Γλυκά με καρύδια και μαρμελάδα για την Σαρακοστή

Κρουασάν με καρύδια και μαρμελάδα νηστείας

Αυτά τα κρουασάν με καρύδια και μαρμελάδα είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανικά για να απολαύσετε τις ημέρες νηστείας ή οποιαδήποτε άλλη μέρα που νιώθουμε την ανάγκη να μας κακομάθουμε με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αν και δεν είναι τα πιο εντυπωσιακά, αντισταθμίζουν με την έντονη και αρωματική γεύση τους. Με αφράτη υφή και νόστιμη γέμιση, αυτά τα κρουασάν είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 20 κρουασάν

Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 200 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά (ένα κύβος)
- Ξύσμα από μια πορτοκαλιά
- 1 άρωμα λεμονιού
- 1 άρωμα ρούμι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 3-4 κουταλιές μαργαρίνη
- Λάδι για ζύμωμα (λίγο) και 1 κουταλάκι για την ενεργοποίηση της μαγιάς
- Χλιαρό νερό (περίπου 400 ml, ανάλογα με την ανάγκη)
- Ένα βάζο 400 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια (ή περισσότερα, κατά προτίμηση)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
- Μέλι (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίζουμε με την προετοιμασία της ζύμης, τη βάση αυτών των κρουασάν. Βάλτε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη που σας επιτρέπει να ζυμώνετε άνετα. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα λεμονιού. Αυτά θα δώσουν μια ευχάριστη και φρέσκια αίσθηση στη ζύμη.

Χρήσιμη συμβουλή: Χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 000 ή αλεύρι για ζαχαροπλαστική, καθώς αυτό θα προσφέρει μια πιο λεπτή και λιγότερο πυκνή ζύμη.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα μικρό πιάτο, θρυμματίστε τη μαγιά και ανακατέψτε την με μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά λάδι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αυτό είναι απόδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

3. Ζύμωμα της ζύμης
Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στη λεκάνη με το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό, αρχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να έχει σφιχτή υφή, παρόμοια με τη ζύμη για πίτα. Αν νιώθετε ότι είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Τέχνασμα: Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη, κάτι που θα κάνει τα κρουασάν πιο αφράτα.

4. Άφημα να φουσκώσει
Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, αλείψτε την με λίγο λάδι και καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με το άρωμα ρούμι και τη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Αν η γέμιση είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο ακόμη αλεσμένα καρύδια για να αποκτήσετε πιο σφιχτή υφή.

6. Σχηματισμός των κρουασάν
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε μικρά κομμάτια (περίπου 50 γρ. το καθένα). Ανοίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Βάλτε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε σχήματος και τυλίξτε τη ζύμη, σχηματίζοντας μια ημισέληνο.

Προσωπική σημείωση: Αν θέλετε τα κρουασάν να έχουν πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε να διπλώσετε ελαφρώς τις άκρες για να αποκτήσετε πιο διακριτό σχήμα.

7. Ψήσιμο των κρουασάν
Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τα κρουασάν για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τα από το φούρνο, αλείψτε τα με καραμελωμένη ζάχαρη (την οποία ετοιμάζετε καραμελώνοντας 2 κουταλιές ζάχαρης και ανακατεύοντας με νερό) και επιστρέψτε τα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά.

8. Ολοκλήρωση
Όταν τα κρουασάν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και ετοιμάστε ένα μείγμα από νερό, λάδι και μέλι. Αλείψτε τα κρουασάν με αυτό το μείγμα για να τους δώσετε μια λαχταριστή γυαλάδα. Στο τέλος, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Σερβίρισμα
Αυτά τα κρουασάν με καρύδια και μαρμελάδα νηστείας είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μοιραστείτε τα με τους αγαπημένους σας με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη
Αυτά τα κρουασάν είναι πλούσια σε καρύδια, που προσφέρουν υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο προσφέρει φυσική γλυκύτητα και βιταμίνες. Επιπλέον, η συνταγή δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, κάνοντάς τα κατάλληλα για vegans και όσους ακολουθούν δίαιτα νηστείας.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρου ή ακόμα και ροδόσταγμα για μια διαφορετική γεύση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα κρουασάν; Αποθηκεύστε τα κρουασάν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε την ξήρανση.
- Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων; Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και να την καταψύξετε. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε να ξεπαγώσει και να φουσκώσει πριν σχηματίσετε τα κρουασάν.

Παραλλαγές
Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλευριού με ολικής αλέσεως. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή μαύρη σοκολάτα στη γέμιση για επιπλέον γεύση.

Αυτά τα κρουασάν με καρύδια και μαρμελάδα είναι μια εμπνευσμένη επιλογή για να μάθετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά! Καλή όρεξη!