15 Minuten lang. Nach dieser Zeit nehmen Sie sie aus dem Ofen, bestreichen Sie sie mit karamellisiertem Zucker (den Sie zubereiten, indem Sie 2 Esslöffel Zucker karamellisieren und mit Wasser vermischen) und geben Sie sie für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

8. Fertigstellen
Wenn die Croissants fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bereiten Sie eine Mischung aus Wasser, Öl und Honig vor. Bestreichen Sie die Croissants mit dieser Mischung, um ihnen einen appetitlichen Glanz zu verleihen. Zum Schluss bestäuben Sie sie mit Puderzucker für eine besondere Optik.

Servieren
Diese Walnuss- und Marmeladen-Croissants sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Teilen Sie sie mit Ihren Lieben bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch mit einer Vanillesauce oder Vanilleeis serviert werden, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu bieten.

Ernährungsbenefits
Diese Croissants sind reich an Walnüssen, die gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien liefern. Die Pflaumenmarmelade fügt natürliche Süße und Vitamine hinzu. Darüber hinaus ist das Rezept milchfrei, was sie für Veganer und Menschen, die eine Fastendiät einhalten, geeignet macht.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden? Absolut! Sie können mit Aprikosen-, Himbeer- oder sogar Rosenmarmelade experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich die Croissants aufbewahren? Bewahren Sie die Croissants in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Teig vorbereiten und einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn auftauen und gehen lassen, bevor Sie die Croissants formen.

Variationen
Wenn Sie eine gesündere Version möchten, versuchen Sie, einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl zu ersetzen. Sie können auch Rosinen oder Zartbitterschokolade zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Diese Walnuss- und Marmeladen-Croissants sind eine inspirierte Wahl, um zu lernen, wie man ein köstliches Dessert zubereitet, das Menschen zusammenbringt. Zögern Sie nicht zu experimentieren und Ihre persönliche Note hinzuzufügen! Guten Appetit!